健康：你每天的 那杯咖啡里究竟有什么

????很多人喜歡喝咖啡，在很多國家，咖啡是最暢銷的飲品，全球咖啡豆的年產(chǎn)量達到了驚人的160億磅。但具體說來，你知道一杯咖啡里究竟含有哪些物質(zhì)？現(xiàn)在科學(xué)家給出了答案：

????咖啡因事實上是一種生物堿植物毒素（如尼古丁和可卡因），可以通過阻斷我們的睡眠化學(xué)腺苷受體刺激我們，讓我們保持清醒。

????-水

????熱水是一種超級溶劑，能讓咖啡豆中的香味和油釋放出來。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分?？Х纫蚴且环N利尿劑，所以剛開始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成癮的人抗排尿能力增強。

????-2-乙基苯酚

????它能讓你早晨醒來聞到一股焦油般的藥味。它還是蟑螂警示危險化學(xué)信息的報警信息激素的成分之一。

????-奎尼酸

????它使咖啡發(fā)出一種輕微的酸味。此外，它是達菲藥物的一種化學(xué)物質(zhì)。

????-3，5二咖啡酰奎寧酸

????科學(xué)家在實驗室里用這種酸干預(yù)神經(jīng)元時發(fā)現(xiàn)，它能阻止自由基對細胞的部分損害。所以，咖啡是一種很好的抗氧化劑。

????-二甲基二硫醚

????焙烤生咖啡豆產(chǎn)生的一種物質(zhì)，只存在于煮咖啡的起始階段，它也是好東西，是賦予人類糞便氣味的化學(xué)物之一。

????-乙酰甲基甲醇

????乙酰甲基甲醇是一種易燃的黃色液體，幫助賦予黃油的氣味，是微波爆米花中人工調(diào)味品的一種成分。

????-腐胺

????什么讓變質(zhì)的肉變得如此有毒？答案就在這里。尸堿腐胺是肉中的大腸桿菌分解氨基酸產(chǎn)生。腐胺天然存在于咖啡豆中，從它的名字你或許能猜到，它聞起來有種惡臭。

????-胡蘆巴堿

????就化學(xué)結(jié)構(gòu)而言，它是有著一個甲基的葉酸分子。胡蘆巴堿分解可生成吡啶，吡啶賦予了咖啡甜甜的土腥味，還能阻止腐蝕牙齒的口腔鏈球菌附著在你的牙齒上。所以，咖啡能抑制口腔細菌。

????-煙酸

????胡蘆巴堿在160華氏度以上變得不穩(wěn)定，甲基會分離，會釋放維生素B3.2到3杯濃咖啡可為你提供維生素B3每日推薦量的一半