????一碗羹要煲12小時(shí) ????——臺(tái)灣金牌大廚唐聰明獻(xiàn)藝啤酒節(jié) ????見(jiàn)到唐聰明師傅時(shí),他正在羹鍋前忙碌,悶熱的天氣加上爐火的高溫,讓這位大廚汗流不止。 ????唐聰明是臺(tái)灣有名的五星金牌大廚,多次榮獲臺(tái)灣美食大賽獎(jiǎng)項(xiàng)、擔(dān)任臺(tái)北海宮、春天酒樓、凱悅樓、百老匯等多家餐飲企業(yè)的行政主廚,14歲開(kāi)始涉及烹飪的他,已經(jīng)在“灶前”干了30年。 ????啤酒城開(kāi)城的幾天來(lái)唐聰明在美食館會(huì)場(chǎng)中親自為各位觀眾演繹臺(tái)灣小吃的做法,同時(shí)也在制作過(guò)程中教大家一些獨(dú)特的料理小秘方,讓大家以后也能在家里輕松料理地道臺(tái)灣小吃。 ????“這道‘發(fā)菜魚(yú)翅羹’最講究火候,一鍋羹要熬12小時(shí)?!眲倓偯β低甑奶坡斆?,一邊擦汗一邊說(shuō),“這道美食在臺(tái)灣已經(jīng)有100多年的歷 ????這是唐聰明第一次來(lái)青島,除了參加啤酒節(jié),他也趁機(jī)品嘗了青島當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣朗?,“青島的風(fēng)景很美,也有很多好吃的東西?!边@些天唐聰明在“掌勺”之余,一直在考慮如何將臺(tái)灣的烹調(diào)技術(shù)和青島特有的原料相結(jié)合。他說(shuō):“青島很多海鮮的做法不太適合臺(tái)灣人的口味,我正在尋找青島和臺(tái)灣兩地美食的融合點(diǎn)。這次我把臺(tái)灣的美食帶到了青島,我也同樣想把青島的美味帶回臺(tái)灣?!?/p> ????羹鍋的翻滾聲結(jié)束了記者采訪,唐聰明再次回到羹鍋前,開(kāi)始了他的忙碌。(王雷) |