康師傅陷輻照門(mén)曝方便面業(yè)潛規(guī)則:核輻射滅菌

????經(jīng)過(guò)放射線(xiàn)照射(簡(jiǎn)稱(chēng)輻照)的方便面產(chǎn)品，為何包裝上不按規(guī)定作出輻照標(biāo)注？在本報(bào)記者連日來(lái)多次追問(wèn)下，遲遲未正面回應(yīng)事件的統(tǒng)一企業(yè)(中國(guó))投資有限公司和康師傅控股有限公司最終在昨晚向本報(bào)發(fā)來(lái)書(shū)面回應(yīng)，表示會(huì)完善改進(jìn)。不過(guò)，回應(yīng)中仍然存在不少疑問(wèn)。

????輻照食品“安全”，等于食品包裝合法合規(guī)嗎？

????統(tǒng)一昨晚發(fā)出的回應(yīng)稱(chēng)，該公司所有方便面生產(chǎn)公司所使用粉包、菜包、醬包均為自己公司生

????康師傅方面的回應(yīng)則包括三點(diǎn)：康師傅方便面在生產(chǎn)制造過(guò)程中未采用輻照方式處理；透過(guò)此次媒體的報(bào)道，知悉對(duì)于使用經(jīng)過(guò)輻照處理的原料也要進(jìn)行標(biāo)識(shí)，為此，康師傅將在近期了解現(xiàn)狀后完善包裝標(biāo)識(shí)；同時(shí)，希望國(guó)家相關(guān)部門(mén)能比照取消免檢之模式給相關(guān)行業(yè)訂定標(biāo)識(shí)的時(shí)間，完善此項(xiàng)管理規(guī)范。

????“即使輻照食品是安全的，也不能改變企業(yè)沒(méi)有依法標(biāo)注的事實(shí)。”對(duì)此，知名職業(yè)打假人劉殿林認(rèn)為，雖然國(guó)家允許在一定范圍內(nèi)對(duì)部分食品采用輻照技術(shù)，但并不等于可以不加標(biāo)識(shí)?！熬拖褶D(zhuǎn)基因食品一樣，現(xiàn)在沒(méi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但誰(shuí)敢保證將來(lái)一定不會(huì)有問(wèn)題？”劉殿林說(shuō)，正是基于這樣的考慮，我國(guó)和國(guó)際上絕大多數(shù)國(guó)家一樣，嚴(yán)格要求對(duì)輻照食品作出標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者自由選擇。

????原材料輻照，難道不等于產(chǎn)品輻照？

????而對(duì)于康師傅回應(yīng)中所稱(chēng)“透過(guò)此次媒體的報(bào)道，知悉對(duì)于使用經(jīng)過(guò)輻照處理的原料也要進(jìn)行標(biāo)識(shí)，將在近期了解現(xiàn)狀后完善包裝標(biāo)識(shí)”的說(shuō)法，同然讓人感到困惑。難道原料經(jīng)過(guò)輻照不等于產(chǎn)品經(jīng)過(guò)輻照？其所謂的原料是否就是指方便面附帶的調(diào)味料包？

????對(duì)此，北京市華一律師事務(wù)所律師黃家樂(lè)認(rèn)為，只要方便面在銷(xiāo)售過(guò)程中同時(shí)提供了調(diào)味料包，調(diào)料包就不能說(shuō)是產(chǎn)品原料，而是屬于方便面產(chǎn)品不可分割的一部分。法律規(guī)定的內(nèi)容對(duì)整個(gè)產(chǎn)品都適用。記者也留意到，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的第5.1.9.1.2明確規(guī)定，“經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明”。

????滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)，為何還要等待？

????此外，就康師傅方面稱(chēng)，“希望國(guó)家相關(guān)部門(mén)能比照取消免檢之模式給相關(guān)行業(yè)訂定標(biāo)識(shí)的時(shí)間，完善此項(xiàng)管理規(guī)范”，劉殿林也提出了質(zhì)疑。他指出，不管是1996年頒發(fā)的《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，還是2005年10月1日起實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2004，都早已明確規(guī)定輻照食品要在包裝上進(jìn)行標(biāo)識(shí)，又何來(lái)重新“訂定標(biāo)識(shí)的時(shí)間”？莫非此前的法規(guī)只是一紙空文？黃家樂(lè)律師也指出，法律法規(guī)頒布實(shí)施之后，除非是制定法律法規(guī)的部門(mén)對(duì)法規(guī)又有了新的解釋或補(bǔ)充，否則一直有效。

????“經(jīng)過(guò)輻照的食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止方便面調(diào)味料包。”劉殿林告訴記者，他為了調(diào)查市場(chǎng)上“隱形”輻照食品的情況，曾經(jīng)走訪(fǎng)國(guó)內(nèi)多個(gè)城市的輻照技術(shù)中心。除了大量調(diào)味料包之外，還發(fā)現(xiàn)過(guò)食用油和罐頭等食品。他指出，“輻照食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)‘隱形’是行業(yè)潛規(guī)則?！?/p>

????鏈接

????北京“統(tǒng)一”因用核輻射滅菌遭消費(fèi)者起訴？

????據(jù)中國(guó)維權(quán)服務(wù)網(wǎng)消息，2006年6月，石家莊消費(fèi)者高曉強(qiáng)、段朝輝曾以統(tǒng)一方便面是輻照食品卻沒(méi)有按國(guó)家的規(guī)定張貼輻照標(biāo)示，嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者知情權(quán)為由，將北京統(tǒng)一食品有限公司告到石家莊裕華區(qū)法院。不過(guò)，該則消息并未提及起訴結(jié)果。

????延伸閱讀：常吃方便面 有這些潛在危險(xiǎn)

????現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，而方便面以其方便、價(jià)廉、味道鮮美的特點(diǎn)頗受人們青睞，尤其適合于那些不善于烹飪又懶于外出吃飯的青年夫婦、單身者，以及外出旅行者。但是，方便面也有其缺陷，若長(zhǎng)期食用可給健康帶來(lái)隱患。

????三大主要缺陷

????方便面的主要原料是糧食，不論你吃的方便面是海鮮面、雞茸面，還是牛肉面，其中的海鮮、雞肉、牛肉大概要用放大鏡才能看得見(jiàn)，至于維生素就更是少得可憐了。一份調(diào)查表明：長(zhǎng)期食用方便面者中有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血， 29%的人得了維生素A缺乏癥，23%的人缺維生素B2，還有16%的人缺鋅。可見(jiàn)，方便面的第一個(gè)缺陷就是長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足。

????市場(chǎng)上的方便面，90%以上是經(jīng)油炸而成的，其優(yōu)點(diǎn)是噴香、柔韌、口感好，但這種方便面含油20%以上。因脂肪產(chǎn)生的熱量比蛋白質(zhì)、碳水化合物高1倍多，故常吃方便面會(huì)引起肥胖，這也是方便面的第二個(gè)缺陷。

????方便面中的油脂均為棕櫚油。棕櫚油雖是植物油，但其組成與豬油、奶油等一樣含有大量飽和脂肪酸，過(guò)多攝入可引起食用者血清總膽固醇升高，并使腸內(nèi)某些厭氧菌優(yōu)先繁殖，產(chǎn)生吲哚、氨類(lèi)及亞硝胺類(lèi)等致癌物質(zhì)，危害人體健康。又由于脂肪很容易酸敗，含脂肪多的方便面酸敗后產(chǎn)生的醛類(lèi)和酮類(lèi)化合物具有毒性，尤其在存放過(guò)久、在高溫下或經(jīng)太陽(yáng)照射后，產(chǎn)生的酸敗產(chǎn)物更多。這種危害就是方便面的第三個(gè)缺陷，這并非危言聳聽(tīng)，在日本曾有數(shù)十人因食用了油脂變質(zhì)的方便面而食物中毒。

????避免兩種吃法

????方便面雖有這些缺陷，但只要是正規(guī)廠生產(chǎn)的、包裝完整且在保質(zhì)期內(nèi)，偶吃無(wú)妨。需提醒大家的是，在吃方便面時(shí)，應(yīng)吃一些蔬菜、豆制品、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等食品，以防營(yíng)養(yǎng)不良，同時(shí)避免以下兩種食用方法。

????1.干嚼方便面。雖然干嚼方便面別有滋味，但因方便面中的棕櫚油在常溫下是固體狀，且方便面中的糧食是被油脂緊緊包裹住的，干嚼不利于消化吸收;經(jīng)油炸的方便面較硬，干嚼很容易傷及牙齦，對(duì)兒童少年還會(huì)影響牙齒的正常發(fā)育;有的方便面出廠時(shí)細(xì)菌數(shù)可能就不合格，有的在貯存過(guò)程中受到了污染，尤其是包裝密封不嚴(yán)或有破損時(shí)。因此，從衛(wèi)生學(xué)角度講，干吃方便面是不安全的。

????2.不泡開(kāi)即吃。方便面必須用開(kāi)水泡5分鐘，最好煮沸兩三分鐘再吃，這樣可以讓棕櫚油充分溶解，也可避免因調(diào)料衛(wèi)生指標(biāo)不合格等引起食物中毒。

????方便面調(diào)料包的主要原料是辣椒、胡椒、花椒、香蔥、大蒜、生姜及各種水產(chǎn)品或肉類(lèi)。這些原料一般經(jīng)挑揀、清洗、切細(xì)、燒煮處理、干燥脫水等處理，但從以往抽檢結(jié)果看，幾乎所有湯料都可檢出細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，合格率不高，還有不少被真菌污染。究其原因，是在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格遵守操作衛(wèi)生要求，而包裝車(chē)間又不是潔凈車(chē)間，空氣中的細(xì)菌隨調(diào)料一起進(jìn)入被包裝起來(lái)，加上辣椒、香蔥、生姜、大蒜等極易吸濕受潮，更利于細(xì)菌繁殖。如果包裝材料及密封質(zhì)量不佳，在貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中還會(huì)受到污染。

????為了避免方便面調(diào)料微生物指標(biāo)“超標(biāo)”，目前一些大廠使用的調(diào)料都是在包裝后先送專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)對(duì)其進(jìn)行γ射線(xiàn)輻照消毒處理，并根據(jù)規(guī)定貼上“輻照食品標(biāo)識(shí)”后上市。因此，你在購(gòu)買(mǎi)方便面時(shí)要挑選大廠名廠的產(chǎn)品，用開(kāi)水泡或煮后食用，以保安全。