廣州餐館毒蛇咬雞煮成招牌菜 據(jù)稱越毒越好吃

????視頻記錄毒雞過程，不少網(wǎng)友認為殘忍

????■新快報記者 陳志龍 實習生 張鳳娟

????被毒蛇咬死的雞，煮了你敢吃嗎？近日，一段介紹佛山“殘忍菜式毒蛇咬雞”做法的視頻驚現(xiàn)網(wǎng)上，稱雞被蛇毒死后肉味更鮮。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州不少餐館也有這道菜，更有餐館稱這是多年的招牌菜。許多網(wǎng)友卻對此菜表示反感，認為食用方式不文明。

????視頻：越毒越好吃

????在廣州某網(wǎng)站，5月23日出現(xiàn)了名為《殘忍的“蛇咬雞”烹法》的視頻，文字說明：“這個殘忍的毒蛇咬雞視頻是從一個佛山人那輾轉(zhuǎn)流傳出來的，據(jù)知情人告知視頻拍攝于近期，一群佛山人在吃前圍觀錄制了毒雞過程，據(jù)說蛇毒能讓雞肉吃起來更爽。 ”

????視頻顯示如下：

????在一個背后有“野生河鮮”幾個字的廚房里，一名黑衣男子用腳踩著一只雞的腳，抓著一條不停扭動的一米多長的活蛇，將蛇頭放到雞頭處，蛇馬上緊咬雞頭，旁邊有人說：“多咬幾口毒流遍全身會更好味，雞頭更好吃，越多毒的地方越好吃?！鄙咭Я艘粫?，黑衣男子說：“（雞頭）還沒變色哦。”旁邊人說：“時間沒到，要慢慢中毒死的，強壯的（雞）起碼要10分鐘才死?！?/p>

????之后，黑衣男子松開腳，雞還沒死，呆站著，頭還會啄一下地。一名穿廚師服裝的男子于是“接力”，又拿蛇去咬雞頭（見右圖），過了約一分鐘說：“行了，這次雞死了?！睆N師放開手，雞在地上抽搐掙扎了幾下，就不動了。隨后，一名食客將剖開取出的生蛇膽在白酒里泡了一下，生吃了……

????視頻的最后，是食客在已煮熟的“蛇咬雞”菜中，撈起一塊熱騰騰的雞肉。

????廣州某菜館：這道菜很賣座 治風濕有好處

????記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，廣州有不少餐館介紹“蛇咬雞”菜式，且有一些食客互相分享大快朵頤的經(jīng)驗。

????記者致電介紹有“蛇咬雞”菜式的海珠區(qū)江南西路某餐館，接電話的女工作人員表示，“蛇咬雞”這道菜很賣座，蛇和雞一起煮的是118元/盤；只有被咬死的雞、不帶蛇的是98元/盤，屬于餐館的招牌菜，點的人很多。至于記者擔心被毒蛇咬過的雞會有毒，吃后會不會中毒的問題，對方說：“我們經(jīng)營了很多年，還沒有客人中毒出過事，（雞肉）經(jīng)過高溫煮后就沒有毒了，而且我們有配方處理，可以放心食用的。這對風濕、感冒患者還有好處呢?！?/p>

????醫(yī)生：煮后無毒但不應倡導

????“蛇咬雞”會否對人健康不利？中山大學附屬第一醫(yī)院內(nèi)科學教授廖曉星昨日對記者表示，還是第一次聽說有這種菜。

????廖曉星介紹說，蛇毒在進入被咬動物的血液后，可產(chǎn)生神經(jīng)毒，導致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白質(zhì)，經(jīng)過高溫后毒性可以滅，因此蛇和被毒死的雞一塊煮，按說是沒有毒性了，是可以吃的，但這種菜式的做法及食用方式不文明，不應該倡導。

????網(wǎng)友PK

????對于“蛇咬雞”視頻，網(wǎng)友各有說法，有的直稱恐怖，有說鮮美好吃。

????做法殘忍吃法不文明

????網(wǎng)友“smart”認為，這種做法很殘忍不能接受，就算是沒毒，讓蛇活活咬死雞也感覺太殘忍?！澳承┤藢⑦@些視為吃文化，但是這種吃法不應該成為中華文化，這種吃法應該受到譴責！”

????還有網(wǎng)友認為這樣的吃法不科學，很危險。

????鮮美好吃對人體有益

????一名網(wǎng)友說：“蛇毒經(jīng)過高溫烹煮，會轉(zhuǎn)變成蛇蛋白，對人體不但沒害，而且很有益。更妙的是，這些蛇蛋白，極易分解成谷氨酸鈉，所以被蛇咬過的雞，吃起來特別鮮美好吃?！?/p>