微波爐加熱致鹵蛋爆炸 食客嘴唇牙齦被炸傷

??? 核心提示：應(yīng)黛眉女士在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。專家稱，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關(guān)。

????鹵蛋也會爆炸？這事確確實實發(fā)生在應(yīng)黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。

????昨天下午，平海路九佰碗老湯面店里，被炸傷的應(yīng)女士嘴唇腫腫的，捂著嘴巴說不了話。

????事情發(fā)生在前天晚上7點多。應(yīng)女士和朋友到九佰碗吃飯。兩人都點了一碗面和一個鹵蛋。鹵蛋上來時放在一個小碗里。應(yīng)女士摸了摸蛋，不燙，拿起來就往嘴巴里送。“剛剛一口咬下，嘴里‘呼’一聲炸開了，我感覺嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黃?！?/p>

????朋友和鄰桌的客人都嚇壞了。應(yīng)女士只感覺嘴巴麻。有人給她送來了冰塊敷在嘴巴上。

????聽說鹵蛋爆炸后，有人拿來一根牙簽戳應(yīng)女士朋友還沒來得及吃的那個蛋。一戳，一股熱氣冒出來。服務(wù)員說，鹵蛋是早就煮熟的，應(yīng)女士點的時候，他們又把蛋放到微波爐里熱了一下。

????應(yīng)女士后來被送到醫(yī)院。醫(yī)生說，她的口腔燙傷了，半個月之內(nèi)只能吃流質(zhì)食物。應(yīng)女士的脖子上，也留下了被蛋黃燙到的疤痕。

????鹵蛋怎么會爆炸呢？九佰碗的工作人員也很委屈，說，從沒碰到過這樣的事。記者采訪了浙江工業(yè)大學(xué)化材學(xué)院副教授馮杰。馮老師說，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關(guān)，因為微波爐是通過水分子振動讓物體受熱的。放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱的鹵蛋雖然是熟的，但因為蛋體內(nèi)仍存在一定水分，在微波加熱過程中，這部分水迅速升華變?yōu)樗魵?，而蛋白部分又仿佛一個密閉的三維網(wǎng)絡(luò)包裹著這些蒸汽，使之無法逃逸。一旦有外力破壞這個三維網(wǎng)絡(luò)時，蒸汽便一轟而出，很容易造成類似的爆炸事故。

????微波爐加熱，這些知識你知道嗎？

????①切勿在爐內(nèi)燒熱密封加蓋的瓶裝食物；瓶頸窄小的瓶裝食物就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。要加熱這些食物，需開啟后放入容器內(nèi)再放進(jìn)爐內(nèi)。

????②切勿將整個雞蛋連殼放入微波爐內(nèi)加熱，雞蛋會因壓力在爐內(nèi)爆開四射。

????③整個帶緊皮的蔬果，如番薯、瓜類、番茄及梅子等，應(yīng)先將皮戳破以避免爆炸。香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛，也亦應(yīng)戳破。

????④如果要在微波爐內(nèi)煮面食，切勿加油在煮面的水內(nèi)，因為浮在水面的油，遇熱會四濺，導(dǎo)致危險。

????⑤切勿用微波爐去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。