????酒店飲料：五元進(jìn)貨賣二十 “餐飲直供”果汁、酸奶成飯店重要的利潤(rùn)源 業(yè)內(nèi)人士披露：毛利可能高達(dá)300%

多數(shù)飯店只針對(duì)菜品打折，而不愿放棄酒水的超高利潤(rùn)

????第一理財(cái)專訊 春節(jié)期間，親朋好友相約到飯店聚會(huì)將是市民休閑娛樂的主要活動(dòng)?！帮埖昀锏墓退崮潭嗍菦]聽過的品牌，售價(jià)還不低。究竟飯店是從哪進(jìn)的這些產(chǎn)品，成本是不是很低，產(chǎn)品質(zhì)量有沒有保障??？”近期，不少去飯店訂餐的市民向記者反映，現(xiàn)在越來越多被打上“餐飲直供”標(biāo)簽的果汁和酸奶出現(xiàn)在飯店里，因?yàn)樵诔欣餂]有銷售，很多市民對(duì)“餐飲直供”飲料的價(jià)格和質(zhì)量“沒有底”。昨日，記者就此展開采訪調(diào)查。

????飯店飲料價(jià)格驚人

????昨日，記者以訂餐顧客身份走訪了臺(tái)東商圈和東部商圈的7家飯店，發(fā)現(xiàn)了不少印有“餐飲直供”字樣的飲料。在臺(tái)東步行街上一家川菜館，記者看到飲料柜里擺放著一種名為牽手的果汁，包裝上印有“餐飲直供”，每盒750ml，售價(jià)高達(dá)22元?！疤F了吧？750ml盒裝的匯源果汁在超市只賣10多元呢?！庇浾邔?duì)該果汁的售價(jià)提出質(zhì)疑，飯店服務(wù)員卻告訴記者，酒水在飯店里銷售肯定比超市要貴，750ml盒裝的匯源果汁在飯店也賣到18元至20元一盒，而牽手果汁是“餐飲直供”，在超市里買不到，“牽手比那些品牌的果汁好，放心喝吧，絕對(duì)不貴。”

????隨后，記者還發(fā)現(xiàn)了奶業(yè)兩大知名品牌的產(chǎn)品，但仔細(xì)一看，這兩種名為“優(yōu)益乳”、“妙纖乳”的乳酸菌飲料十分陌生，記者從未在島城的超市里見到過，它們每盒重458ml，售價(jià)卻高達(dá)20元。服務(wù)員表示，這兩種產(chǎn)品是為酒店量身定做的，市面上買不到。另外，記者還從東部幾家飯店了解到，還有像“大吉大梨”、“莓飛色舞”這樣名字討巧的果汁飲料，也都是“餐飲直供”。

????售價(jià)翻一番很輕松

????隨后，記者又以飯店業(yè)主的身份撥通了兩位提供“餐飲直供”酒水的經(jīng)銷商的電話?！翱煽诳蓸?、椰露這些常規(guī)飲料雖然掙得相對(duì)少些，但你也必須要進(jìn)，滿足大眾消費(fèi)，而果汁和乳飲料，你就別進(jìn)超市在售的大牌子了，進(jìn)點(diǎn)‘直供’的利潤(rùn)高些?！边@位姓劉的經(jīng)銷商告訴記者，像750ml裝的匯源果汁批發(fā)價(jià)在8塊錢左右，超市賣9元至13元不等，拿到飯店最多也就敢賣20元，利潤(rùn)偏少，但他手里“餐飲直供”的果汁每盒批發(fā)價(jià)在5元左右，拿到小飯店翻一番賣得很輕松，好一點(diǎn)的飯店加300%的毛利也沒問題，“反正超市沒有賣的，根本沒有可比性。當(dāng)然產(chǎn)品質(zhì)量肯定過關(guān)，咱的產(chǎn)品成本低在沒打廣告，加上口感可能稍遜一些，別的沒什么?！?/p>

????而一家大品牌奶業(yè)公司的銷售人員在電話里告訴記者，“優(yōu)益乳”產(chǎn)品走的是配餐渠道，和超市里出售的其他奶制品相比成本較低，每盒的批發(fā)價(jià)不到5元，不過一進(jìn)飯店，售價(jià)就高達(dá)20元以上，“雖然價(jià)格高，但超市沒有銷售，加上又是我們品牌的產(chǎn)品，顧客一般都會(huì)買賬。”

????抓住顧客心理賣高價(jià)

????“進(jìn)飯店吃飯，點(diǎn)飲料不像點(diǎn)酒那么多，既然量上不去，那就只有靠單價(jià)來拉利潤(rùn)了。顧客對(duì)高價(jià)酒水買賬，是飯店抓住了他們的心理?！痹趰魃絽^(qū)經(jīng)營(yíng)一家餐飲店的王女士介紹說，酒水的毛利能占飯店總利潤(rùn)的三成以上，其中飲料的利潤(rùn)最高，少則50%，多則300%以上。因?yàn)轭櫩忘c(diǎn)的少，即使單價(jià)再高，與紅白酒、菜金相比也并不突出，所以顧客不是太計(jì)較。至于“餐飲直供”，王女士表示，進(jìn)飯店消費(fèi)的市民多數(shù)沖著飯店的菜品和服務(wù)，飲料的品質(zhì)并不看重，而“餐飲直供”的最大好處就是成本低，又缺少可比性、價(jià)格透明度低，所以飯店都喜歡銷售“餐飲直供”的產(chǎn)品，“酒水經(jīng)銷商經(jīng)常上門推銷，我們只要檢查過產(chǎn)品相關(guān)的衛(wèi)生許可、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，衡量一下進(jìn)價(jià)，就能進(jìn)貨銷售了?！?/p>

????相關(guān)報(bào)道

????物價(jià)部門：無權(quán)干涉飯店定價(jià)

????進(jìn)價(jià)不到5元的乳飲料在飯店賣20元，究竟算不算暴利，物價(jià)部門是否可以介入調(diào)查？昨日下午，記者撥通市物價(jià)局監(jiān)督檢查局的舉報(bào)電話12358，接線的工作人員告訴記者，目前，“暴利”一說已經(jīng)取消，飯店酒水的定價(jià)完全靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)，飯店怎樣定價(jià)，物價(jià)部門無權(quán)干涉。（記者 王婷 攝影報(bào)道）

????島城年夜飯上演打折戰(zhàn)

????第一理財(cái)專訊 距離大年三十還有兩天時(shí)間，島城餐飲酒樓之間的年夜飯競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化態(tài)勢(shì)。記者昨日走訪我市餐飲市場(chǎng)了解到，多家酒店在春節(jié)到來前最后幾天，在價(jià)格開始打折讓利，以爭(zhēng)取更多上座率。

????記者昨日探訪發(fā)現(xiàn)，能上規(guī)模的酒樓幾乎都推出了以“?！泵哪暌癸?。其中不少年夜飯還特別以“牛菜”突出，比如錯(cuò)埠嶺小區(qū)一家青島菜酒樓推出一道“牛氣沖天”菜品，廚師告訴記者這道“牛菜”主料則為牛肋骨，上桌排成火堆狀，以祈求牛年有個(gè)好收成。在李村夏莊路一家火鍋店酒樓，推出取名“金牛迎春”年夜飯宴席，價(jià)格600多元一桌，因?yàn)槿∶?，迎來不少“訂單”?/p>

????在年夜飯上大做“牛文章”的同時(shí)，因?yàn)槟觋P(guān)臨近，不少飯店酒樓為最后幾天爭(zhēng)取更多上座率，開始爭(zhēng)相打折促銷。記者了解到，香港中路上部分星級(jí)酒店表示，現(xiàn)在預(yù)訂年夜飯將取消每桌10%到15%的服務(wù)費(fèi)。而云霄路多家飯店表示，現(xiàn)在預(yù)訂年夜飯則可以享受八折優(yōu)惠。（記者 劉延青）