????“反正都是找廠家代工，又不增加多少人手和成本，到時擺上桌子賣就行，只要根據(jù)客戶要求開發(fā)票，不愁不好賣，這錢不掙白不掙”。一位酒店經(jīng)理如此說道。
????又到中秋，雖然質(zhì)監(jiān)部門明令限制大酒店生產(chǎn)銷售月餅，并頻頻查處月餅過度包裝，省城各大酒店仍然紛紛在大堂內(nèi)最顯眼的位置擺上月餅。大酒店為什么對月餅情有獨鐘，消費者為何買酒店高價月餅的賬，酒店月餅的利潤到底有多高？連日來，本報記者明察暗訪，對省
城酒店月餅展開調(diào)查。
????普查：八成酒店賣月餅幾乎全是“貼牌”貨
????“先生，這是我們酒店剛上的月餅，可以先品嘗一下?！比涨?，記者在經(jīng)十路某中檔飯店就餐時，看到一位服務(wù)員正在向顧客推銷月餅。
????“濟南大約有三星級以上酒店五六十家，賣月餅的至少四五十家?！睘T源大街上一四星酒店的負責(zé)人牟玲（化名）告訴記者。她說，不僅濟南這樣，全國都這樣。而且，不僅大酒店賣，這幾年一些中型酒店，甚至一些招待所、小賓館也在賣。
????據(jù)了解，在濟南，酒店月餅大約開始于2000年前后。開始時這些酒店有的專門聘人自家生產(chǎn)，有的從廠家定做，只在外包裝上突出酒店名稱，不愿意承認貼牌的事。這兩年，尤其是從今年，由于國家要求月餅生產(chǎn)需要有QS認證，并要明確標注，否則就要查處，酒店月餅基本全是貼牌加工。
????走訪中，記者看到，省城的酒店月餅大部分來自南方的加工廠。有南京海鷹食品有限公司、深圳大嘉華食品有限公司、南京西麗食品有限公司等，其中南京海鷹食品有限公司的最多。找我們山東或濟南本地廠家代工的也有，濟南的山東稻香園食品公司、山東朝陽食品公司和青島、煙臺的一些廠家，也都攬了一些代工月餅，但很少。
????價格：賣價高出成本兩倍
????整體看，今年的酒店月餅報價比往年便宜了許多。記者走訪了玉泉森信、頤正大廈、銀座索菲特、貴和假日等幾家四星級以上大酒店看到，前幾年動輒三五百甚至上千元的酒店月餅的價位普遍回到了一二百元，最貴的只有300多元，且大多只有一款，也不是每家都有。
????那么，酒店月餅的進價是多少呢？日前，記者聯(lián)系到廣東一家為濟南某星級飯店加工月餅的廠家。負責(zé)人鐘經(jīng)理給記者發(fā)來一份報價表，價格包含運費、發(fā)票，保證送到指定地點。記者看到，最貴的禮盒成本價125元。鐘經(jīng)理介紹，若提前訂購，價格還能低10%；若訂貨量超過2000盒，每盒也還能再低三五元。最后，這個最貴的禮盒大約只需110元。而記者在濟南這家星級酒店看到，這款禮盒的價格超過了360元。
????利潤：過去五六倍，今年掙1倍
????既然有那么多酒店熱衷賣月餅，他們到底能掙多少錢呢？
????“前幾年那才叫掙錢，現(xiàn)在簡直叫白忙活?！币晃桓邫n酒店負責(zé)人向記者抱怨。不過，在他眼里的白忙活，對其他行業(yè)而言，已經(jīng)是暴利。
????這位經(jīng)理介紹，放在兩三年前，星級酒店的普通月餅，每個100克左右的平均成本價2元，每個包裝盒一二十元，按每盒裝6個，少的每盒賣200多元，若再搭點不值錢的茶葉或紅酒之類的東西，多的每盒賣三五百元很正常，扣除折扣提成，每盒凈利能達五六倍，個別高達七八倍也不是不可能。
????但是，這兩年卻不同了，酒店月餅的利潤被上擠下壓。所謂上擠，是指原材料漲價，進貨成本高漲，還必須得找經(jīng)QS認證的正規(guī)廠，好點的月餅每個達到3元多，高檔餡料的如魚翅鮑魚之類的每個要五六元，較好的包裝盒每個平均20元，最高檔的需要花五六十元。而另一方面，由于國家限制豪華月餅、過度包裝問題，酒店月餅的價位卻不得不整體降了下來，以至于到了每盒普遍一百多元，高檔禮盒才賣300多元的地步。他說，扣除酒店采購成本、人力資源成本和團購優(yōu)惠等，星級酒店賣月餅平均毛利也只有100%左右，比其他行業(yè)高，比前幾年差遠了。
????揭秘：熱賣背后有公款撐腰
????雖然明知酒店月餅多是貼牌，價格虛高質(zhì)量并不比普通名牌月餅好，酒店月餅依然年年銷售紅火。究其原因，主要是因為有大量的公款消費為其“撐腰”。
????連日來，記者在各大酒店采訪時不斷遇到團購的客戶或電話。他們有的是專程來采購談價，有的則是酒店就餐的顧客，請客人會在餐后“順便”安排每人提一兩盒月餅回家嘗嘗，月餅錢自然記在餐費里。另外，酒店會要求服務(wù)生提醒客人“酒店有剛上市的月餅，歡迎品嘗”，或干脆在房間內(nèi)展賣，一些本不打算送禮的，也不得不安排客人臨走時“順便品嘗”。
????記者了解到，買月餅開發(fā)票的現(xiàn)象極普遍。27日中午，記者在緯二路某大酒店觀察了２０分鐘，先后見到幾撥人在此訂購月餅，但買者無一不先問：“能不能開發(fā)票？”據(jù)銷售人員介紹，買這些月餅的人大多不用自己掏腰包，有的是請客送禮，有的是單位團購發(fā)福利。所以，盡管酒店月餅貴，但每年中秋，他們的月餅都很熱銷。當(dāng)記者問及如何開發(fā)票時，銷售人員說：“這隨顧客的意思，可以開餐費，也可以開房費，還可以開會議費用，反正沒有一個是開月餅的?！?/p>
????“反正都是找廠家代工，又不增加多少人手和成本，到時擺上桌子賣就行，只要根據(jù)客戶要求開發(fā)票，不愁不好賣，這錢不掙白不掙”。一位酒店經(jīng)理如此說道。
