常熟理工學(xué)院的志愿者在廚房里合影。

????常熟大學(xué)生奧運(yùn)村當(dāng)大廚

????菜單8天一輪不能重復(fù)，廚房里也能奪“金牌”

????昨天，2008年奧運(yùn)會(huì)在北京盛大開(kāi)幕。常熟理工學(xué)院的46名大學(xué)生和2名專業(yè)老師最近可是忙壞了，原來(lái)他們作為奧運(yùn)廚師，正奮戰(zhàn)在北京奧運(yùn)村，為運(yùn)動(dòng)員們提供奧運(yùn)餐飲服務(wù)而忙碌。每天24小時(shí)餐飲服務(wù)，每小時(shí)提供可供不少于6000人用餐的食物，450多種食物品種，運(yùn)動(dòng)員菜品8天不重復(fù)——因此2008年北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)也被奧運(yùn)廚師們喻為一場(chǎng)“餐飲業(yè)的奧運(yùn)會(huì)”。

????昨日，記者與身在北京奧運(yùn)村的常熟大學(xué)生廚師取得聯(lián)系，了解他們?cè)诒本W運(yùn)會(huì)餐飲工作的近況。

????常常一忙一整夜

????“真不好意思，我正忙著，要不你聯(lián)系今天輪休的同學(xué)吧？”剛接通電話，常熟理工學(xué)院北京奧運(yùn)志愿服務(wù)團(tuán)的曹老師匆忙掛了電話。隨后，記者聯(lián)系到了另外幾位正在休息的大學(xué)生廚師。

????“運(yùn)動(dòng)員們陸續(xù)多起來(lái)了，我們最近是越來(lái)越忙了！”大學(xué)生廚師茅海華感慨道。為保證奧運(yùn)餐飲服務(wù)24小時(shí)的正常供應(yīng)，奧運(yùn)廚師實(shí)行輪班制度，多數(shù)大學(xué)生廚師都被安排在夜班，常常要從晚上10點(diǎn)連續(xù)工作到第二天早上7點(diǎn)，一夜不能合眼。據(jù)北京奧組委預(yù)計(jì)，奧運(yùn)期間的供餐將超過(guò)1300萬(wàn)份。要讓所有用餐者吃得可口、安全，對(duì)每位“奧運(yùn)廚師”來(lái)說(shuō)，都是一次極大的考驗(yàn)。

????大學(xué)生廚師苗冬洋在8月3日的日記里寫(xiě)到：“連續(xù)幾天的夜班，已經(jīng)讓我不知道太陽(yáng)的模樣和大小，上午回到宿舍倒頭就睡，等太陽(yáng)落山又爬起來(lái)去上班，算著時(shí)間去洗澡，常常一不小心又睡過(guò)頭……”

????常熟理工學(xué)院奧運(yùn)志愿者都被分配在運(yùn)動(dòng)員村，分別被分在不同的崗位，有切配、中熱（中餐熱菜）等多種崗位，根據(jù)表現(xiàn)還會(huì)適當(dāng)調(diào)動(dòng)。常熟理工學(xué)院吳正容同學(xué)原先分在水果組，但因雕刻技藝出眾，已經(jīng)被調(diào)到了運(yùn)動(dòng)員餐廳負(fù)責(zé)雕刻工作。

????菜品8天一輪不重樣

????根據(jù)在北京奧運(yùn)村服務(wù)的大學(xué)生廚師介紹，奧運(yùn)村主餐廳分為國(guó)際區(qū)、地中海區(qū)和亞洲區(qū)三大菜區(qū)，還有穆斯林區(qū)域。其中西餐占七成，中餐占三成。西餐的種類主要有匹薩、燒烤、幾十種沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯?xiàng)l、意大利蔬菜湯等。中餐的菜肴有80多種，包括北京烤鴨、四喜丸子、紅椒牛肉、土豆羊肉、紅燒魚(yú)、苦瓜炒肉、無(wú)錫排骨等。

????“運(yùn)動(dòng)員可根據(jù)口味喜好選擇食物，基本就是包容各國(guó)風(fēng)味的中西自助。菜單每8天一輪，幾乎每天每個(gè)菜都是特色菜，每一天冷葷熱菜都有幾十種?！背Ｊ炖砉W(xué)院北京奧運(yùn)志愿服務(wù)團(tuán)的老師介紹說(shuō)，“菜的味道普遍比較健康清淡，連個(gè)別四川菜系的佳肴也做得口味較輕?！闭勂鹪趭W運(yùn)廚房的工作，大學(xué)生廚師茅海華笑著說(shuō)：“給奧運(yùn)會(huì)當(dāng)廚師真是開(kāi)眼界，動(dòng)不動(dòng)就是幾百公斤的原材料！有一次幾個(gè)同學(xué)一起在廚房準(zhǔn)備制作牛肉，結(jié)果一下子運(yùn)來(lái)了300公斤的牛肉，大家著實(shí)嚇了一跳，都開(kāi)玩笑說(shuō)這輩子還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多的牛肉，估計(jì)以后都不會(huì)有這種‘眼?！?！”

????奧運(yùn)食譜既要滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)熱量、營(yíng)養(yǎng)方面的需求，還要符合各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的宗教習(xí)慣、飲食口味。奧運(yùn)廚師們只能嚴(yán)格按照奧組委提供的單子進(jìn)行嚴(yán)格配比，用幾克鹽、幾克糖都要符合標(biāo)準(zhǔn)，這樣做出來(lái)的食物才能口味統(tǒng)一。

????奧運(yùn)廚師也爭(zhēng)“金牌”

????“奧運(yùn)比賽的氣氛感染了在這里的每一個(gè)人?！迸髮W(xué)生廚師吳靜說(shuō)，“有時(shí)候看到大街上有人把國(guó)旗插在身上，衣服上涂著奧運(yùn)會(huì)標(biāo)志，就特別有一種為國(guó)家驕傲的感覺(jué)。在廚房里工作的時(shí)候，更加有了精神?！?/p>

????茅海華等一些男同學(xué)則對(duì)看到了一些NBA球星興奮不已，個(gè)別同學(xué)還拿到了簽名和合影。運(yùn)動(dòng)員們爭(zhēng)奪比賽金牌的精神也感染了大學(xué)生廚師們，他們自己也獲得了“奧運(yùn)金牌”！不過(guò)，奧運(yùn)廚師爭(zhēng)的“金牌”可不是真正的奧運(yùn)賽場(chǎng)金牌。據(jù)悉，“奧運(yùn)金牌獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”是在奧運(yùn)廚房工作中激勵(lì)員工的，只要廚房主管認(rèn)可你的工作，就可以獲得奧運(yùn)廚房金牌。

????“我們同學(xué)到現(xiàn)在每個(gè)人至少有4枚金牌了，有的甚至有七八枚，廚師金牌的主題是‘邁向金牌’，有了它還可以參與抽獎(jiǎng)，我們班的鹿文龍同學(xué)還因此獲得了一張奧運(yùn)會(huì)門(mén)票！”大學(xué)生廚師茅海華告訴記者，“廚師金牌雖然是紙質(zhì)的金牌，但它能夠激勵(lì)大家更努力工作，體現(xiàn)了‘我參與、我奉獻(xiàn)、我快樂(lè)’的奧運(yùn)廚師精神?！保ㄥX育星 孔愛(ài)峰 單成志）