???????韓食真味

???????中新網(wǎng)3月5日電 香港文匯報(bào)5日刊登署名“阿杜”的副刊文章《韓食真味》對(duì)韓國(guó)的飲食文匯做作筆者自己的評(píng)價(jià)。以下是該文：

???????韓國(guó)電影《食客》大談韓國(guó)廚神食經(jīng)典故，據(jù)說在韓國(guó)和臺(tái)灣都有極高收視率，可見食之題材于諸四海皆受歡迎，“民以食為天”，信焉。

???????友人旅行韓國(guó)歸來者多說“沒什么好吃”，“只有辣味和大蒜味”，但筆者多年往還首爾、濟(jì)州、釜山，三五天旅程多數(shù)吃得甚開心合意。

???????首先在下甚喜吃泡菜，韓國(guó)人腌泡菜十家有十種味真可開胃醒神。第二就最喜吃他們燒烤之極品燒牛肋骨肉“卡奴比”，韓國(guó)牛肉肉嫩味鮮，而附在肋骨之肉特別美味，所謂“千金難買骨邊肉”，冬天赴韓天寒地凍之時(shí)圍爐燒烤吃兩客“卡奴比”喝一瓶“真露”米酒，身心俱暖如履仙境。第三韓國(guó)食店多有一種辣椒酒腌海蟹之“蟹漬”，讀音如“舉直”，這種辣醉蟹比我國(guó)江南醉蟹寧波之“咸蟹”更惹味鮮美，入口齒頰留香，不過有一樣要提點(diǎn)的，便是入店開餐之前，別先吃“蟹漬”，因?yàn)橐怀赃^這鮮美無倫的生腌醉蟹，你全頓飯?jiān)俪允裁炊紱]有好味的了。

???????到韓國(guó)當(dāng)然少不了他們之“國(guó)食”—人參雞湯，首都首爾有最旺區(qū)明洞周邊的“百濟(jì)參雞湯”、“高句麗參雞湯”幾家專門店，真是既補(bǔ)身又美味好吃，一盅一雞夾以糯米栗子人參同燉，這口雞湯入口透心落胃潤(rùn)肺，全亞洲僅此一處，如今上海深圳香港臺(tái)北等都有不少韓菜店，均有參雞湯奉客，但沒有一處能做出在韓原雞原參原盅燉出的美味。

???????此外韓國(guó)街邊小店之雜食也十分豐富，如辣椒海鮮火焗、豬雜火鍋、豬頭肉、豬嘴肉、豬血腸等等，即切即燙即吃，也甚有我們廣東人無所不食之味感，再加上韓國(guó)人打的拉面柔軟韌長(zhǎng)而有面味，也適合口嚼，如此這般每樣吃一頓，三五天轉(zhuǎn)眼便過，也就不會(huì)說去韓國(guó)旅游沒一頓好東西吃了，亦由此納雜口感，可見本人的確是個(gè)“國(guó)際為食貓”，去到天南地北哪一國(guó)都可吃得開心開胃，“為食貓”饞嘴鬼確有自得其樂之處。