隨著“一次性筷子”的質(zhì)量問(wèn)題不斷被曝光，很多餐廳開始啟用包裝精美的“三件套”作為替代品。內(nèi)含筷子、濕巾、紙巾的“三件套”每套收費(fèi)１至２元。一直以來(lái)，很多消費(fèi)者對(duì)就餐需要自己花錢買筷子和紙巾的做法頗有辭。實(shí)際上，這些消費(fèi)者花錢賣來(lái)的“三件套”實(shí)際成本并不高，“ 三件套”里隱藏著酒店驚人的利潤(rùn)。

　　“三件套”要收費(fèi)用

　　“最開始不知道這是收費(fèi)的，有一次無(wú)意中看了消費(fèi)清單后才知道每套還收了１元錢。”市民李先生在最初接觸“三件套”時(shí)，以為是飯店提高了服務(wù)質(zhì)量、免費(fèi)提供的。直到看見包裝上寫著“每套收費(fèi)１元”，消費(fèi)者才恍然大悟，這些帶上包裝的一次性筷子、紙巾、濕巾也是需要埋單的�！熬退闶腔ㄥX買個(gè)放心吧�！笔忻駨垈テ礁嬖V記者，最初發(fā)現(xiàn)“三件套”收費(fèi)時(shí)，自己和家人、朋友出去吃飯，都會(huì)要求服務(wù)員“換成免費(fèi)的一次性筷子”，后來(lái)考慮到免費(fèi)筷子確實(shí)不衛(wèi)生，每人多花1元也不算多，就不再要求更換了。

　　餐館都愛這份“利”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前除了小吃店和部分中小餐館仍保留使用一次性筷子外，稍具規(guī)模的餐館大都使用帶濕紙巾的“三件套”。在居民區(qū)等地段，餐廳“三件套”的收費(fèi)一般為每套一元，而在島城東部云霄路、燕兒島路、閩江路等繁華地段，“三件套”的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每套２元。

　　一家餐廳的老板告訴記者：“以前我們也進(jìn)過(guò)‘三件套’，可來(lái)我們這的顧客大部分不愿意用，又換成一次性筷子了�，F(xiàn)在規(guī)模稍微大點(diǎn)的餐館基本上都使用‘三件套’，憑空多出一塊兒利潤(rùn)，誰(shuí)都愿意用�！痹诮Y(jié)算價(jià)格方面，一些餐館也想出了賺錢的方法，由于很少有顧客事先問(wèn)起，所以很多餐廳在封套上不印價(jià)格，如果有事先問(wèn)的，就報(bào)價(jià)１元１雙，沒(méi)有提出異議的，結(jié)賬時(shí)就按照2元結(jié)算。

　　細(xì)算利潤(rùn)相當(dāng)高

　　經(jīng)營(yíng)過(guò)一家火鍋店的劉先生告訴記者：“餐廳之所以喜歡用‘三件套’，除了給顧客有檔次的感覺和節(jié)省了清潔、消毒的成本外，最主要的原因還是‘三件套’給餐館帶來(lái)的驚人利潤(rùn)。這還是通過(guò)正規(guī)渠道正常運(yùn)作的利潤(rùn)�！�

　　一位在連鎖餐廳負(fù)責(zé)訂購(gòu)一次性餐具的人透露，他們的8個(gè)連鎖店每天至少要消耗掉近萬(wàn)件一次性餐具，每套進(jìn)價(jià)0.30元、售價(jià)2元。以平均每天8000套計(jì)算，每天的“三件套”純利潤(rùn)超過(guò)1．3萬(wàn)元，每月近40萬(wàn)元，僅此一項(xiàng)，全年利潤(rùn)就在500萬(wàn)元左右。

　　收費(fèi)是否合情理

　　對(duì)于“三件套”的收費(fèi)，市旅游飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳元吉認(rèn)為，筷子作為餐飲企業(yè)服務(wù)的基本工具，其成本早已經(jīng)包含在餐飲食品的費(fèi)用中，不應(yīng)該另行收取顧客費(fèi)用，以此獲取巨額利潤(rùn)更是不合理。顧客往往礙于面子被迫支付這筆額外開銷，作為理性的消費(fèi)者，顧客應(yīng)主動(dòng)索要免費(fèi)筷子。

　　吳元吉建議：“‘三件套’收費(fèi)應(yīng)該堅(jiān)持兩個(gè)原則，一是明碼標(biāo)價(jià)，在封套上或者餐館明顯位置標(biāo)示；二是餐館應(yīng)準(zhǔn)備消毒的免費(fèi)筷子，供顧客選擇。如果不具備這兩個(gè)條件，顧客可以拒絕支付‘三件套’費(fèi)用。收取標(biāo)準(zhǔn)是否合理主要由市場(chǎng)決定，如果顧客能接受，收取就屬于合理的�！�

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