壽司是一種日本傳統(tǒng)食品。近日，浙江省工商局在對(duì)杭州市場(chǎng)上銷(xiāo)售的壽司類(lèi)食品進(jìn)行了抽樣監(jiān)測(cè)，質(zhì)量狀況令人擔(dān)憂，大腸菌群、菌落總數(shù)和霉菌數(shù)三項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重，最高達(dá)23倍之多。

　　菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　被細(xì)菌污染的食品易引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，對(duì)人體健康造成危害。大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量的，主要是測(cè)定是否有腸道致病菌污染的可能性。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。霉菌是指食品受霉菌的侵襲后，可發(fā)生霉壞變質(zhì)，有些霉菌的有毒代謝產(chǎn)物會(huì)刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重者還會(huì)損傷肝臟，造成食物急性或慢性中毒。

　　為此，浙江省工商局、浙江省消協(xié)發(fā)布緊急消費(fèi)警示：消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)、食用日本壽司。

　　一、壽司大部分材料未經(jīng)煮熟，在配制過(guò)程中較易造成微生物超標(biāo)，危害消費(fèi)者的身體健康。鑒于工商部門(mén)對(duì)目前市場(chǎng)日本壽司產(chǎn)品的抽檢結(jié)果極不樂(lè)觀，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)、食用日本壽司，對(duì)免疫力較弱的人士，包括孕婦、長(zhǎng)者和長(zhǎng)期病患者最好立即停止食用，以免發(fā)生食物中毒。

　　二、因光憑肉眼難以辨別壽司質(zhì)量好壞，消費(fèi)者應(yīng)特別注意壽司加工條件、儲(chǔ)存條件和保存期限等。

　　三、消費(fèi)者一旦因食用壽司出現(xiàn)腸胃不適等癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)前往醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)或撥打當(dāng)?shù)毓ど?2315電話進(jìn)行投訴。(呂律 何益霞)

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