年夜飯廚師何以難進(jìn)“家”門
記者探訪：四大原因讓“春節(jié)家廚”做成了“夾生飯”
前兩年剛興起的家宴廚師到家里給做頓年夜飯現(xiàn)象，今年春節(jié)期間卻并未繼續(xù)升溫。昨日，記者從市愛心大姐服務(wù)社、銀鑰匙中青家政等多家家政服務(wù)單位了解到，截至目前為止已經(jīng)過了
預(yù)訂的高峰期，今年預(yù)訂的數(shù)量基本不超過去年。
昨日，市愛心大姐服務(wù)社的李大姐告訴記者，春節(jié)期間有近30個(gè)家庭預(yù)訂了“家宴廚師”做飯，“數(shù)量和去年差不多�！钡幸馑嫉氖牵A(yù)訂的客戶很難找到前年去年的“回頭客”，幾乎都是新面孔。同時(shí)，預(yù)訂的家庭基本以東部家庭為主。
銀鑰匙中青家政負(fù)責(zé)人杜國云則無奈地表示，“今年沒辦這項(xiàng)服務(wù)，因?yàn)槿ツ昴θ琳谱隽撕芏鄿?zhǔn)備，也有客戶預(yù)計(jì)，但是大多數(shù)又最終改變了主意，弄得非常被動(dòng)�！�
記者在采訪中得知，有四大原因?qū)⒓已鐝N師擋在了市民家外。
廚師不固定
“我就想找原來給我做過年夜飯的廚師，可是現(xiàn)在找不著他。”昨日，家住鞍山路的市民孫大爺遺憾地告訴記者。2003年大年夜，記者曾對(duì)孫大爺家請(qǐng)家宴廚師做年夜飯進(jìn)行采訪，廚師的手藝深得孫大爺一家人的好評(píng)。找不到原來的廚師，孫大爺請(qǐng)廚師進(jìn)家做年夜飯的想法就擱淺了。
據(jù)了解，由于家宴廚師日常需求量不高，所以目前我市家宴廚師隊(duì)伍十分不固定，年夜飯廚師中有的是工廠或企業(yè)里的一級(jí)、二級(jí)廚師，春節(jié)期間干點(diǎn)私活；有的是平時(shí)做鐘點(diǎn)工服務(wù)，由于愛好做菜技術(shù)尚可，稍加培訓(xùn)后改行做起了年夜飯。廚師不固定，做出的菜系、菜品口味就不固定，因此給回頭客帶來了一定的困難。
價(jià)格不統(tǒng)一
找家宴廚師做頓年夜飯到底多少錢？或許你打幾個(gè)電話問問，得到的報(bào)價(jià)都不相同。有的是按人數(shù)計(jì)算，10人以下是100元，10人以上是150元；有的則按小時(shí)計(jì)算，4小時(shí)以內(nèi)是80元，超過4小時(shí)為140元；有的則按烹飪菜肴價(jià)值的20％—30％計(jì)算，這算起來可就更麻煩了。
對(duì)此，家政公司的普遍難處在于，如果價(jià)位定低了，顯然就與家宴廚師舍棄大年夜不過就想掙“高薪”的初衷相違背；如果價(jià)位定高了，做頓飯需要200元，一是技術(shù)含量可能達(dá)不到，二是市民一算計(jì)，還不如上酒店去吃。
不愿有生人
“家里老人說，大年夜就是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，樂樂呵呵過，要是來了廚師，總覺得多了個(gè)生人，很不習(xí)慣。”昨日，家住香港東路福潤山莊的丁先生告訴記者。
丁先生一家四代7口人住在一起，丁先生本想請(qǐng)個(gè)家宴廚師來家做頓年夜飯，讓老人好好歇歇，可是遭到了56歲的母親和80歲高齡姥姥的一致反對(duì)。老人們表示，按老家風(fēng)俗大年夜家里最好不要進(jìn)外人，一家人圍在一起親手包餃子也是一種幸福，不需要?jiǎng)e人代勞。
不想吃花樣
“現(xiàn)在生活條件好了，平時(shí)大魚大肉地吃，大年夜還真不像前些年那樣八盤十碟了，一家三口做6個(gè)小菜就行，大年夜反而想吃點(diǎn)簡單順口的�！弊蛲�，家住銀都景園的杜女士表示。
家政公司工作人員分析認(rèn)為，近兩年隨著生活水平的提高，多數(shù)市民家庭告別了大魚大肉的年夜飯形式，使得家宴廚師做年夜飯的市場(chǎng)變得“縮水”不少。（記者
仇瑰麗）
