市民正在超市選購肉類食品（高劍平 早報(bào)資料）

　　先讓豬“住賓館”、“洗桑拿”，再對(duì)其實(shí)行“安樂死”，以取得最優(yōu)質(zhì)美味的豬肉， 這一全世界最先進(jìn)的生豬屠宰工藝，已經(jīng)在上海變成了現(xiàn)實(shí)。滬港兩地最大的食品企業(yè)——上海錦江國際(集團(tuán))有限公司、香港五豐行有限公司昨天對(duì)外宣布，由兩家共同投資3.6億元、歷經(jīng)一年零八個(gè)月建設(shè)的上海市第一家大型現(xiàn)代化肉類加工中心“上海五豐上食食品有限公司”已于2005年12月底投入試生產(chǎn)，第一批美味豬肉將在春節(jié)前正式投放市場。

　　昨天上午，記者一走進(jìn)位于嘉定工業(yè)區(qū)的五豐上食食品有限公司，老遠(yuǎn)就聽到一片“豬聲鼎沸”，“那就是我們的‘豬賓館’。”五豐行有限公司項(xiàng)目經(jīng)理李長春介紹說。

　　原來，在這座總面積達(dá)8500平方米的待宰欄里，圈養(yǎng)著8200頭從江蘇、河南等地運(yùn)來的優(yōu)質(zhì)生豬，平均每頭豬的居住面積是1.25平方米，不僅住得寬敞，而且還配有噴霧裝置和自動(dòng)飲水設(shè)備，車間內(nèi)還有從荷蘭引進(jìn)的冷凝式蒸汽隧道燙毛機(jī)和旋轉(zhuǎn)式螺旋U型脫毛機(jī)，工作人員戲稱為“先沖淋浴、再洗桑拿”，條件堪比五星級(jí)賓館。

　　李長春介紹說，加工中心的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力是年屠宰生豬300萬頭、年加工肉制品1.5萬噸，占到全市年生產(chǎn)量的三分之一、年屠宰量的二分之一。上海錦江國際(集團(tuán))有限公司副總裁顧曉鳴表示，今后，上海市場上200多家超市專柜和200家上食自營門店都會(huì)供應(yīng)“五豐上食”品牌的冷卻肉及熟肉制品，逐步形成“養(yǎng)殖、屠宰、加工、分銷”一體化肉類食品供應(yīng)鏈。(早報(bào)記者 俞凱)

　　目擊“安樂死”

　　左右腦、心臟———三點(diǎn)式電擊暈法

　　要確保肉質(zhì)鮮美，屠宰方法是關(guān)鍵。昨天，記者穿上白大褂和鞋套，戴上帽子、口罩，跟隨工作人員進(jìn)入生產(chǎn)流水線參觀，親眼見識(shí)到一頭活豬變成白條肉的全過程，而采用“三點(diǎn)式電擊暈法”給豬實(shí)行“安樂死”更是讓記者大開眼界。

　　洗得清清爽爽的小豬在小電棒的驅(qū)趕下，乖乖地趴在傳送帶上，從待宰欄進(jìn)入生產(chǎn)車間。全世界最先進(jìn)的全自動(dòng)三點(diǎn)式電擊暈機(jī)在小豬的左右腦和心臟部位同時(shí)電擊，被電暈的小豬在沒有知覺和痛感的情況下，被屠宰人員脫毛、燎毛、冷卻、排酸……

　　五豐上食公司總經(jīng)理耿健說，全自動(dòng)三點(diǎn)式電擊暈機(jī)目前在全中國只有這一臺(tái)。采用這項(xiàng)技術(shù)的最大好處是減少豬的肌肉緊張、淤血、骨折和PSE肉(流水白肉)，確保肉質(zhì)的原汁原味和營養(yǎng)成分。由于徹底改變了傳統(tǒng)的屠宰加工方式，活豬變成豬肉只需要30分鐘，整條流水線一小時(shí)可屠宰600頭豬。（俞凱）

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　　市經(jīng)委：屠宰場將建大撤小

　　上海市經(jīng)委副主任陳海剛昨天接受記者采訪時(shí)表示，剛剛投入試生產(chǎn)的上海市第一家大型現(xiàn)代化肉類加工中心——上海五豐上食食品有限公司，是十五期間規(guī)劃、十一五開局之年完成的“上海市工商領(lǐng)域重大骨干項(xiàng)目”之一，標(biāo)志著上海食品加工業(yè)在2006年實(shí)現(xiàn)了開門紅。根據(jù)國務(wù)院有關(guān)條例和本市家畜屠宰場設(shè)置規(guī)劃，上海將對(duì)屠宰場實(shí)行建大撤小，以確保廣大市民吃上放心肉。

　　據(jù)了解，根據(jù)2002年4月上海市政府制定的《家畜屠宰場設(shè)置規(guī)劃》，到十五期末，本市將建成兩家大型現(xiàn)代化家畜屠宰加工廠。上海肉類加工中心項(xiàng)目采用了符合歐盟和美國農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝，在建設(shè)設(shè)計(jì)上注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，污水處理系統(tǒng)和中水回用系統(tǒng)可將生產(chǎn)和生活廢水處理至國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)納管排放，并將經(jīng)深度處理后的中水回用，用于沖洗和綠化。該項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，標(biāo)志著市政府整治屠宰行業(yè)分散落后局面、規(guī)范肉類制品生產(chǎn)經(jīng)營工作取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，對(duì)提高本市肉類制品生產(chǎn)、加工、配送的集約化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，切實(shí)保障市民肉類食品消費(fèi)安全有著重要的意義。

　　陳海剛透露，上海正在逐步關(guān)閉小型屠宰場，全市屠宰場數(shù)量已從原來的52個(gè)關(guān)閉到現(xiàn)在只剩28個(gè)。五豐上食投產(chǎn)后，本市下一步還將繼續(xù)關(guān)閉小型屠宰場，從體制上、規(guī)模上保證大企業(yè)的發(fā)展和興旺，這也是上海調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、維護(hù)食品安全的需要。香港華潤集團(tuán)副總經(jīng)理、五豐行董事長陳樹林則對(duì)記者表示，五豐上食投產(chǎn)后，還會(huì)借助這個(gè)平臺(tái)繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模、更新設(shè)備，也不會(huì)放棄任何收購兼并的機(jī)會(huì)。（俞凱）