執(zhí)法人員向記者介紹，油條難以直接用肉眼發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生隱患主要有三個方面：一是膨松劑超量使用。使得油條的個頭又大又好看，用油量也少些。而膨松劑中含鋁嚴重超標，人攝入過量的鋁可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為震顫、癡呆等。二是煎炸油不經(jīng)更換過度使用，熟油在高溫炸烤下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。三是大量使用雜油。炸油條應(yīng)使用植物油，用動物油等雜油易使人血脂增高。

    針對油條攤點暗藏的這些隱患，衛(wèi)生執(zhí)法人員對所檢查的每個攤點的油和面都進行了現(xiàn)場提樣，送交實驗室檢測。是否含有有毒物質(zhì)或者鋁超標，預(yù)計下周公布。

    （記者田璐）

    圖：油鍋里的油面上漂著一塊塊暗黑的油垢，用來炸油條的面居然盛在廢舊的油漆桶里……今晨6時，青島市衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員在平安路一家名叫“雅食坊”的早餐點看到讓人惡心的場面。在檢查中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)在場的4名從業(yè)人員都沒有健康證，當即責令該酒店立刻停止早餐制作。臧磊攝