即墨老酒：“老名片”遭遇新課題 本報(bào)記者劉紅星
即墨，自隋朝建城至今已有1400年的歷史，可謂“物化天寶，人杰地靈”。改革開放以來，即墨大力發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)，涌現(xiàn)出以即發(fā)、紅領(lǐng)等為代表的企業(yè)群，即墨服裝批發(fā)市場也不斷做大做強(qiáng)，全國聞名。這些“新名片”的成長，
慢慢取代了一張“老名片”的地位，而這張“老名片”受文化和歷史的浸潤，其積淀極其深厚，但因種種原因，在當(dāng)今市場大潮中，這張本該更加靚麗的名片卻有些沉默，與其應(yīng)有的地位不太相稱，這張“老名片”就是———即墨老酒。 話題由來：老酒現(xiàn)狀不容樂觀
“南有紹興花雕，北有即墨老酒”。這句話概括了中國黃酒行業(yè)的生產(chǎn)格局和市場格局。但近幾年，南方的“會(huì)嵇山”、“塔牌”等紹興黃酒開始進(jìn)軍以島城為主的北方市場，在廣告、營銷諸方面來勢洶洶，逐漸打破了“南北黃酒，劃江而制”的局面。盡管“南酒”一時(shí)還難以改變北方人的飲酒口味，不過隨著人們對(duì)酒類保健、養(yǎng)生功能的日益重視，黃酒已面臨新的發(fā)展空間。誰先把握了市場，把黃酒在北方引導(dǎo)成大眾時(shí)尚消費(fèi)品，誰就能在未來的市場中占得先機(jī)。
可以說，“外敵”入侵是以即墨老酒為代表的北方黃酒業(yè)面臨的直接挑戰(zhàn)。注冊(cè)了即墨牌“即墨老酒”的山東黃酒廠是即墨老酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，也是惟一可以在商標(biāo)上以“即墨老酒”四字連用的企業(yè)。面對(duì)“外敵”，他們正積極應(yīng)對(duì)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。今年國家質(zhì)檢總局曾對(duì)上海等4省市的50家黃酒企業(yè)中的50種產(chǎn)品進(jìn)行國家監(jiān)督的抽查，山東即墨黃酒廠成為北方惟一一家被國家質(zhì)檢總局點(diǎn)名表揚(yáng)的五家企業(yè)之一。該廠總經(jīng)理杜祖遠(yuǎn)認(rèn)為，只有質(zhì)量過硬，才能使“即墨老酒”的品牌影響有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
值得關(guān)注的是，由于歷史原因，通常消費(fèi)者把在即墨生產(chǎn)的老酒都統(tǒng)稱為即墨老酒，但是商標(biāo)使用權(quán)其實(shí)只有山東黃酒廠一家擁有，其他企業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)老酒在口味上有共性———微苦焦香，因此即墨形成了一個(gè)老酒企業(yè)群，共同維護(hù)著即墨的老酒市場。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，即墨目前有42家在冊(cè)的企業(yè)生產(chǎn)老酒，其中即墨牌“即墨老酒”、妙府牌老酒、齊魯牌老酒等頗具影響力。不過近年，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的老酒，遭遇了假冒偽劣產(chǎn)品的襲擾。今年11月，青島市質(zhì)監(jiān)局在即墨排查27家老酒生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，一次就抽檢出4家無證酒廠，現(xiàn)場查扣400余瓶假酒。而充斥市場的假酒總數(shù)量就不好估計(jì)了。這些假酒擾亂了市場秩序，更為嚴(yán)重的是，他們冒名各類名牌產(chǎn)品，欺騙了消費(fèi)者，同時(shí)給即墨整個(gè)老酒行業(yè)的聲譽(yù)造成了負(fù)面影響。
外有南方同行蠶食市場份額，內(nèi)有部分小作坊生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，即墨老酒行業(yè)可謂處在“內(nèi)憂外患”之中。此等情形，如何突圍？
話題意義：守望即墨的“老名片”
即墨老酒迄今已有四千多年的悠久歷史，是中國乃至世界上最古老的飲料酒之一。即墨老酒文化底蘊(yùn)厚重，是華夏酒文化的佐證，是中國北方黃酒的典型代表。
老酒也是即墨重要的文化代表產(chǎn)物。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊國將領(lǐng)田單，率部下飲老酒，壯軍威，擺火牛，破燕軍的故事至今在當(dāng)?shù)孛耖g廣為流傳，為此，古人流下了“火牛揚(yáng)威沖陣角刃尾火取奇勝，老酒壯膽殺敵更以佳醪犒壯士”的著名詩句。關(guān)于老酒的故事、文化現(xiàn)象、歷史典故還有很多，是即墨一筆寶貴的財(cái)富。綜上所述，即墨老酒是即墨乃至青島當(dāng)之無愧的老名片。
如果你到外地出差，喝的是黃酒，人家就會(huì)提起即墨老酒。可見即墨老酒之于即墨是不可分割的特征之一。這些年，隨著新興工業(yè)的發(fā)展，即墨涌現(xiàn)出更多的“品牌”，即發(fā)、紅領(lǐng)、亨達(dá)等，使即墨的“名片”更厚重，內(nèi)容更廣泛。但是對(duì)于即墨老酒這張“老名片”也不能“忘卻”。因?yàn)檫@張名片深厚的文化和歷史內(nèi)涵，更具有挖掘潛力，更具有可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)力。
據(jù)山東易通達(dá)物流有限公司副總陳振鐸介紹，即墨老酒已有4000余年歷史，山東即墨黃酒廠于上世紀(jì)60年代注冊(cè)了“即墨老酒”商標(biāo)，現(xiàn)在看來，不光是注冊(cè)了一個(gè)品牌，更重要是有一份責(zé)任———繼承和發(fā)展好“即墨老酒”事業(yè)。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，無論是即墨牌即墨老酒還是妙府牌老酒、齊魯牌老酒以及即墨其他正規(guī)品牌老酒，都在做著同一件事情，守望好即墨這一“傳統(tǒng)名片”。
破題路徑：保護(hù)創(chuàng)新發(fā)展
“微苦焦香”是即墨出產(chǎn)老酒的共同特點(diǎn)。面對(duì)內(nèi)憂外患，即墨老酒的出路在哪里？
以山東即墨黃酒廠為例，因其注冊(cè)了即墨牌“即墨老酒”商標(biāo)，且技術(shù)和質(zhì)量更為過硬，其做法也頗具代表性。最近幾年，他們除了繼承傳統(tǒng)工藝之外，還進(jìn)行了有益的探索。據(jù)該廠副廠長孫振貴介紹，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的即墨老酒，口感微苦焦甜，與年輕人及外地消費(fèi)者口味不一樣，也是即墨老酒搶占市場的瓶頸之一。即墨黃酒廠在深入進(jìn)行市場考察后，經(jīng)5年探索研究，于今年研制出以糯米為原料的“冰鎮(zhèn)老酒”。這種老酒可以改變以往人們只在冬季消費(fèi)老酒的習(xí)慣，可常年飲用。這是創(chuàng)新的結(jié)果，也是即墨老酒具有恒久生命力的必由之路。由于有新產(chǎn)品支撐，該廠已打算渡江作戰(zhàn)，在不遠(yuǎn)的將來，他們不僅要重新劃分北方市場格局，還要到南方搶地盤。
即墨市委、市政府也很重視老酒事業(yè)的發(fā)展。最近召集當(dāng)?shù)毓ど�、質(zhì)監(jiān)等部門召開專題會(huì)議，成立以市委辦、工商、質(zhì)監(jiān)等部門執(zhí)法人員組成的聯(lián)合打假小組，對(duì)老酒市場進(jìn)行專門整頓。以保護(hù)好這張“老名片”。
不過，有關(guān)人士分析，即墨老酒事業(yè)的繼承和發(fā)展，不光是企業(yè)的事情，也并非僅靠有關(guān)部門加大執(zhí)法力度就可以徹底解決。更為重要的是采取措施保護(hù)好即墨老酒的文化和傳統(tǒng)，另外還要注意與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中求發(fā)展，讓老品牌煥發(fā)活力。
業(yè)內(nèi)人士在把脈即墨老酒時(shí)表示，一方面要提高生產(chǎn)老酒企業(yè)的門檻，淘汰一批小企業(yè)，杜絕假冒偽劣的小作坊；另一方面應(yīng)成立老酒行業(yè)協(xié)會(huì)，形成業(yè)內(nèi)自律；有人還提議建立即墨老酒博物館，把歷史留住，把歷史變成永遠(yuǎn)的財(cái)富。
