很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這是不可取的。豬肝的確是高營(yíng)養(yǎng)肉食，但食用時(shí)切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝一下鍋就裝盤，這樣會(huì)難以殺死豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵，人食用后會(huì)誘發(fā)疾病。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站與解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混合飼料中的某些 有毒物都會(huì)集聚在肝臟中。徐偉