吃生食當心“卵從口入”吃也要講究衛(wèi)生，謹防吃進寄生蟲病
自很多食品被檢出寄生蟲
卵的消息傳開，喜歡吃生食的人們開始關注“卵從口入”問題。實際上，不少食品特別是生鮮水產，吃時都得講究衛(wèi)生，謹防吃進食源性寄生蟲病。
醉蟹制作的衛(wèi)生要求甚高，喜歡吃醉蟹的市民購買大公司制作的醉蟹比較安全，最好不要自制。
因為大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿致病微生物，特別是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時才能殺死。
衛(wèi)生未達標的腌蟹和醉蟹都有可能會導致感染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咳血。吃蒸熟或煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開后至少還要再蒸煮20分鐘。
不少小飯店往往用草魚、鱸魚、鯉魚等淡水魚作為原料制作生魚片，有些供應浸在老酒里的“嗆蝦”。當食客點了“大王蛇”后，有的小飯店還會殷勤地用小杯子裝上蛇膽、蛇血，供客人生吞生飲。
實際上，蛇膽、蛇血是鞭舌蟲的“集中營”，絕對不能生吞生飲。河魚片、河蝦和蛤蜊、田螺等貝類水產也較易潛伏寄生蟲或寄生蟲卵，生吃時就是蘸醋、蘸芥末也不能完全殺死寄生蟲與蟲卵。
曾有生鮮愛好者，在吃了自制生魚片后，胃壁上寄生了許多異尖線蟲。吃生魚片最好選擇正規(guī)的日式料理店，選擇深海水產品如鮭魚、鯛魚、鯖魚、鱈魚等，這些魚相對較安全。
火鍋很受食客歡迎。天氣一轉涼，吃火鍋的市民便多起來�；疱佷塘弦话惆~片、蛤蜊、蝦、小水產和牛羊肉片、蔬菜、豆制品，這些涮料都可能沾染寄生蟲卵、細菌。
魚片、蝦和牛羊肉要在煮沸的火鍋中燙1分鐘以上，肉色從鮮紅變成灰白。如果只涮到七八成熟，吃口是嫩了，但未殺死的寄生蟲卵也將會一起進口。
蛤蜊等小水產更不能略燙一下就吃，一定要煮熟后再進口，因為蛤蜊等貝類水產的殼內較易滋長寄生蟲卵。
此外，馬路上的小販在鐵板上現(xiàn)煎的魷魚串也不能買。魷魚等軟體海產也會寄生異尖線蟲，若讓孩子吃了半生不熟的魷魚串，會對孩子健康造成隱患。
