據(jù)新華社北京9月2日電近日衛(wèi)生部陸續(xù)接到社會(huì)各界關(guān)于油炸食品中丙烯酰胺安全性問(wèn)題的咨詢。為減少丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響，衛(wèi)生部采取了以下措施：

    首先衛(wèi)生部完成了食品中丙烯酰胺檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)草案起草，目前正在進(jìn)一步征求專家意見(jiàn)。

    同 時(shí)，衛(wèi)生部也發(fā)布了食品安全預(yù)警信息，提醒消費(fèi)者盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品；提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺導(dǎo)致的危害。

    另外，衛(wèi)生部還將加強(qiáng)膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測(cè)與控制，開(kāi)展膳食消費(fèi)量評(píng)估，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

    動(dòng)物試驗(yàn)顯示，丙烯酰胺是已知的人類(lèi)可能致癌物，盡管它對(duì)人體的致癌性還有待長(zhǎng)期的流行病學(xué)觀察，但不能排除對(duì)人體致癌的可能。