肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”,全力打造“新快餐” -- 中國烹飪協(xié)會呼吁同行共謀發(fā)展
8月8日北京訊 –
快餐巨頭肯德基又有驚人舉動,日前在全國十六個城市同時召開的新聞發(fā)布會上宣布:拒做“傳統(tǒng)洋快餐”,全力打造“新快餐”,并向同行發(fā)起倡議,呼吁大家加入肯德
基的行列,共同打造一個符合新時代人類需求、符合中國國情的“新快餐”。
中國百勝餐飲集團總裁蘇敬軾先生告訴記者:“多年來服務(wù)消費者,讓中國肯德基團隊深深認識到,快餐的形式是符合中國人現(xiàn)代生活需要的。但是消費者對西式快餐食品營養(yǎng)的疑慮是快餐發(fā)展、壯大的絆腳石”。但是“洋快餐沒有理由,也沒有必要與不健康劃上等號,以肯德基的能力和影響力,應(yīng)該能為人類健康做出積極的貢獻”。所以肯德基針對中國市場需求打造一個適應(yīng)中國的“新快餐”。歸結(jié)而言,可用二十四字來概括:美味安全、高質(zhì)快捷;營養(yǎng)均衡、健康生活;立足中國、創(chuàng)新無限!
對于肯德基的這一舉動,無論政府部門,還是行業(yè)協(xié)會都紛紛發(fā)表意見,但有一點無疑是共同的,大家都非常支持這一行動,并寄予厚望。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示:“肯德基把中國的經(jīng)驗歸納、反思和升華,給大家提出了一個重大的和共同關(guān)心的課題,也是對‘傳統(tǒng)洋快餐’的一場新的革命。不僅在中國,甚至在全球都將具有深遠影響和意義。作為全國餐飲行業(yè)的行業(yè)協(xié)會,不僅大力支持,而且積極倡導(dǎo),共同探索,一起打造出中國快餐業(yè)的新天地”。同時,蘇會長提到,“肯德基今天勇敢站出來,堅持立足中國的理念,以廣大消費者利益為本,大力倡導(dǎo)‘新快餐’,表現(xiàn)出了肯德基的勇氣魄力和誠信負責(zé)的精神”。
那么究竟“新快餐”與
“傳統(tǒng)洋快餐”有何相同和不同之處?首先“新快餐”保留了“傳統(tǒng)洋快餐”的優(yōu)點:順應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏,提供快速便捷的餐飲;采取工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一穩(wěn)定。這些是快餐得以發(fā)展和成功的基礎(chǔ)。但不論如何,“傳統(tǒng)洋快餐”又具有其不足之處,因此肯德基才會提出“新快餐”的概念。并將兩者進行了鮮明對此:
1.
“傳統(tǒng)洋快餐”產(chǎn)品種類較少,選擇受限;“新快餐”不斷開發(fā)品種多樣的產(chǎn)品,并將適合中國人的口味融合進來,為消費者提供更多選擇,提倡均衡營養(yǎng);
2. “傳統(tǒng)洋快餐”以油炸食品為主,高熱量、高脂肪;“新快餐”打破傳統(tǒng),采取多種烹飪方式,符合現(xiàn)代人的飲食健康需求;
3. “傳統(tǒng)洋快餐”蔬菜品種少,西式口味不受消費者歡迎;“新快餐”針對中國消費者的口味需求,研發(fā)不同蔬菜產(chǎn)品;
4. “傳統(tǒng)洋快餐”的產(chǎn)品終年不變,缺少創(chuàng)新;“新快餐”不斷推出新產(chǎn)品,包括短期上市的產(chǎn)品,讓消費者常吃常新;
5. “傳統(tǒng)洋快餐”鼓勵消費者多吃,“新快餐”通過均衡搭配的套餐組合,引導(dǎo)消費者適量、均衡進食;
6. “傳統(tǒng)洋快餐”面對中國食品安全形勢,照搬美國模式;“新快餐”則打造中國模式的食品安全體系。
除此之外,“新快餐”更加關(guān)注飲食健康,積極向消費者傳遞營養(yǎng)健康知識,針對健康與運動開展社會公益活動。
提出“新快餐”理念,這是肯德基進入中國十八年的歸納和總結(jié)。實際上早從2000年開始,就嘗試多種途徑,研究摸索,在推行食品健康政策方面取得了一定成績。
1、 成立“食品健康咨詢委員會”,定時召開會議,為肯德基把脈,對產(chǎn)品研發(fā)方向提供建議,為普及飲食健康、營養(yǎng)常識提供專業(yè)指導(dǎo);
2、
加強產(chǎn)品開發(fā)力度,不斷創(chuàng)新,特別是蔬菜類產(chǎn)品和高營養(yǎng)價值食品的研發(fā)。如今已由2000年的15種產(chǎn)品增加到47種產(chǎn)品;開發(fā)上市的長短期產(chǎn)品中植物類產(chǎn)品有29種之多;
3、
在飲食健康科普宣傳方面,充分利用分布在全國300多個城市的1400余家餐廳,通過餐盤墊紙、宣傳單頁等向廣大消費者傳遞食品、衛(wèi)生、營養(yǎng)、運動常識,引導(dǎo)人們建立正確的飲食、健康習(xí)慣。還定期在餐廳組織兒童活動,普及兒童健康知識;
4、
發(fā)布“中國肯德基食品健康政策白皮書”,推行“均衡營養(yǎng)、健康生活”的食品健康政策。并在此基礎(chǔ)上,提出“天天運動,健康一生,讓我們動起來”的口號,開展“體壇群英”和“肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽”;
5、
6月份百勝全球首席技術(shù)官裴華慶調(diào)任中國擔(dān)任首席供應(yīng)官;7月初,中國百勝的首位食品安全官居乃琥先生正式到任;7月25日,“中國百勝餐飲集團特約食品安全實驗室”在上海正式掛牌;與此同時也已經(jīng)在修改、強化供應(yīng)商管理系統(tǒng)。中國百勝正在努力打造一個中國模式的食品安全體系。
實際上,如今在美國許多“傳統(tǒng)洋快餐”品牌也開始朝著這個方向改變,國內(nèi)業(yè)界也已經(jīng)有些行動。對此,中國烹飪協(xié)會和肯德基表示贊同和鼓勵,并希望大家一起努力,跳出“傳統(tǒng)洋快餐”的框架,共同打造“新快餐”。
肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團—百勝全球餐飲集團。百勝集團在全球100多個國家擁有超過33,000
家連鎖餐廳和84萬名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘(Taco Bell)、A&W及 Long John Silver's
(LJS)五個世界著名餐飲品牌, 分別在全球烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。目前肯德基在中國已經(jīng)擁有超過1400家餐廳。
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