垃圾站周?chē)?5米禁設(shè)餐館 首個(gè)餐飲單位衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范昨發(fā)布，規(guī)定加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源

    據(jù)新華社北京8月2日電衛(wèi)生部2日發(fā)布了全國(guó)首個(gè)餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范———《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)范對(duì)全國(guó)數(shù) 百萬(wàn)餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細(xì)規(guī)定，將于今年10月1日起實(shí)施。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年全國(guó)的餐飲業(yè)數(shù)量（不含食堂）已達(dá)400萬(wàn)家，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額約7500億元，預(yù)計(jì)2005年將超過(guò)8000億元。

    《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定：加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場(chǎng)所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)25米以上；從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)佩戴口罩；（裱花操作衛(wèi)生要求）裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用等。