火鍋紅油高溫回收，會產(chǎn)生醛類等對人體有害物質(zhì)。去年10月，楚天金報曾對漢口一火鍋店回收紅油進行曝光，引起各方高度關(guān)注，該店隨后改用一次性鍋底。

　　上月25日，又有讀者舉報，位于漢陽鐘家村的重慶巴渝火鍋店仍在回收紅油。28日、29日，楚天金報兩名記者扮作打工仔前往暗訪。

　　打工不需任何證件

　　7月28日，記者在鐘家村天橋附近找到了該火鍋店，并進去“找工作”。雖然該店暫無招人計劃，但記者軟磨硬泡，該店胡經(jīng)理終于松了口：“做前廳服務(wù)員吧。包吃包住，每月450元。”

　　次日上午，記者交了100元保證金后，即進入該店工作。自始至終，身份證、健康證等必須查驗的證件，店方無人提及。

　　目睹紅油再回收

　　29日上午10時許，記者進入了該店制作火鍋鍋底的工作間。灶臺邊的地上，放著幾盆食用過的火鍋。一位師傅將火鍋端到爐上加熱，待凝固的紅油融化，再倒入正在爐上加熱的一個不銹鋼桶，然后操起一把鐵鏟，在桶中不停攪動，鏟出已煮爛的食物殘渣。

　　半小時后，記者再次進去時，師傅已將不銹鋼桶從爐上端下，旁邊擺了一個架著篩子的空桶。經(jīng)篩子過濾后，倒入空桶內(nèi)的紅油，已顯得“純凈”鮮亮。

　　晚8時許，記者端入工作間的一鍋火鍋，竟漂著牙簽、煙頭，師傅也吩咐倒進了回收桶。

　　消毒柜應(yīng)付檢查

　　該店洗拖把的唯一水龍頭就在洗碗間。記者第一次去拿拖把時，三把拖把竟放在洗碗碟的大盆里，用堿去污。

　　在洗碗間與配菜間過道，擺著幾臺消毒柜，但記者“打工”兩天，就沒見消毒柜的指示燈亮過。一次，記者熱心地找開關(guān)，洗碗女工笑了：“別找，插頭都沒插。”她介紹，消毒柜只是“當(dāng)碗柜”，“檢查時才打開應(yīng)付一下。”

　　記者還看到：變味的魚泡，多漂幾遍除異味；掉在地上的羊肉、蟹條，有的只用抹布擦擦，有的撿起就裝盤；一些食客未吃完的生食，也被收回再次拼盤。

　　衛(wèi)生部門突擊檢查

　　昨日下午6時許，武漢市、漢陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所接記者舉報后，對這家火鍋店進行了突查。除發(fā)現(xiàn)紅油回收、餐具衛(wèi)生等問題外，執(zhí)法人員還查出了餐飲業(yè)禁用色素“胭脂紅”和一些標(biāo)識不明的蘇打粉，此外，有7名員工未能現(xiàn)場出示健康證。隨后，衛(wèi)生部門依法開具了“衛(wèi)生監(jiān)督通知書”，責(zé)令該店負責(zé)人接受處罰。

　　昨晚，漢陽區(qū)衛(wèi)生局張副局長專程來到楚天金報，表示將以此為鑒，對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)進行全面檢查，要求各經(jīng)營戶簽訂自律狀和責(zé)任書，加大對餐飲業(yè)的監(jiān)督力度。（記者季動）