晚報訊 據(jù)法制晚報報道，我國居民肉吃得越來越多，蔬菜水果卻吃得越來越少。雖然鹽也吃得少了，但仍然沒有達到世界衛(wèi)生組織要求的“淡口味”。25日上午，我國首次發(fā)布“中國居民營養(yǎng)膳食與營養(yǎng)狀況變遷”系列報告。

    數(shù)據(jù)顯示，我國城市居民日常所吃的肉為人體所提供 的能量比率，由1992年的15.2％增加到2002年的19.2％。目前，市場上水果、蔬菜的種類、數(shù)量都在不斷增加，但我國居民吃的水果和蔬菜卻在不斷減少。

    美國一學者提出了膳食和營養(yǎng)狀況變遷的階段，分別是“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個階段。目前我國正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關鍵時期，我國從第一時期過渡到第二時期，進入慢性疾病時期。而發(fā)達國家則處于第三個階段。