男女老少，提著啤酒袋；三教九流，就好這一口。每逢盛夏都大行其道的散啤酒，今年也不例外。1月至5月，青
啤散啤銷量6000噸，同比增500噸，目前更是直線上升。
在外地人眼里，用塑料袋裝啤酒是青島一大怪；在專家眼里，散啤詮釋著青島人的節(jié)制和安然。
“老板，來(lái)4斤散啤”
“老板，來(lái)4斤散啤�！弊蛱焱砩�6時(shí)，西鎮(zhèn)一家小商店門(mén)口前，市民張洪光笑呵呵地看著帶沫的新鮮散啤流進(jìn)啤酒袋里。像大多數(shù)青島人一樣，張洪光對(duì)散啤有一種特別的偏愛(ài)。一到夏天，喝散啤就成了每天“法定的項(xiàng)目”。每天下班后，他先到學(xué)校里接著孩子，然后總會(huì)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到樓下的散啤銷售點(diǎn)買(mǎi)上三四斤提回家，美滋滋地享受。
正如四川人圍著熱氣騰騰的麻辣火鍋大吃特吃，北京人喝著大碗茶“套詞”、抿著“小二”涮羊肉一樣，海邊長(zhǎng)大的青島人獨(dú)愛(ài)一口散啤酒。大街上，喝散啤，吃蛤蜊成了夏日島城一道特有的風(fēng)景。銀晃晃的散啤桶擺滿了島城的大街小巷、酒店商鋪；泛著白沫、金黃色的酒端上來(lái)，猛灌一口，那才真是叫爽。難怪很多曾經(jīng)到過(guò)青島的外地人開(kāi)玩笑說(shuō)，夏天一踏上青島，就能聞到讓人流口水的散啤味。爽性地大口喝散啤成了島城獨(dú)特的夏日文化。
酒量隨著氣溫漲
市民張楠的啤酒屋在臺(tái)東一帶小有名氣，門(mén)頭不大，10平方米的小屋就擺了兩個(gè)小桌，不過(guò)他的顧客很少會(huì)坐在屋里喝酒，多半都是拎袋散啤回家慢慢享受�！叭昵拔疫@店每天也就賣四五桶散啤，如今每天至少要賣十二三桶。”像張楠這樣散啤專賣屋在青島比比皆是。青島人對(duì)散啤情有獨(dú)鐘的喜愛(ài)，促成了這島城新行當(dāng)?shù)某霈F(xiàn)。
昨天下午，龍口路上一家小飯店門(mén)口，青島啤酒運(yùn)送車的師傅們正把一桶桶散啤搬下車。一位師傅告訴記者，他們現(xiàn)在每天都要運(yùn)送200多桶散啤，比一個(gè)月前工作量加大了不少。進(jìn)入六月份后，隨著氣溫的不斷攀升，散啤銷量也呈現(xiàn)出持續(xù)走高的態(tài)勢(shì)。
開(kāi)著奔馳買(mǎi)散啤
劉潤(rùn)強(qiáng)是島城東部一家公司的經(jīng)理。自從進(jìn)入夏天以來(lái)，很少應(yīng)酬的他一下班，就開(kāi)著他的奔馳車?yán)@道跑到麥島附近的小酒店里用塑料袋打散啤。酒袋子掛在車?yán)�，回到家，�?ài)人早已經(jīng)炒好蛤蜊等著他了。
“第一次開(kāi)著車去買(mǎi)散啤的時(shí)候，賣酒的外地小姑娘看看我的車，一個(gè)勁地笑。她不明白一個(gè)老板為什么不去大酒店喝高檔酒，卻來(lái)這里買(mǎi)一元多錢(qián)的散啤喝。”劉潤(rùn)強(qiáng)笑著對(duì)記者說(shuō)：“我就喜歡這一口。一到夏天，就喜歡用塑料袋買(mǎi)散啤回家喝。坐在家里，吃著老婆炒的蛤蜊，喝著啤酒，比去那些大酒店愜意多了�！�
而從小喝啤酒長(zhǎng)大的青島小伙更把散啤當(dāng)飲料，弄得一些外地客驚訝地說(shuō)：“青島人喝散啤就像喝水一樣�！�
“青島一怪”征服外地客
昨天晚上8時(shí)30分，在中山路附近的幾個(gè)小飯店里，來(lái)自天南海北的外地游客操著各地方言舉著啤酒杯大口地喝著。他們的桌子旁邊都掛著一個(gè)個(gè)盛著散啤的塑料袋。
“爽呀！”來(lái)自四川的游客黃峰和兩位朋友已經(jīng)喝了5公斤散啤了。他擦了擦嘴邊的啤酒沫，興奮地說(shuō)：“沒(méi)來(lái)青島之前，就聽(tīng)說(shuō)這里有一怪：大家喝啤酒都用塑料袋，感覺(jué)不可思議�，F(xiàn)在，自己親自體驗(yàn)了一番，就是和在我們那里喝瓶啤不一樣，不僅酒清爽可口，而且這樣喝起來(lái)感覺(jué)也很爽！”
導(dǎo)游小曹對(duì)記者說(shuō)：很多外地游客一來(lái)青島就非要感受一番。
行家揭秘散啤為啥讓人“迷”
青島啤酒廠的技術(shù)人員介紹說(shuō)，在夏天里，相對(duì)于瓶裝的啤酒，散啤無(wú)論是新鮮度還是口味口感都勝一籌。散啤也稱生啤酒，發(fā)酵工藝與瓶啤相似，采用的原料都是用大麥、啤酒花、水、淀粉輔助原料和啤酒酵母發(fā)酵制成的。只不過(guò)散啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌工序，酒內(nèi)活酵母、微生物及維生素等微量元素含量較高，因此它的味道沒(méi)有瓶裝啤酒那么沖，散發(fā)出新鮮酒花的香氣，更香更清爽。
目前生產(chǎn)青島啤酒散啤的主要是青島啤酒一廠、二廠、四廠、五廠，散啤在0℃時(shí)灌裝到保鮮桶，并直接從生產(chǎn)廠運(yùn)輸?shù)戒N售終端，減少了環(huán)節(jié)，保證了啤酒的新鮮度。而且，它始終保持0℃，讓人喝起來(lái)有冰涼的口感，而又比冰鎮(zhèn)的瓶啤順口。
專家觀點(diǎn)散啤詮釋青島人
青島大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授孟天運(yùn)認(rèn)為，散啤的火爆與青島這座城市的特點(diǎn)和人們的習(xí)慣是分不開(kāi)。青島人夏日對(duì)散啤有著很濃的情結(jié)，在這座適合居家生活的城市里，大家循規(guī)蹈矩地過(guò)日子，該戀愛(ài)了戀愛(ài)，該結(jié)婚了結(jié)婚，人們活得有節(jié)制不癲狂。青島人愛(ài)喝的散啤恰恰正是一種比較節(jié)制的飲料。低度的散啤喝起來(lái)，只要沒(méi)達(dá)到一定的量，就不會(huì)釋放酒精的危險(xiǎn)，所以對(duì)于安分自足的青島人來(lái)說(shuō)，喝起來(lái)既恣意又安全。（撰稿
田璐 劉蘭星 攝影 孫立）
