晚報(bào)訊 哪道菜最能體現(xiàn)青島特色？經(jīng)過(guò)反復(fù)論證、研討，市經(jīng)貿(mào)委初步敲定了十個(gè)“青島代表菜”和十大“青島特色小吃”，從今日起至7月10日，市經(jīng)貿(mào)委將配合2005年市民月活動(dòng)的開(kāi)展對(duì)“青島菜”予以公示，希望市民積極踴躍提出意見(jiàn)、建議。

    十個(gè)“青島代表菜”是： 肉末海參、原殼鮑魚(yú)、油爆海螺、大蝦燒白菜、嶗山菇燉雞、黃魚(yú)燉豆腐、酸辣魚(yú)丸、炸蠣黃、香酥雞、家常燒牙片魚(yú)�！扒鄭u特色小吃”是：辣炒蛤蜊、海菜涼粉、烤肉串（魷魚(yú)）、醬豬蹄、鲅魚(yú)水餃、三鮮鍋貼、白菜肉包、海鮮鹵面、雞湯餛飩、排骨米飯。希望聽(tīng)取市民的意見(jiàn)、建議。

    十個(gè)“青島代表菜”以及十大“青島特色小吃”是市經(jīng)貿(mào)委會(huì)同市飯店和烹飪協(xié)會(huì)，通過(guò)組織開(kāi)展業(yè)內(nèi)研討、專(zhuān)家論證、網(wǎng)絡(luò)大家談等多種渠道，先初步歸納、提煉了“青島菜”的概念和特點(diǎn)，再將1996年以來(lái)評(píng)選過(guò)的50種“特色小吃”及20種“風(fēng)味名吃”進(jìn)行整合，規(guī)范了“青島特色小吃”的概念和特點(diǎn)，最后認(rèn)定的。

    市民可將意見(jiàn)和建議反饋到市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)處，聯(lián)系電話(huà)：85911099,傳真：85911371�；蛘呦蚴酗埖旰团腼儏f(xié)會(huì)反映，電話(huà)85930731,也可登錄青島美食網(wǎng)，（網(wǎng)址：www．qingdaocate．com）發(fā)表看法。（記者 劉蘭星）

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    “青島菜”

    概念：源于齊魯文化，以青島本地原料為主導(dǎo)，以魯菜的烹調(diào)技法為基礎(chǔ)，博采國(guó)內(nèi)外各菜系所長(zhǎng)，具有濃郁的青島地方特色的菜品。特點(diǎn)：鮮嫩清淡，原汁原味。

    “青島特色小吃”

    概念：利用豐富的青島本地原料，采用傳統(tǒng)烹調(diào)技藝烹制出的具有濃郁地方風(fēng)味、群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)、物美價(jià)廉的小吃。特點(diǎn)：質(zhì)嫩味鮮，滑潤(rùn)爽口。