吳太太透露，一煲上成的好湯需用文火煮上數(shù)個(gè)小時(shí)，才能將湯料中的味道、營(yíng)養(yǎng)盡數(shù)溶于湯中。飲食行業(yè)常說(shuō)的三煲四燉是指煲湯一般需要3小時(shí)，燉湯需要4小時(shí)。好湯不用加任何調(diào)味品，湯的鮮味和濃度已經(jīng)適中，湯的表面還會(huì)漂浮一層乳白色的油皮。

    吳太太說(shuō)，煲靚湯不像看起 來(lái)那么高深，其實(shí)耐心和原料的合理調(diào)配是最重要的。家用家什像電飯煲、鋼精鍋、高壓鍋都可以派上用場(chǎng)。記者單衍春