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萵苣夏日清口菜
青島新聞網(wǎng)  2005-05-12 13:38:15 
 

    萵苣(也叫萵筍)多了起來(lái),每公斤3.6元。萵苣是夏日餐桌上的一道清口菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一定的食療功效。

    萵苣含鈣、磷、鐵較多,500克萵苣含鐵約12毫克,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣還含有多種維生素,特別是含
有豐富的維生素E。除此之外,它還含有很豐富的葉酸,兒童常吃萵苣對(duì)長(zhǎng)牙、換牙很有幫助。因具有如上成分,萵苣就具有了減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的功能。

    萵苣葉味苦,需用鹽漬后去水以除苦味。萵苣葉的維生素C的含量比莖高出15倍之多。用萵苣葉燒菜飯,具有清香味。

    清炒萵苣

    萵苣500克,精鹽、醬油、蔥花、花生油適量。

    將萵苣削去皮,洗凈,切成長(zhǎng)薄片,下沸水鍋中焯一下,撈出,控去水分。鍋內(nèi)放花生油燒熱,放蔥花煸香,放入萵苣煸炒,加醬油、精鹽炒至萵苣入味即可出鍋裝盤(pán)。

    此菜清淡,鮮嫩,酥脆。

    溫馨貼士過(guò)多食用,會(huì)產(chǎn)生頭昏嗜睡反應(yīng),引發(fā)夜盲或其它眼疾,只要停食萵苣,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。書(shū)慧

    

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