風(fēng)尚主打

   《生活》記者發(fā)現(xiàn)FusionFood融合菜

    菜品無(wú)國(guó)籍

    閩江路、漳州路一帶餐廳密布，是食尚風(fēng)潮最敏感的區(qū)域。在星期五休 閑餐廳，記者遇到了在外貿(mào)公司工作的周先生，講求時(shí)尚的他常和朋友們來(lái)吃飯，主要就是喜歡這里豐富的選擇，除了海鮮、烤肉、炒菜等特色中餐，韓國(guó)拌飯、日本生魚(yú)片、意大利面等也做得很地道，周先生開(kāi)玩笑說(shuō)自己是“以不變應(yīng)萬(wàn)變”了。

    對(duì)此，星期五休閑餐廳的劉老板告訴記者，其實(shí)這也是被“逼”出來(lái)的。兩年前剛開(kāi)業(yè)時(shí)偏重西餐風(fēng)格，可生意并不好做，他發(fā)現(xiàn)即使客人是奔著西餐來(lái)的，也難免想再?lài)L點(diǎn)別的。于是他專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)不同大酒店的外國(guó)菜名廚做培訓(xùn)，以保證口味正宗，時(shí)間長(zhǎng)了，自家的廚師也成了多能型的了。不單如此，他還不斷改良菜品，常變常新，比如星期五獨(dú)創(chuàng)的“鐘愛(ài)一生”這道菜，就是日式烤鰻配上了西式蔬菜沙拉，巧妙搭配取長(zhǎng)補(bǔ)短，再加上浪漫的菜名，因此大受食客們的歡迎。

    口味多元化

    距此不遠(yuǎn)的海邊人、綦芳園、蔓莎頓等也是以這類(lèi)融合菜為特色的餐廳，有的還鮮明地打出了無(wú)國(guó)籍料理的招牌。食客徐小姐說(shuō)，雖然這里價(jià)格并不便宜，兩個(gè)人吃好點(diǎn)就得二三百元，但年輕人嘛，本來(lái)就口味多變，這里恰好符合自己的要求。在高校工作的李先生平時(shí)就酷愛(ài)美食，他認(rèn)為這類(lèi)餐廳的流行其實(shí)反映的是年輕人開(kāi)放、多元的文化和心態(tài)。如今的年輕人很少拘泥于傳統(tǒng)而固守某一菜系，對(duì)新鮮菜系都抱著欣賞的態(tài)度樂(lè)于嘗試。不過(guò)由于中國(guó)人長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣，純粹的外國(guó)菜卻不一定適合，這樣就給改良的融合菜預(yù)留出了較大的空間。

    ■記者觀點(diǎn)

    “融合菜”是一種無(wú)菜系約束、經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)、合理組合的創(chuàng)意菜，不因循傳統(tǒng)，注重的是帶給食客全新的、細(xì)膩完美的口感。不過(guò)，由于FusionFood的流行在島城還是起步階段，消費(fèi)者要仔細(xì)分辨，防止個(gè)別商家僅僅把它當(dāng)成一個(gè)招搖的幌子。記者張迎新