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春心萌動之油燜春筍
青島新聞網(wǎng)  2005-03-31 12:36:50 
 

    ———今晚主菜主料:春筍51000克、五花肉250克配料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、鹽、糖做法:

    1.五花肉切小塊(半寸見方),鍋里放水燒開,放入肉煮著。

    2.春筍剝皮,洗凈,把根部硬的部分切去,切滾刀塊。

    3.姜
切細(xì)絲,這時(shí)候把水里煮著的肉撈在盤子里控水。

    4.炒鍋放油,為平時(shí)炒菜的2-3倍。稍熱放兩勺糖,同時(shí)用鏟子攪拌,等糖化開起黃泡泡(別糊)放肉,翻炒上糖色。

    5.炒上1、2分鐘放蔥姜,加點(diǎn)醋—出香味了,放春筍,翻炒,然后加開水沒過料就行。

    6.大火燒開改中火,加點(diǎn)料酒(紅酒更好),少來點(diǎn)醬油,來一勺半鹽,蓋蓋子燜。

    7.大約10分鐘,開蓋攪一下,再燜一會,嘗嘗肉爛了就行了。白沙

    

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