1、偏食
    偏食、挑食是孩子存在的普遍問(wèn)題，這種現(xiàn)象的形成與父母的影響和平時(shí)飲食單調(diào)有一定的關(guān)系。孩子對(duì)于每種沒(méi)有吃過(guò)的食物都是新鮮的、好奇的，并沒(méi)有什么成見(jiàn)，孩子不吃某種食物往往受著父母的影響。孩子的模仿性較強(qiáng)，如果父母不吃某些食物，或言語(yǔ)之中對(duì)某種食物厭 惡，吃飯時(shí)挑挑揀揀等，都會(huì)對(duì)孩子施加影響，時(shí)間一久，自然就會(huì)形成一些不良習(xí)慣。由于大多數(shù)家庭父母都工作，下班后已十分疲憊，常常一次做上許多同樣的飯菜，天天吃，不久孩子就會(huì)變得沒(méi)有了胃口，以后見(jiàn)了就不想吃了。另外，有的父母嬌慣孩子，對(duì)孩子喜歡吃的食物不加限制地讓孩子吃，結(jié)果造成孩子傷食。
孩子偏食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是很不利的，因?yàn)楦鞣N食物都有其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)有一種食物能夠完全包含人體所必需的一切營(yíng)養(yǎng)素。孩子只偏愛(ài)吃某幾種食物是不能滿足身體生理需要的，孩子不喜歡吃某些食物，很可能會(huì)失去補(bǔ)充身體必需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。如很多孩子不喜歡吃青菜，這可能會(huì)導(dǎo)致維生素C和礦物質(zhì)的不足，有些孩子不喜歡吃海帶，而海帶是碘的良好來(lái)源。偏食、挑食的孩子一般食欲都不好，消化道的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌會(huì)受到影響，時(shí)間久了，將對(duì)孩子的身體健康產(chǎn)生影響。
要糾正孩子的不良飲食習(xí)慣，不能操之過(guò)急，也不能采用哄騙、強(qiáng)制等手段，否則可引起孩子的逆反心理。家長(zhǎng)可參考以下幾點(diǎn)做法：
（1）讓孩子與全家人一起吃飯，或與不偏食、挑食的孩子一起吃飯，孩子看到周圍大人和孩子都吃得很好，可能會(huì)對(duì)其產(chǎn)生一定的影響。
（2）平時(shí)不在孩子面前談?wù)撃承┦澄锊缓贸曰蛴惺裁次兜赖仍掝}，父母應(yīng)做出表率，把孩子不喜歡吃的東西，大口大口香甜地吃下去。
（3）對(duì)孩子吃零食的習(xí)慣進(jìn)行糾正，在飯前最好不讓孩子吃零食。
（4）多讓孩子活動(dòng)，跑跑跳跳增加活動(dòng)量，使孩子產(chǎn)生饑餓感。
（5）改善烹飪方法，對(duì)孩子不喜歡吃的食物的色、香、味進(jìn)行調(diào)整。
（6）平時(shí)多給孩子看一些各種食物的畫(huà)片，講一些各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使孩子對(duì)不喜歡吃的食物有一個(gè)良好的印象。
（7）在家庭聚餐、郊游等活動(dòng)時(shí)，趁孩子情緒高漲的時(shí)候，可讓孩子吃一 點(diǎn)平時(shí)不喜歡吃的食物，以后也就慢慢適應(yīng)了。

2、不喜歡吃飯
    孩子不喜歡吃飯除了一些疾病造成的原因以外，大多數(shù)都是不良的飲食習(xí)慣造成的，主要包括：
（1）吃零食過(guò)多 食物在孩子胃內(nèi)，一般可停留3~4小時(shí)，排空后，才會(huì)有饑餓感，如果孩子在兩餐之間吃了零食，胃腸得不到休息，必然會(huì)影響到孩子的食欲。有些零食如方便面、巧克力等，為油炸或高熱量，孩子吃后自然就沒(méi)有食欲了。
（2）吃甜食過(guò)多 吃甜食容易產(chǎn)生飽脹感，特別是飯前1小時(shí)內(nèi)吃甜食，更易影響食欲。糖在體內(nèi)代謝需要維生素B參與，吃糖太多可消耗大量維生素B，人體缺少維生素B后，可引起口腔唾液及胃腸的消化液分泌減少，這樣，勢(shì)必會(huì)影響食欲。另外，吃甜食多可使血糖升高，失去饑餓感。
（3）以飲料代替喝水 有些家長(zhǎng)喜歡給孩子喝各種飲料，以為既有營(yíng)養(yǎng)，也能解渴。實(shí)際上飲料是不能代替喝水的，大多書(shū)飲料中都含有糖、維生素和礦物質(zhì)，果汁飲料就含有維生素B1、B2、B6及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。由于人體在口渴的時(shí)候需要的是水分，而喝飲料并不解渴，喝過(guò)后會(huì)感覺(jué)口干，特別是夏季，人體出汗多，水分和鹽損失快，因此最好還是喝白開(kāi)水。因?yàn)榘组_(kāi)水解渴，可立即發(fā)揮作用，促進(jìn)新陳代謝，起到調(diào)節(jié)體溫輸送營(yíng)養(yǎng)，清潔體內(nèi)各臟器的作用。尤其是新鮮的25℃涼開(kāi)水，其生物活性和細(xì)胞內(nèi)水分活性近似，最易透過(guò)細(xì)胞膜發(fā)揮作用，加快代謝，增加體內(nèi)血紅蛋白的含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使孩子健康成長(zhǎng)。所以，孩子應(yīng)從小養(yǎng)成喝白開(kāi)水的習(xí)慣，這既有利于補(bǔ)充足夠的水分，又可促進(jìn)食欲。
（4）孩子吃飯時(shí)情緒不好 愉快進(jìn)餐，能興奮大腦皮層的食物中樞而提高食欲，并增進(jìn)食物的消化和吸收。吃飯本應(yīng)是高興的事，但有的家長(zhǎng)因?yàn)楹⒆硬缓煤贸燥埗鴱?qiáng)塞硬灌，家長(zhǎng)以為把食物吃進(jìn)肚子里，對(duì)孩子就有好處；還有一些家長(zhǎng)一到孩子吃飯時(shí)，總是說(shuō)多吃點(diǎn)，有時(shí)還用強(qiáng)迫的口吻，造成緊張氣氛，引起孩子的對(duì)立情緒，甚至責(zé)備孩子，把吃飯變成了負(fù)擔(dān)。因?yàn)榍榫w不愉快，孩子交感神經(jīng)被抑制，胃液分泌減少，造成孩子食欲不好。
（5）進(jìn)餐時(shí)注意力不集中 有的家長(zhǎng)為了讓孩子吃得好，邊吃飯邊給孩子講故事、看電視，甚至“給小貓”吃一口，“給小狗”吃一口，哄著喂飯。這樣，孩子不知道是講故事、是玩、還是吃飯，轉(zhuǎn)移了對(duì)進(jìn)餐的興趣，形成了不良的飲食習(xí)慣。
（6）成人的不良行為、或方法不當(dāng)影響孩子進(jìn)食，甚至產(chǎn)生偏食。對(duì)周歲內(nèi)的嬰兒要按時(shí)添加輔助食品，到4個(gè)月時(shí)還未加菜汁、菜泥、蛋黃、肉末等輔食，仍以奶為主，從未吃過(guò)其他食物，也不認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)大以后再給他吃，他就不愿意吃了。也有的孩子偶爾吃菜類輔食，因?yàn)榕腼兗夹g(shù)不好，有異味，如過(guò)咸、過(guò)酸等，以后再給他吃他也不吃了。給幼兒吃飯應(yīng)經(jīng)常變換花樣和品種，使飯菜的色、香、味具佳，如經(jīng)常吃1~2種飯菜，制作方法也不變，孩子不愿意吃，勢(shì)必影響食欲。大人是孩子的榜樣，一言一行都會(huì)給孩子帶來(lái)深刻的影響。有的家長(zhǎng)自己有挑食的習(xí)慣，自然吃某些食物的機(jī)會(huì)就少，而且喜歡在孩子面前議論什么好吃，什么不好吃，喜歡吃什么，討厭吃什么，甚至在吃飯時(shí)把不喜歡吃的東西挑出來(lái)放在桌子上，這就給孩子心理留上深刻的印象，以后難以糾正。

3、體重過(guò)重
    有許多父母總喜歡讓自己的孩子多吃，長(zhǎng)得胖呼呼的，這是不正確的。體重過(guò)重即肥胖并非健康的標(biāo)志，而是一種疾病。肥胖的孩子反映遲鈍、懶惰、嗜睡、身體抵抗力低，易感染各種疾病。一般超過(guò)正常體重的20%可認(rèn)為孩子過(guò)重，孩子過(guò)重的原因主要是攝入的熱量超過(guò)了消耗的熱量，由于吃得多消耗少，食入的過(guò)多脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，逐漸積累于體內(nèi)，使體重過(guò)分增加。預(yù)防肥胖的關(guān)鍵是限制過(guò)度飲食和適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，這樣才能減少熱量的攝入增加，熱量的消耗。每日食物中的脂類和糖類食物要減少，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等主要營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)保持平衡，可給孩子多吃水果和蔬菜，孩子吃飯要定時(shí)定量，不吃零食，早餐要吃得豐富一些，而晚餐盡量吃得少一點(diǎn)。

4、季節(jié)與膳食
    膳食與季節(jié)有一定的關(guān)系，在炎熱的夏季孩子食量就會(huì)減少。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孩子9月份的血色素普遍低于3月份所測(cè)的值，說(shuō)明氣候變化會(huì)影響孩子的食欲，而引起貧血。在季節(jié)變化時(shí)應(yīng)對(duì)孩子的飲食進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，如在夏季可在一日三餐之間，給孩子吃一些西瓜、桃、梨等水果，也可給孩子吃些綠豆湯、酸梅湯等，達(dá)到清熱瀉火、消減暑氣、調(diào)節(jié)食欲的作用。盡量少吃生冷、油膩的食物。

5、控制吃零食
    由于幼兒活動(dòng)量大，消耗能量較多，適當(dāng)?shù)亟o孩子吃一些零食，可以補(bǔ)充孩子的能量消耗，滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。但是孩子吃過(guò)多的零食，又會(huì)損害孩子的消化功能，影響主食的攝入。要做到合理的吃零食，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）孩子胃容量相對(duì)較小，而消耗的能量相對(duì)又較多，每餐吃的食物一般不能堅(jiān)持到下次就餐，就被消耗完了，這時(shí)孩子就會(huì)覺(jué)得饑餓，想吃東西。這時(shí)父母可給孩子吃一些易消化的零食，如水果、餅干、面包等。不要給孩子吃不易消化的太甜的或太油膩的零食。一般在餐前半小時(shí)至1小時(shí)內(nèi)不要給孩子吃零食，以免影響孩子吃飯時(shí)的食量。
（2）父母應(yīng)盡量把一日三餐做得豐富、可口，讓孩子喜歡吃，否則，孩子到吃飯時(shí)，吃得很少，過(guò)后又開(kāi)始吃零食，這樣會(huì)形成不好的習(xí)慣。
（3）給孩子吃零食要有一定的限制，不要一吃就沒(méi)完。在給孩子吃零食時(shí)，最好不要讓他看見(jiàn)裝滿零食的盒子，不然孩子就會(huì)要個(gè)沒(méi)完。如果事先把要給孩子吃的零食放在一個(gè)容器里再給孩子，孩子吃完了，就會(huì)意識(shí)到?jīng)]有了，自然也就不吃了。
（4）晚上睡覺(jué)前最好不給孩子吃零食，如果給孩子吃了零食，可再喝一些溫開(kāi)水，這樣可防止齲齒的發(fā)生。

6、 學(xué)會(huì)自己吃飯
    孩子在2歲以后一般都能正確使用匙子、碗等簡(jiǎn)單的餐具，盡管這時(shí)孩子的動(dòng)作還不熟練，但已能夠培養(yǎng)他獨(dú)立吃飯了。父母不必?fù)?dān)心孩子吃不飽，而放棄讓孩子學(xué)習(xí)獨(dú)立吃飯的機(jī)會(huì)，只有不斷訓(xùn)練，孩子才能學(xué)會(huì)自己獨(dú)立吃飯。在訓(xùn)練孩子自己吃飯時(shí)，還要注意培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣。要求吃飯定時(shí)定量，就餐位置固定，不能養(yǎng)成見(jiàn)好吃的一次就吃許多，不喜歡吃的就吃的很少。養(yǎng)成不偏食、挑食，飯前不吃零食。在吃飯的時(shí)候要督促孩子細(xì)嚼慢咽，專心吃飯，不邊吃邊玩，不在吃飯時(shí)看電視。有的孩子吃飯時(shí)邊吃邊玩，一頓飯吃很長(zhǎng)時(shí)間，這時(shí)應(yīng)提醒孩子，催促他，讓他盡快吃完。一般孩子每頓飯吃飯時(shí)間最好不超過(guò)30分鐘。良好的就餐禮貌也要從小培養(yǎng)，讓孩子在咀嚼、喝湯時(shí)不要發(fā)出大的聲響，吃飯時(shí)不要大聲說(shuō)話，與大人一起吃飯時(shí)不能先自己挑食等。
    在培養(yǎng)孩子獨(dú)立吃飯時(shí)，要從小做起，逐漸培養(yǎng)，只要家長(zhǎng)嚴(yán)格要求，孩子一定能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

7、3歲孩子一日飲食安排
    幼兒期孩子的生長(zhǎng)發(fā)育雖然比嬰兒期稍慢，但仍十分迅速。這時(shí)的孩子已能行走，活動(dòng)量增大，語(yǔ)言智能發(fā)育也加快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較多 。這個(gè)時(shí)期膳食的主要特點(diǎn)是從乳類為主食過(guò)渡到谷類為主食，配加蛋、肉、魚(yú)、菜等混合的成人膳食。膳食的烹飪方法及采取的食物也逐漸與家庭飲食一樣，但這種變化必須與幼兒消化代謝功能相適應(yīng)，不能操之過(guò)急，否則會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能紊亂。幼兒膳食應(yīng)遵循以下原則：
（1）營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn) 幼兒需要的能量相對(duì)較大，每日已達(dá)1200千卡，約為母親的一半，蛋白質(zhì)每日需要量40~50克，超過(guò)成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，礦物質(zhì)和維生素需要量也為成人的一半。
（2）所需營(yíng)養(yǎng)素的平衡 幼兒膳食中的營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適合身體的需要。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供給量的比例要保持在1：1.2：4，這種比例不能失調(diào)。如孩子斷奶后只給白粥或白飯加菜湯，則蛋白質(zhì)、脂肪供應(yīng)不足，可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，抗病能力降低。如果只注意給孩子蛋、乳、肉類高蛋白食物，而碳水化合物供給不足，就不能保證機(jī)體的能量需要，機(jī)體會(huì)分解蛋白質(zhì)以提供能量，造成腎臟負(fù)擔(dān)加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供給不夠，則可引起微量元素和維生素缺乏。
（3）選擇食物要適合 幼兒胃容量較小，必須給孩子選擇營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、魚(yú)、乳等食品，糧食類應(yīng)粗細(xì)搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應(yīng)多給孩子吃。食物種類的多樣化和合理搭配，可起到互補(bǔ)作用。少選擇腌制、臘制品，盡量采用新鮮食品。
（4）注意合理烹調(diào) 給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，應(yīng)保證食物的新鮮、注意色香味，以促進(jìn)食欲。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛，盡量少采用半成品和熟食，如香腸、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等調(diào)味品。
（5）注意食品的衛(wèi)生 幼兒不宜吃生冷食物，以及隔夜飯菜和不潔食物。半成品或熟食應(yīng)蒸透方可進(jìn)食。用餐前要對(duì)餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排 幼兒主食常為米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、餃子、餛飩以及牛乳、豆?jié){等。幼兒大多數(shù)喜歡吃面食、米、麥片、小米、玉米、薯類，這些食品應(yīng)輪流交替食用。輔食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜葉炒肉丁或蝦仁，清蒸魚(yú)片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒飯，孩子也特別喜歡吃。幼兒還要多吃豆腐、干絲、百葉、素雞等豆制品和雞血、蝦皮、紫菜、海帶等含鐵、鋅、鈣的海產(chǎn)品。也可多食用藕粉、紅棗、赤豆粥以及餅干、蛋糕、面包、菜肉包子等。飯后可給孩子吃些新鮮水果�？偟脑瓌t是注意葷素平衡，干稀交替，米面粗細(xì)糧搭配。一般一天吃主食三次，點(diǎn)心上、下午各一次，晚飯后可吃些水果。夏季可適當(dāng)喝1~2次飲料以補(bǔ)充水分。
    3歲的孩子，每天應(yīng)進(jìn)餐4次，兩餐間隔時(shí)間為4小時(shí)，白天睡覺(jué)1次，約2小時(shí)，活動(dòng)5~6小時(shí)，晚上睡10小時(shí)。安排：

7：30~8：00 早餐 菜粥1碗半（約75克）、煮雞蛋1個(gè)
8：00~11：00 活動(dòng)、游戲
11：30~12：00 午餐 米飯1碗（約50克）、紅燒魚(yú)、雞蛋湯
12：00~2：00 午睡
15：00~15：30 吃點(diǎn)心（蛋糕1塊）、喝水
15：30~18：00 室外活動(dòng)
18：00~18：30 晚餐 肉絲菜面1碗
9：00 夜間睡覺(jué)