新華社重慶1月16日專電（記者朱彬） 據(jù)質檢部門人士介紹，食糖不僅是日常飲食必備的調味品，更是人們生活的必需品，是人體三大營養(yǎng)源泉之一。但長期以來，消費者對食糖和健康、疾病的相關性等諸多問題一直存在著誤解。聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）為此召開了一次咨詢研討會，有關 專家探討了包括糖在內的碳水化合物領域的最近科學發(fā)現(xiàn)，提出了名為《人類食物中的碳水化合物》的咨詢報告，報告指出“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供一貫的證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價值的食物來源”。報告提出以下觀點：

    一、糖不會使人肥胖。

    一些富裕國家常見病統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖癥。而且沒有確實的證據(jù)表明糖的甜度導致食欲增加，事實正相反－－人體通常對碳水化合物和糖比脂肪類食品有更強的食欲減低反應。任何形式的能量過分攝取均會導致肥胖癥，保持能量平衡是預防的關鍵。

    二、糖不會造成糖尿病。

    進食碳水化合物以后，有許多因素會影響血清葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類及其他持續(xù)體力活動的營養(yǎng)物質的進食。糖的血糖指數(shù)僅是中等水平，一般可適量進食。常見病學研究結果發(fā)現(xiàn)，所有正在經歷迅速的文化及傳統(tǒng)飲食習慣改變的人群中，均有很高的非胰島素依賴性糖尿�。∟IDDM）發(fā)病率。這里有遺傳的因素，雖然確切的遺傳模式還沒有得到證實，但導致肥胖癥的食譜及生活方式很明顯地會增加發(fā)生非胰島素依賴性糖尿病的危險。

    三、糖不會造成心血管疾病。

    碳水化合物并沒有在人體內轉換成脂肪，多數(shù)人食譜中的碳水化合物與脂肪的攝取量成反比關系，而且沒有顯示因為蔬菜、水果及經適當處理的麥片長期消費量的增加而造成的碳水化合物攝取量上升，會使甘油三酸脂含量大幅度提高。

    四、吃糖不會造成微量元素的缺乏。

    調查研究顯示，含糖量高的食譜中，只有纖維素的攝取量略有減少。事實上，吃糖多的比吃糖少的消費者更有可能達到必需維生素及礦物質建議攝取量的水平。

    五、糖不會使孩子興奮過度。

    經過廣泛及深入地審核會議提供的有關糖和行為的科學文獻，F(xiàn)AO／WHO專家咨詢會得出結論，沒有證據(jù)支持食糖會對兒童的行為或認識能力有任何明顯不利影響的說法。

    六、吃糖會導致齲齒，但只是導致齲齒的因素之一。

    含糖及淀粉的食物很容易被淀粉主酶及口腔內的消化菌所分解，由此產生的酸會增加齲齒發(fā)生的機會，但是這些碳水化合物對齲齒的影響取決于食品種類、進食頻率、口腔清潔度、氟化物的獲取、唾液功能及遺傳因素等。也就是說良好的口腔衛(wèi)生習慣比減少某種食物的攝取對預防齲齒更有效。

    總之，適量地攝取糖完全符合健康的食譜，試圖將食糖的進食限制在低水平（小于總能量攝入量的10％）是完全沒有必要的，是一種浪費時間、精力及破壞消費者良好意愿的行為。