晚報(bào)訊 昨天晚上6時(shí)至8時(shí)，市衛(wèi)生局食品衛(wèi)生安全專家刁紹華和張廷雨做客本報(bào)讀者接待室，就讀者關(guān)心的食品衛(wèi)生安 全問題進(jìn)行了熱線交流，并為讀者的食品衛(wèi)生安全提出了許多寶貴意見。

    在兩個(gè)小時(shí)的專家服務(wù)時(shí)間內(nèi)，讀者紛紛打進(jìn)熱線向?qū)＜易稍兓蛲对V，反映的問題主要集中在保健品、集體食堂衛(wèi)生、超市散裝食品、如何預(yù)防食物中毒、賓館酒店食品安全等方面，兩位專家一一作答，并針對讀者遇到的特殊問題提出了比較中肯的建議。

    專家問答摘錄

    張女士：到井岡山旅游時(shí)，在當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)購買了野生的茶樹菇，回來后擔(dān)心是有毒蘑菇，是否可以食用？

    專家：茶樹菇在當(dāng)?shù)貙儆诼糜翁厣�產(chǎn)品，像青島的嶗山菇一樣，可以食用，但需要提醒的是，應(yīng)盡量到正規(guī)的商店購買，并索取購貨憑證，以防出現(xiàn)問題后無法查證。

    孫女士：今天在某超市購買的面包，生產(chǎn)日期為2004年11月18日，保質(zhì)期5天，回家后發(fā)現(xiàn)面包長毛了，回去向商家投訴，售貨員說，給你換一個(gè)吧。我認(rèn)為這侵害了我的合法權(quán)利，應(yīng)該索賠，售貨員說賠兩個(gè)面包，這種情況怎么辦？

    專家：購買食品如有發(fā)票憑據(jù)，經(jīng)商家確認(rèn)，該產(chǎn)品確實(shí)由該商家售出，我們可依法查處；如得不到商家確認(rèn)，根據(jù)舉報(bào)線索，我們對該面包生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查處理，同時(shí)對其所生產(chǎn)銷售的面包依法進(jìn)行采樣，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果作出處理意見。同時(shí)提醒消費(fèi)者購買面包時(shí)，不僅要注意面包的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要注意儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存方式，至于如何賠償，由消費(fèi)者協(xié)會(huì)處理。

    陳先生：火鍋里吃出5只蒼蠅怎么辦？

    專家：確定證據(jù)和調(diào)查取證比較困難，但消費(fèi)者可向有關(guān)部門舉報(bào)，衛(wèi)生部門接到消費(fèi)者類似的舉報(bào)后，值班人員將如實(shí)進(jìn)行記錄登記，衛(wèi)生部門將對現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查，如加工現(xiàn)場蒼蠅密度較高，存在蒼蠅落入食品中的隱患，衛(wèi)生執(zhí)法人員將依法進(jìn)行取證，并依法進(jìn)行查處。衛(wèi)生部門會(huì)及時(shí)向投訴者反饋查處情況，但賠償問題不屬于衛(wèi)生部門的職責(zé)范圍，消費(fèi)者可依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求賠償。

    丁先生：今年國內(nèi)出現(xiàn)了多起食堂集體食物中毒事件，集體食堂應(yīng)注意哪些食品衛(wèi)生安全問題？

    專家：集團(tuán)消費(fèi)首先要把好食品原料的進(jìn)貨關(guān)，確保食品原料的安全衛(wèi)生；其次，食品原料的儲(chǔ)存要符合衛(wèi)生要求；第三，在食品原料的加工過程中一定要按照衛(wèi)生要求進(jìn)行，嚴(yán)防交叉污染，生熟混放；第四，飯菜的銷售器具也要落實(shí)消毒等衛(wèi)生措施；第五，加工好的飯菜要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)賣完，食用剩飯菜前要回鍋加熱蒸透煮熟。記者王哲曹為鵬田璐

    圖為衛(wèi)生監(jiān)督所專家（左一左二）做客本報(bào)接待室。