改革開放以來，隨著我國(guó)人民收入水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全國(guó)乳品消費(fèi)總量和人均牛奶消費(fèi)量都快速上升，促進(jìn)了乳品行業(yè)的快速發(fā)展，青島乳品行業(yè)起步很早，它在豐富人們的飲食、提高人們健康的同時(shí)，也孕育著巨大的潛力，從乳品加工企業(yè)到奶牛養(yǎng)殖戶，從奶牛良種培育到牧草種植，一
個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條，串起了一個(gè)前景無限的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)產(chǎn)業(yè)熱潮激蕩，帶給人們無盡的財(cái)富，也帶給人們無數(shù)的認(rèn)知和思考。 朝陽產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)含無限風(fēng)光
近期，農(nóng)業(yè)部的一份報(bào)告顯示，我國(guó)大中城市奶類消費(fèi)正在以保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。這一變化表明，今后一個(gè)時(shí)期，我國(guó)奶業(yè)將會(huì)有一個(gè)較大的增長(zhǎng)空間。大中城市是商品奶和奶制品的主要消費(fèi)市場(chǎng)，奶類消費(fèi)在動(dòng)物類食品構(gòu)成中的比重有所提高，奶類消費(fèi)在居民消費(fèi)支出中所占比重穩(wěn)步上升。
應(yīng)該說，龐大的市場(chǎng)需求量，造就了乳業(yè)的大發(fā)展。全市目前每年人均牛奶占有量約為17公斤，這與世界每年平均人均占有量102公斤相差甚遠(yuǎn)。有人算了一筆賬，按照市區(qū)固定人口220萬計(jì)算，要是有一半市區(qū)人口一天喝0.5公斤牛奶，則我市每年就需要生產(chǎn)牛奶20萬噸，需養(yǎng)殖6萬頭產(chǎn)奶牛。若現(xiàn)有人口人均牛奶占有量達(dá)到世界平均水平的話，每頭奶牛每年產(chǎn)奶6噸，則全市奶牛存養(yǎng)量需達(dá)到17.8萬頭，這些數(shù)字還不包括每年無法統(tǒng)計(jì)的流動(dòng)人口。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)市場(chǎng)銷售的液體奶1996年產(chǎn)量為51.9萬噸，2000年達(dá)到150萬噸，4年增長(zhǎng)189％，平均年增長(zhǎng)47.3％。我國(guó)乳品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得明顯成效，乳品消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。
過去，乳品加工基本上是奶粉加工，液體奶（包裝奶和酸奶）的生產(chǎn)和消費(fèi)帶有很強(qiáng)的地域性，只局限在少數(shù)大城市發(fā)展。隨著技術(shù)裝備水平的提高，各種安全、衛(wèi)生、保鮮、無污染的包裝材料得到廣泛應(yīng)用，液體奶開始在中小城市市場(chǎng)走俏，由此帶動(dòng)液體奶的消費(fèi)出現(xiàn)跳躍式增長(zhǎng)。在液體奶第一次有了全國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)字時(shí)，其產(chǎn)量還低于其它乳制品的數(shù)量，而現(xiàn)在卻達(dá)到了1.81：1,增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了乳制品。隨著“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)日漸深入人心，我市對(duì)牛奶的需求量也將會(huì)再次產(chǎn)生一個(gè)飛躍。
液體奶市場(chǎng)的興起，還造就培育了一支完全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的鮮奶配送服務(wù)大軍，吸收安置了大量的城市富余勞動(dòng)力，既繁榮了市場(chǎng)、便利了市民，也增加了就業(yè)機(jī)會(huì)。乳品消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力，引起了國(guó)內(nèi)外乳業(yè)巨頭的關(guān)注。目前，我國(guó)共有外商投資乳品企業(yè)近50家，幾乎所有知名的跨國(guó)公司都來到中國(guó)建廠。青島以雀巢公司、新希望乳業(yè)、青島開開家食品有限公司、青島妙士生物工程有限公司、青島迎春樂食品有限公司等為代表的乳品龍頭企業(yè)，奶制品加工能力和規(guī)模已達(dá)到年加工鮮奶40萬噸。我市奶牛所食的食物都是植物性飼料，從奶源基地建設(shè)到市場(chǎng)終端網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，傳統(tǒng)乳業(yè)成了名副其實(shí)的朝陽產(chǎn)業(yè)。
消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。以前奶類產(chǎn)品主要消費(fèi)群為嬰幼兒、病人和老人，如今逐漸成為大中城市居民餐桌上的必需品。北京等地的抽樣調(diào)查顯示：嬰兒對(duì)奶類的消費(fèi)只占整個(gè)消費(fèi)面的19％，60歲以上的老人占28％，其他年齡段占53％。奶類消費(fèi)方式趨向多元化，一方面講究營(yíng)養(yǎng)和口味，另一方面由于生活節(jié)奏的加快，方便實(shí)用的乳制品消費(fèi)量大幅度上升。市場(chǎng)的反饋也印證了報(bào)告的分析。大量乳品生產(chǎn)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)顯示，近年來的市場(chǎng)情況一般都比過去的銷量猛增。
乳業(yè)帶來的農(nóng)民增收，也許更能體現(xiàn)她朝陽產(chǎn)業(yè)的魅力所在，“寧養(yǎng)一頭奶牛，不種十畝薄田”，這是一句流傳在萊西農(nóng)民當(dāng)中的話，雖然樸素卻道出了近年來我市農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖的紅火程度。據(jù)測(cè)算，農(nóng)民飼養(yǎng)一頭中等水平的產(chǎn)奶牛，年純收入可達(dá)四五千元。目前，市郊各地的奶牛養(yǎng)殖浪潮一浪高過一浪，我市奶牛存養(yǎng)量已達(dá)12.3萬頭，全市主要牛奶加工企業(yè)的生產(chǎn)能力年可加工牛奶40萬噸左右，隨著各區(qū)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，一批奶制品加工企業(yè)還在不斷嶄露頭角，規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。在市郊興起的牧草種植熱，也許更能從一個(gè)側(cè)面來證明奶牛養(yǎng)殖在農(nóng)民心目中的地位，僅僅經(jīng)過兩三年的時(shí)間，青島市郊的牧草種植量達(dá)到12萬畝，許多地方甚至把原來的秋種現(xiàn)場(chǎng)會(huì)改成了牧草現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。正如有人說，青島已成為一個(gè)沒有草原的牧場(chǎng)。
乳業(yè)大戰(zhàn)究竟鹿死誰手
島城乳業(yè)市場(chǎng)一直是一個(gè)不甘寂寞的舞臺(tái)，世界最大的乳品企業(yè)雀巢來了，國(guó)內(nèi)最大的乳品企業(yè)光明來了，國(guó)內(nèi)最大的民營(yíng)企業(yè)新希望集團(tuán)也來了……“你方唱罷我登場(chǎng)”，這里面有強(qiáng)與強(qiáng)的對(duì)話，也有強(qiáng)與弱的廝殺，引用一位業(yè)內(nèi)人士的話說，青島乳品行業(yè)當(dāng)真是群雄逐鹿，烽煙四起。
2002年6月9日，青島開開加食品有限公司與上海光明乳業(yè)股份有限公司正式達(dá)成了乳品生產(chǎn)銷售合作協(xié)議，這個(gè)“1＋1＞2”的組合成為業(yè)界共同關(guān)注的焦點(diǎn)。
光明由此開始了在青島的擴(kuò)張之路，但與眾多外地企業(yè)相比，光明更看重的是如何不經(jīng)過千里迢迢的運(yùn)輸讓?shí)u城消費(fèi)者飲用上當(dāng)日新鮮的光明乳品。讓消費(fèi)者“新鮮每一天、把新鮮關(guān)愛送到家”，這是一個(gè)從上海傳出來的聲音，早已經(jīng)響徹大江南北。其實(shí)，這個(gè)口號(hào)不僅是光明乳品優(yōu)質(zhì)新鮮的象征，也是光明乳業(yè)向乳業(yè)強(qiáng)企邁進(jìn)的行動(dòng)指南。
有需求就有市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)資源的整合和利用是成功的基礎(chǔ)。作為全國(guó)性的品牌公司，光明通過跟開開加的合作，給我們帶來了新鮮的專業(yè)精神，系統(tǒng)管理是邁入國(guó)際化企業(yè)的前提和全方位的基礎(chǔ)保證，光明的專業(yè)精神勢(shì)必會(huì)隨著光明與開開加的合作，給島城乳業(yè)界注入新鮮的血液。
接下來的是新希望，新希望在國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)頻頻出擊之后把目光鎖定在青島。新希望選擇的對(duì)象是當(dāng)年在青島乳品市場(chǎng)上一統(tǒng)天下的老牌“帝國(guó)”———青島市奶業(yè)總公司。據(jù)透露，由該集團(tuán)控股的四川新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司把乳業(yè)作為該公司近期和中期產(chǎn)業(yè)拓展的重要領(lǐng)域，并計(jì)劃用3－5年的時(shí)間投入資金10億元，拉動(dòng)近20億元的社會(huì)存量資產(chǎn)，建成全國(guó)行業(yè)前列的乳品企業(yè)聯(lián)合體，用公司總經(jīng)理黃代云的話說，他們正在努力構(gòu)建一個(gè)新希望的長(zhǎng)江乳業(yè)帶，用以坐鎮(zhèn)西南、輻射全國(guó)。
我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)及品牌帶有強(qiáng)烈的地域性色彩，由于體制等方面的原因，我國(guó)乳業(yè)總體起步晚，基礎(chǔ)薄弱，地區(qū)發(fā)展不平衡，加之低水平重復(fù)建設(shè)，生產(chǎn)不規(guī)范，競(jìng)爭(zhēng)無秩序，使得我國(guó)絕大部分乳品企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。而新希望的策略就是，通過加快對(duì)原有資產(chǎn)重組，壯大經(jīng)濟(jì)實(shí)力，引進(jìn)人才和技術(shù)，提高新產(chǎn)品研發(fā)和牛奶質(zhì)管水平，引進(jìn)新的管理機(jī)制，激發(fā)企業(yè)多方面的活力，提高經(jīng)營(yíng)管理水平、加大開拓新市場(chǎng)的力度，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到搞活搞好企業(yè)的目的。
迎春樂公司自1998年涉足乳品加工業(yè)以來，短短幾年時(shí)間，由一個(gè)小型鮮奶加工廠發(fā)展成為青島市首家乳業(yè)集團(tuán)化公司，形成了集“奶牛飼養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、鮮奶加工、物流配送、市場(chǎng)營(yíng)銷”為一體的產(chǎn)業(yè)化體系，日加工能力達(dá)到280多噸，產(chǎn)品暢銷山東、江蘇、浙江等沿海城市，成為山東省大型乳制品加工企業(yè)之一。迎春樂以“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，一切為了顧客”為宗旨，全面貫徹“牢牢立足青島市場(chǎng)、穩(wěn)固占領(lǐng)山東市場(chǎng)、逐步開發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)”的營(yíng)銷方案，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)占有量。正如他們的一句口號(hào)“敢為天下鮮”一樣，迎春樂近幾年脫穎而出，成為島城乳業(yè)市場(chǎng)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者。
由于青島市場(chǎng)乳品需求量每年以15％－20％的速度遞增，伊犁、蒙牛等為代表的外地品牌紛至沓來，使得本已如火如荼的島城乳業(yè)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)更加草木皆兵。有業(yè)內(nèi)人士用“諸侯割據(jù)”來比喻島城市場(chǎng)，可謂恰如其分。如此殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，究竟何去何從，人們還將拭目以待。
有人說，為應(yīng)對(duì)加入世界貿(mào)易組織的沖擊，我國(guó)乳制品企業(yè)將加大兼并重組步伐。從20世紀(jì)90年代后期開始，我國(guó)一批有實(shí)力的企業(yè)通過股份制改建，兼并重組及強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合等方式組建了一批奶業(yè)集團(tuán)。但盡管如此，我國(guó)乳品企業(yè)整體生產(chǎn)規(guī)模仍然偏小，即使是全國(guó)的十大乳品生產(chǎn)企業(yè)，與國(guó)外同類企業(yè)相比，仍屬于小規(guī)模。目前，世界排名前25位的外國(guó)乳品公司中已有13家進(jìn)入我國(guó)，這無疑將對(duì)國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)造成強(qiáng)大壓力。面對(duì)這種形勢(shì)，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)只有加大改革力度，進(jìn)行企業(yè)兼并、重組，實(shí)行低成本擴(kuò)張，以盡快提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，才能不被國(guó)外企業(yè)擠垮，才能盡量保持國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額�？傮w來說，2002年奶類供需仍存在缺口，缺口幅度與近兩年差距不會(huì)太大。奶業(yè)工作的重點(diǎn)應(yīng)是增加奶源、加快生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、促進(jìn)奶業(yè)企業(yè)兼并重組、促進(jìn)奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，以提高我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
無論是外資還是內(nèi)資，大家看重的無非都是青島這個(gè)有極大戰(zhàn)略意義的貿(mào)易橋頭堡，看重的是青島雄厚的奶源基礎(chǔ)和日益增長(zhǎng)的奶業(yè)市場(chǎng)需求量，以及2008年奧運(yùn)會(huì)孕育的巨大商機(jī)。雀巢公司依靠敏銳的嗅覺，采取了先入為主的策略，已經(jīng)在青島扎根，競(jìng)爭(zhēng)策略以產(chǎn)品出口為主，逐漸轉(zhuǎn)向內(nèi)地市場(chǎng)，同時(shí)，在膠南已經(jīng)投產(chǎn)的美國(guó)圣喬治乳業(yè)，又將采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)策略，人們正拭目以待。
近幾年來，青島牛奶市場(chǎng)陷入了降價(jià)銷售、買贈(zèng)銷售等相互殺價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)之中，乳品企業(yè)雖然有快速的發(fā)展，目前已經(jīng)達(dá)到30多家，但經(jīng)濟(jì)效益大幅度下滑，今后的發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。同時(shí)，有專家預(yù)計(jì)，今后3到5年時(shí)間內(nèi)，中國(guó)乳品行業(yè)將進(jìn)行“大洗牌”，許多中小型企業(yè)會(huì)被市場(chǎng)無情地洗掉，最終留下的大多是大企業(yè)，部分市場(chǎng)、技術(shù)、管理好的中小型企業(yè)，想在殘酷的市場(chǎng)中立足，在夾縫中發(fā)展，難度也不小。所以，要整合資源優(yōu)勢(shì)，變?nèi)鯙閺?qiáng)，在越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求生存，應(yīng)該是本地乳品企業(yè)現(xiàn)在迫切需要解決的。
奶農(nóng)增收遭遇制約瓶頸
一方面是乳業(yè)大戰(zhàn)狼煙四起，一方面是奶牛養(yǎng)殖聲潮逐浪。人們沒有理由去懷疑奶業(yè)的巨大能量和潛力。但就在日前，記者從有關(guān)部門了解到，預(yù)計(jì)我市的奶農(nóng)收入今年將基本持平，甚至有部分虧損現(xiàn)象。市奶業(yè)協(xié)會(huì)的專家分析，今年以來，由于受飼料漲價(jià)的影響，加之乳制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，甚至競(jìng)相壓級(jí)壓價(jià)，導(dǎo)致部分中小型乳品企業(yè)產(chǎn)品滯銷，從而波及原料奶價(jià)格下跌，導(dǎo)致奶農(nóng)的利益受損。盡管由于目前牛價(jià)還維持在較高價(jià)位，奶農(nóng)暫時(shí)還保持飼養(yǎng)奶牛的熱度，但奶牛價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)下滑的苗頭。
分析資料顯示，當(dāng)前的飼料價(jià)格上漲使奶牛養(yǎng)殖者的飼養(yǎng)成本顯著提高，每飼養(yǎng)一頭奶牛一天的飼料投入成本比上年同期增加了7.07元，據(jù)此推算，一個(gè)月就將增加212.1元，如果這樣的飼料價(jià)格維持到年底，每頭奶牛飼養(yǎng)成本將增加到2000多元，在鮮牛奶維持現(xiàn)行收購(gòu)價(jià)的情況下，一頭奶牛的年利潤(rùn)也就將下降2000多元，一般生產(chǎn)水平的奶牛和普通管理水平的牛場(chǎng)造成的損失將是顯而易見的。
在奶牛飼養(yǎng)成本顯著提高的情況下，要確保奶牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，適當(dāng)提高鮮奶收購(gòu)價(jià)格是必要的。但情況恰恰相反，我市目前原料奶的銷售并不暢通，一些乳品加工企業(yè)為了維護(hù)自身的經(jīng)濟(jì)利益，不僅沒有提高收購(gòu)價(jià)，反而采取變相壓價(jià)、限收措施。目前，青島市的鮮奶價(jià)格較今年3月份一般下降0.1－0.2元／公斤，而且有些乳品廠開始拖欠奶農(nóng)的款項(xiàng)，致使一些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、戶的利益嚴(yán)重受損，大大挫傷了奶農(nóng)的積極性。從表面上看，乳品廠有決定原料奶漲價(jià)的主動(dòng)權(quán)，而這個(gè)權(quán)利卻受制于市場(chǎng)上的供求關(guān)系，近兩年我市袋裝鮮奶的供需狀況看似平穩(wěn)，銷售市場(chǎng)一直被幾家大型乳品企業(yè)控制，但他們從未間斷過促銷活動(dòng)表明，乳制品市場(chǎng)相對(duì)供過于求，乳品廠收購(gòu)多余的鮮牛奶只能加工奶粉，再加上今年能源價(jià)位持續(xù)走高，造成乳品企業(yè)加工成本提高。
對(duì)此，專家分析，在當(dāng)前乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)膠著的形勢(shì)下，乳品企業(yè)采取提高產(chǎn)品價(jià)格增加經(jīng)濟(jì)效益是不可能的，從市場(chǎng)角度看，乳制品漲價(jià)只能是需求量有大幅度提高，或者是原料奶的產(chǎn)量大幅度減少，就目前而言，這兩條因素都不存在。
事實(shí)上，統(tǒng)計(jì)表明，我市的原料奶價(jià)格十幾年來一直維持在1.6－1.8元／公斤，而奶制品的價(jià)格在這期間卻總體翻了好幾番。原奶收購(gòu)價(jià)得不到提高的原因是多方面的，近年來，一頭奶牛的純利潤(rùn)基本保持在3500－4000元左右，這樣的利潤(rùn)率吸引了我市越來越多的農(nóng)民投資飼養(yǎng)奶牛，在消費(fèi)市場(chǎng)有限的情況下，其結(jié)果也必然導(dǎo)致原料奶銷售受限。
這是市場(chǎng)規(guī)律所在。但是，另外一個(gè)很重要的原因是乳品企業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)，使得許多企業(yè)采取壓價(jià)促銷的辦法來擴(kuò)大其產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，要維持企業(yè)本身的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就不得不對(duì)原料奶實(shí)行壓級(jí)壓價(jià)，由于我市原料奶的質(zhì)量檢測(cè)都是企業(yè)行為，企業(yè)是原料奶質(zhì)量唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，使壓級(jí)壓價(jià)的現(xiàn)象存在一定程度的普遍性，這種隨意性極強(qiáng)的鮮奶等級(jí)定價(jià)，使奶農(nóng)則往往無可選擇�！罢f你幾級(jí)就幾級(jí)”，缺少第三方的標(biāo)準(zhǔn)。表面上看來，確乎是一個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的問題；但背后，卻隱含著小農(nóng)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)模式所淤結(jié)的致命傷痕。中國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，決定了大規(guī)模生產(chǎn)的不可能。這種無序競(jìng)爭(zhēng)雖然對(duì)城鄉(xiāng)消費(fèi)者短期有利，但無形中把企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本轉(zhuǎn)嫁到了奶農(nóng)的身上，嚴(yán)重?fù)p害了奶農(nóng)的利益。
有專家提醒，應(yīng)正確引導(dǎo)我市的奶畜生產(chǎn)。奶牛業(yè)生產(chǎn)只有緊密結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源條件和加工能力，遵循市場(chǎng)規(guī)律才能健康發(fā)展。近年來，有些地方政府官員，為了樹政績(jī)、樹形象，脫離實(shí)際，盲目的發(fā)動(dòng)群眾一哄而上，帶來了原奶生產(chǎn)的局部過剩。同時(shí)，由于我市奶牛業(yè)整體水平不高，產(chǎn)奶量低，年均單產(chǎn)只有4000公斤左右，效益差別很大。因此，大力推廣科學(xué)技術(shù)、因地制宜、合理規(guī)劃，加強(qiáng)良種繁育已經(jīng)刻不容緩。
也有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，解決問題的根本途徑還應(yīng)發(fā)揮專業(yè)協(xié)會(huì)的作用，合理解決生產(chǎn)與加工方面的矛盾。協(xié)會(huì)在聯(lián)系政府與奶業(yè)生產(chǎn)者之間、奶牛生產(chǎn)和加工企業(yè)之間有著不可替代的橋梁和紐帶作用，各級(jí)應(yīng)積極創(chuàng)造條件，培植引導(dǎo)，充分發(fā)揮其職能作用，切實(shí)搞好服務(wù)，解決一家一戶辦不了、辦不好的事情。特別要協(xié)調(diào)解決好乳品企業(yè)與奶農(nóng)之間的合作、交易、利益分配等具體問題，不斷提升我市奶牛業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。
