選擇低脂食物

　　既要燒烤又要健康，就要懂得選擇食物。下面列舉一些燒烤食物所含的卡路里：香腸 1 條： 90 卡路里；魚丸 10 粒： 100 卡路里；墨魚丸 10 粒： 150 卡路里；全雞翼 1 只： 150 卡路里；番薯 1 個： 160 卡路里；牛扒 1 件（手掌大）： 250 卡路里。大 家不妨參看食物的熱量表來選擇食物。

　　小心甜蜜陷阱

　　燒烤時，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖。其實(shí)要想增添食物鮮味，又要健康的話，涂一次蜜糖便足夠了。其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的天然原味。

　　善用“保護(hù)罩”

　　食物燒烤原則上是不太健康的。由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，在燒烤時有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹后再加熱。

　　此外，刀叉、剪刀等亦是重要“助手”。燒烤時，不免會將食物燒焦，燒焦部分含致癌物。如不想浪費(fèi)，可以用剪刀剪去燒焦部分，也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。

　　食物多元化

　　燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣有滋有味。粟米不但金黃美味，又易飽肚；番薯含豐富的纖維素，有益腸胃；還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等。烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入少量豉油，即非常美味。而可燒的蔬菜，選擇更多。 (作者不詳)