生吃“海鮮”

韓國(guó)風(fēng)味的涼菜。

    昨天中午，“2004中國(guó)青島韓國(guó)美食推介周”在香港西路景福宮內(nèi)啟動(dòng)，百余名市民免費(fèi)享用了一頓豐盛的露天韓國(guó)大餐，六十余種韓國(guó)風(fēng)味令每位品嘗者回味無窮。

    韓式燒烤最合胃口“韓式燒烤跟中式燒烤味道可大不相同。”市民張女士在品嘗過烤牛排、烤五花肉后，興致勃勃地談起中韓燒烤之不同。她說：“中式燒烤一般切成小塊成串燒烤，邊烤邊刷料，烤熟后的肉質(zhì)較緊，烤得越焦越香；而韓式燒烤大塊肉直接放在網(wǎng)狀烤具上，邊烤邊刷油，一面烤好翻轉(zhuǎn)另一面，在肉快要烤好時(shí)用另一個(gè)網(wǎng)狀烤具壓肉，這樣加工過的肉松軟入味，吃的時(shí)候蘸取調(diào)料，味道有別于中式燒烤�！�

    食客太多邊走邊吃景福宮院內(nèi)長(zhǎng)廊上，一張供六十人同時(shí)就餐的長(zhǎng)桌尤其惹眼，參加品嘗會(huì)的市民們依次排開，熱鬧的就餐場(chǎng)面令人胃口大開。百余名市民踴躍參與的場(chǎng)面在主辦方的意料之外，因此還有許多市民不得不坐在院中其他亭廊，或是干脆在擺放美食的兩排桌前邊走邊吃。

   十六道小菜開胃提起韓國(guó)小菜，最出名的當(dāng)屬泡菜，韓國(guó)美食推介周當(dāng)然少不了這道看家菜。本以為韓國(guó)小菜只有白菜、蘿卜，令人吃驚的是，朝鮮族廚師竟一口氣做了十六道。除了聽說過的白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜塊外，明太魚籽、醬黑豆、拌桔梗、海燕魚、拌老板魚翅、蕨菜、韓國(guó)雜菜等十幾個(gè)品種也是中國(guó)菜中不常見的菜品。朝鮮族廚師告訴記者，其實(shí)除了白菜泡菜、蘿卜泡菜外，韓國(guó)人最喜歡吃的是明太魚籽泡菜。

    米汁一次喝個(gè)夠近六十種菜品都是地道的韓國(guó)特色，飲料當(dāng)然也要搭配韓味，米汁是韓國(guó)非常流行的一種飲料，加冰后的米汁清爽香甜，現(xiàn)場(chǎng)品嘗后的青島人對(duì)它也贊不絕口。

    現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)送飲料的服務(wù)生一個(gè)小時(shí)內(nèi)一連跑了四五個(gè)來回，米汁喝了七八桶，直到所有紙杯用盡，服務(wù)生才喘了口氣。

    中韓食譜之比較昨天，記者在品嘗過韓國(guó)大餐的市民中做了一個(gè)小調(diào)查，10位被訪的地道青島人最中意的三道韓國(guó)菜依次是：烤牛排、蔥餅、白菜泡菜；而與韓國(guó)人口味接近的5位朝鮮族市民認(rèn)為傳統(tǒng)的韓國(guó)菜才是經(jīng)典，他們的排序是：明太魚籽泡菜、生魚片、烤五花肉。

    地道的青島人認(rèn)為，酸辣生冷的韓國(guó)菜口味較重，適合作為一桌菜的點(diǎn)綴，還是做熟的食品吃著舒服；朝鮮族市民認(rèn)為，他們與韓國(guó)人口味接近，更喜歡傳統(tǒng)的泡菜、生冷食品加一點(diǎn)烤肉。