核心提示
大家都知道，方便面里都會配調(diào)料包。可有的方便面廠家自己并不生產(chǎn)調(diào)料，而是從別的調(diào)料廠買調(diào)料。我們能想像得到，方便面調(diào)料里無非是鹽、味精、豆瓣醬等等，可有的調(diào)料廠卻在這小小的調(diào)料包里做足了文章。
一位河南觀眾就來信說，他買的平原康家牌康家130麻辣牛肉面的味道有些怪，其中的調(diào)料味道還發(fā)苦。他還把這有怪味的方便面寄給了我們。
■電話回放
這種名叫康家130的麻辣牛肉面上標(biāo)明是河南省輝縣市平原康家食品廠生產(chǎn)的，按照包裝上的聯(lián)系方式，記者隨即撥通了生產(chǎn)廠家的電話。
記者：請問你是河南輝縣市平原康家食品廠嗎？
廠長：是。記者：你們（生產(chǎn)）的面叫什么名字？廠家：康家130（方便面）。
記者：有觀眾反映你們面里的調(diào)料好像有苦味。
廠長：有苦味，那我不知道。
記者：難道你們的調(diào)料不是自己廠生產(chǎn)的嗎？
廠長：對。記者：那是哪里生產(chǎn)的呢？廠長：焦作溫縣。記者：溫縣，溫縣哪個廠生產(chǎn)的呢？廠長：這個我不清楚。記者：那你覺得他們的調(diào)料（質(zhì)量）怎樣？廠長：還可以。
■現(xiàn)場
調(diào)料生產(chǎn)車間
設(shè)在農(nóng)家小院
據(jù)廠長介紹，消費者反映的這種有怪味的方便面調(diào)料以前沒發(fā)現(xiàn)過，那么這種調(diào)料的質(zhì)量究竟怎么樣呢？我們決定到河南省溫縣進行調(diào)查。
在溫縣縣城，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們，方便面調(diào)料是溫縣武德鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，有十幾年歷史了。河南當(dāng)?shù)匾恍┲麖S家生產(chǎn)的方便面也用溫縣加工的方便面調(diào)料。不過，縣城的出租車司機卻委婉地告訴我們，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的方便面調(diào)料質(zhì)量究竟怎樣“不太好講”，他建議我們到廠家去實地看一看。
幾經(jīng)周折，記者在溫縣武德鎮(zhèn)找到了給康家130方便面生產(chǎn)調(diào)料的廠家———溫縣特色食品調(diào)味廠。廠長拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉面告訴我們，平原康家食品廠是他的長期客戶。這種方便面用的就是他廠里生產(chǎn)的調(diào)味醬包。
工廠的生產(chǎn)車間就設(shè)在這個農(nóng)家小院內(nèi)，工人們正忙著為當(dāng)天的生產(chǎn)做準(zhǔn)備。工人告訴記者，他們生產(chǎn)的方便面調(diào)料不僅用的牛肉和蔬菜都是真材實料，而且決不添加任何防腐劑和色素，質(zhì)量上乘。
■目擊
原料已經(jīng)霉變
油炸進行偽裝
然而，加工車間里炒料用的鏟子與掃地用的掃帚放在一起，包裝車間的墻上到處是霉斑。一名工人正在洗菜，土豆、洋蔥等蔬菜原料在黑乎乎的水里簡單地涮了涮就算洗好了。洗過的姜塊上還殘留著黑泥。記者發(fā)現(xiàn)，在這些工人所說的新鮮蔬菜原料里，不少洋蔥和大蒜已經(jīng)漚壞腐爛。工人對此卻滿不在乎。
接著，工人將辣椒、花椒、大料、姜片等干調(diào)味料進行粉碎，庫房里的辣椒已經(jīng)發(fā)黑霉變，而姜片上也已經(jīng)長出厚厚一層綠霉。
工人告訴我們，無論是腐爛了的蔬菜，還是發(fā)了霉的干調(diào)料，只要用油一炸，根本看不出來。隨后，廠長和技術(shù)員從角落里滾出一桶油，升起火進行加熱。
開始炸料了，打成粉末的干調(diào)味料被倒進了油鍋里，工人又依次往里面倒進了粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋蔥泥。掉在鍋邊灶臺上的洋蔥泥也被技術(shù)員刮下來扔進了鍋里，過了一會兒，另一名工人又將灶臺上散落的洋蔥泥全都刮進了鍋里。
工人用來炒料的鏟子就是剛才那把與掃地的掃帚放在一塊的鏟子。
■專家說法原料含毒吃了致癌
把這些已經(jīng)不能夠食用的東西作為食品來加工，作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，比如說，發(fā)霉的姜和發(fā)霉的（豆瓣）醬，里面有很多的黃曲霉毒素和霉菌毒素，再有就是腐爛的果蔬里面含有大量的亞硝酸鹽，這幾種毒素對人體都有很大的影響。這種影響可能不是很明顯，不像我們喝甲醇似的，一次就可以導(dǎo)致很明顯的身體反應(yīng)。但是，如果吃的次數(shù)多，這些毒素就會在身體里蓄積起來，導(dǎo)致癌癥。
過期豆瓣醬里
摻進人工色素
內(nèi)幕1
一邊炸著料，在另一邊，廠長從配料房里依次拿出各種調(diào)味料開始配料。
廠長：（這是）山梨酸鉀。
記者：這是干嘛用的？
廠長：防腐的。
記者：一噸得加多少防腐劑？
廠長：現(xiàn)在一噸加二兩加得多這個料發(fā)苦？
接著，工人提出了幾桶豆瓣醬倒進鍋里�？蓜傄淮蜷_蓋子，一股怪味就撲面而來，技術(shù)員連忙給我們作解釋。
技術(shù)員：豆瓣沒有過期，桶子人家還要（回收）裝豆瓣。
記者注意到，桶上的標(biāo)簽赫然印著生產(chǎn)日期2003年1月8日，保質(zhì)期12個月。顯然，這些豆瓣醬已經(jīng)過期一個多月了。
由于過了期的豆瓣醬加到鍋里達不到應(yīng)有的成色，技術(shù)員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。
記者：這是加的什么，食品紅。調(diào)色的？
技術(shù)員：是。
鍋里的蒜泥、姜末等已經(jīng)炸出了香味，旁邊的工人又開始稱量一些黃色的粉末。
記者：這個叫什么？技術(shù)員：日落黃。記者：是干什么用的？技術(shù)員：上色的。
記者：（一鍋）500斤里面要加多少日落黃？
技術(shù)員：加半斤。
記者看到，成品調(diào)料醬包的外包裝上，清晰地標(biāo)明：決不添加防腐劑和人工色素。
記者：可是方便面調(diào)料上面都寫了不加任何人工色素和防腐劑？
廠長：什么都有，那上面是反著說的。
記者：那不是欺騙嗎？
廠長：那當(dāng)然是欺騙了。
內(nèi)幕2
紅色液體進鍋
香精冒充牛肉
鍋里的醬又熬了近半個小時，工人將配好的鹽、味精及粉碎的干調(diào)味料都倒進了鍋里，攪拌均勻后，技術(shù)員將另一種紅色的粘稠液體倒進鍋里。
他說，加了這種粘稠的辣椒紅色素，看上去就像是色澤誘人的紅油。醬終于熬好了，工人將它舀出來運到了另一個車間里冷卻，然后一桶桶地運到包裝機上開始包裝。直到鍋里的醬出鍋了，上了包裝線。記者也沒有見到這種方便面上標(biāo)明的調(diào)料醬包的主要原料———牛肉。
記者：那上面一般是寫了有牛肉。
技術(shù)員：有牛肉味你就不曉得（加沒加）牛肉。
記者：全部是香精？技術(shù)員：對。
記者：別人吃不出來嗎？
技術(shù)員：吃出來的是牛肉味。
溫縣特色食品調(diào)味廠的這位廠長告訴記者，在河南省溫縣，用香精替代牛肉做摻假方便面調(diào)料的不光他一家，其他廠家也有這么干的，在他的指點下，記者又來到溫縣興華食品調(diào)料有限公司。車間里生產(chǎn)已接近尾聲，工人正在清理蒸鍋，把鍋里殘留的熬焦的醬刮下來。
記者：清鍋以后的（醬）還要不要？
工人：要。記者：要，怎么用呢？
工人：用機器打碎后摻進去。
記者：這里面有牛肉嗎？
工人：這里面呀，沒有。
從興華廠出來，記者又來到不遠處的溫縣振華調(diào)料食品廠，雖然天色已晚，但廠里仍在加班生產(chǎn)。
生產(chǎn)線上，工人將一桶褐色液體提出來，倒出一缸稱了稱，加進了鍋里。
技術(shù)員：那個是牛肉味的香精，特香。
記者：加這個香料后一噸里只要多少斤牛肉就夠了？
技術(shù)員：一噸里面加十斤吧。
他說，用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生產(chǎn)成本，所以河南一家頗有名氣的方便面廠也從他這里進貨。
上圖：打成粉末的干調(diào)味料被倒進了油鍋里。
上圖：防腐用的山梨酸鉀也進了調(diào)味包。
上圖：過期豆瓣醬加到鍋里達不到應(yīng)有的成色，技術(shù)員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。
