新華社記者孫聞
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在阿富汗生活和工作，首先面臨的是肚子問題。所謂肚子問題又要一分為二：其一是用什么東西把肚子填飽，其二是用什么辦法阻止腹瀉。
我們到喀布爾的時(shí)候正值冬季，本來就物資匱乏的喀布爾，蔬菜供應(yīng)更為緊張，而且價(jià)格奇高，每公斤黃瓜要價(jià)6美元。能買到的比較適合中國(guó)人口味、而且價(jià)格適中的蔬菜只有3樣：土豆、洋蔥、以及像蘋果一樣堅(jiān)硬的西紅柿。
由于地處高原，紫外線照射強(qiáng)烈，再加上連續(xù)5年大旱，使阿富汗出產(chǎn)的所有蔬菜水果都具備水分少、糖份高的特點(diǎn)，甚至還造就了世界上最優(yōu)秀的土豆。據(jù)說阿富汗土豆是世界上淀粉含量最高的品種，內(nèi)戰(zhàn)前土豆曾經(jīng)是主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。有了這么好的土豆，再加上市場(chǎng)上還算豐富的牛肉，我們自然而然地想起了一道名菜。
于是，正式入駐分社當(dāng)天，我們精心炮制了一大鍋″土豆燒牛肉″，就著大米飯吃了個(gè)飽。誰知當(dāng)天夜里，我們哥兒仨就″不敢放屁，只因腹內(nèi)翻覆″了，不停地穿梭于各自的臥室和衛(wèi)生間之間。分社的3個(gè)衛(wèi)生間同時(shí)滿員的情況，當(dāng)晚至少發(fā)生過5、6次。服用了3倍于正常劑量的黃連素之后，次日中午，我們3人的情況逐漸平穩(wěn)下來。
哥仨一合計(jì)，很可能是牛肉有問題。于是，從冰箱里拿出前一天剩下的生牛肉，首席記者曹衛(wèi)國(guó)一刀下去，我們不由倒吸一口涼氣。只見切口處密密地排著一溜十來個(gè)黃豆大小的囊尾蚴。打那天起，我們?cè)僖矝]吃過牛肉。
后來才知道，阿富汗市場(chǎng)上出售的肉類都沒有經(jīng)過任何衛(wèi)生檢疫。肉類產(chǎn)品上雖然也能看到一個(gè)類似于國(guó)內(nèi)衛(wèi)生檢疫專用章的印記，但只是表明牛羊符合清真標(biāo)準(zhǔn)。
從第二天開始，我們就基本上以吃齋為主。待到″嘴里能淡出鳥來″的時(shí)候，我們會(huì)去市場(chǎng)踅摸一只活雞，先煮，再蒸，最后上高壓鍋悶上個(gè)把小時(shí)，等吃到嘴里，這只經(jīng)過各種辦法嚴(yán)格消毒的雞，已經(jīng)只有肉的感覺而沒有任何味道了。
即便如此，腹瀉還是會(huì)不時(shí)光顧。經(jīng)過反復(fù)論證、嚴(yán)格分析，我們發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)资钱?dāng)?shù)厥袌?chǎng)上買來的大米。5年大旱幾乎讓阿富汗顆粒無收，所以，現(xiàn)在能買到的大米最新也是5年前出產(chǎn)的。這種大米原本已是土黃色，不法商人為了讓它好看一點(diǎn)，會(huì)用牛油把它拌成金黃色。這種米做出來的飯，一開鍋時(shí)竄出來的霉味能把人頂個(gè)跟頭。
到喀布爾一個(gè)多月后，連續(xù)腹瀉終于讓每個(gè)人都掉了差不多10斤肉。大家都有些支撐不住了。于是痛下決心，動(dòng)用出國(guó)時(shí)帶出來的″戰(zhàn)略儲(chǔ)備″棗兩箱掛面。對(duì)于這兩箱掛面的用途，我們3人曾有過一個(gè)約定：用于″重大宴請(qǐng)″，或者某位同志生病時(shí)用來做病號(hào)飯。所以，最初一個(gè)多月時(shí)間里，只在新華社副總編輯薛永興赴喀布爾主持分社成立儀式時(shí)吃過一包（500克）。
為了讓有限的掛面發(fā)揮最大功效，當(dāng)時(shí)的做法是每天中午吃掛面，而且3人只吃一包，晚餐仍吃米飯�，F(xiàn)在回想起來，正是這兩箱掛面，讓喀布爾分社在最艱苦的時(shí)候保存了戰(zhàn)斗力。
掛面總有吃完的一天。暫時(shí)渡過肚子危機(jī)的同時(shí)，我們也開始就地取材，用土豆、洋蔥和西紅柿這″老三樣″大做文章。一次，中國(guó)駐阿富汗大使孫玉璽的夫人馬驊領(lǐng)著使館幾位年輕人來分社做客，我們奉獻(xiàn)了一桌″老三樣全席″，菜單如下：
頭三道是涼菜：涼拌土豆絲、糖拌西紅柿和老三樣沙拉；跟著是幾道熱菜：醋熘土豆絲兒、西紅柿炒雞蛋、干炸洋蔥圈、拔絲土豆、土豆絲雞蛋餅、炸薯片；隨后是一道老三樣奶油濃湯；最后是一道甜品：巧克力土豆泥。
算下來當(dāng)天一共做了11道菜，使館的幾個(gè)小哥們兒吃得不住點(diǎn)頭，大使夫人的評(píng)價(jià)是：″新華社的同志生存能力極強(qiáng)�！�
現(xiàn)在，最后一包掛面還放在分社廚房的柜子里，即使在我們仨有人高燒超過39度，也沒有用它換取卡路里。它將作為新華社喀布爾分社″博物館″001號(hào)藏品和″鎮(zhèn)社之寶″永久封存，用于記錄那段艱辛歲月。（待續(xù)）
