每到新年來(lái)臨之際，大部分日本人都會(huì)以比較傳統(tǒng)的方式來(lái)歡度節(jié)日：合家團(tuán)聚，大家湊在一起吃上一頓豐盛的新年大餐是必不可少的。新年大餐量少質(zhì)高

　　雖然日本各地的年夜飯各有特色，但比較傳統(tǒng)的煮黑豆、紅白色魚(yú)糕、干青魚(yú)子、海蜒、海帶、搗栗、橙子、錦蛋、牛蒡、芋頭、胡蘿卜、龍蝦、海膽等食品仍是各地各家年夜飯中的主要菜肴。

　　由于日本人非常注重飲食平衡，所以種類(lèi)繁多、質(zhì)高量少就成了年夜飯的一大特點(diǎn)。例如栗金團(tuán)子的主要成分是栗子和紅薯，這兩種食品都含有豐富的食物纖維和維生素 C；海帶卷中除了含有豐富的鈣、鉀、碘等礦物質(zhì)之外還含有大量的食物纖維。

　　與我們中國(guó)人一樣，日本人逢年過(guò)節(jié)也想圖個(gè)吉利，除了一些祝福的話(huà)語(yǔ)之外，在食品上也下了不少的功夫。

　　如黑豆在日語(yǔ)中有健康成長(zhǎng)的意思；干青魚(yú)子和橙子意味著子孫后代繁榮興旺；海蜒在江戶(hù)時(shí)代是被用來(lái)做高級(jí)肥料的，也被列入年夜飯的食譜，日本人以此祈禱新年豐收高產(chǎn)；海帶意味著歡喜高興；牛蒡則是希望身體能健康強(qiáng)壯。調(diào)理腸胃的七草粥

　　所謂七草粥，是因?yàn)檫@種粥中含有七種蔬菜，它們分別是芹菜、薺菜、鼠曲草、寶蓋草（又名接骨草）、蔓菁、白蘿卜和鵝腸菜。粥一直被看作是養(yǎng)胃清腸的最好食品，日本人用七草和大米為原料做成非常清淡的菜粥，大家在新年之初大吃大喝幾天之后，吃上一碗七草粥能有效恢復(fù)和調(diào)整腸胃功能。

　　實(shí)際上，七草粥的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)不可小看。七草中的芹菜含有豐富的鐵，有利于改善人體的造血功能；薺菜具有退熱利尿作用。

　　七草粥的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，先將米洗凈放入砂鍋中，再加入適量的水用小火煮上三四十分鐘。煮粥過(guò)程中還可將鍋蓋打開(kāi)一點(diǎn)，讓多余的水蒸發(fā)掉。將適量的七草洗凈切碎，在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中，并加入少量的鹽。粥做成后，在粥上撒一些黑白芝麻即可食用。田秀麗