雜色蛤，需要有序開發(fā)和利用■本報記者韓軍營本報通訊員祁曉劉昕

　 膠南市擁有138公里海岸線，遼闊的海域孕育出豐富的海洋資源，雜色蛤便是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。雖沒有“西施舌”那般名貴，卻也有“天下第一鮮”的美譽，它以肉嫩新鮮、物美價廉等諸多優(yōu)點成為人們喜愛的大眾化海洋食品。當(dāng)我們把目光聚焦到雜色蛤上的時候，就會在小小雜色蛤身上領(lǐng)悟到許多啟示。

　 就著蛤蜊喝啤酒，是青島地區(qū)飲食一景，不僅來青的內(nèi)地朋友拍手稱奇，連來自大洋彼岸、金發(fā)碧眼的異國游客也為之傾倒。這里所說的蛤蜊主要是指雜色蛤。青島市民對雜色蛤情有獨鐘，膠南人同樣對它珍愛有加，談起吃雜色蛤的歷史，連村里80歲以上的老人都會告訴你，已經(jīng)是延續(xù)多少輩子的事了。

　 據(jù)專家介紹，雜色蛤富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素和氨基酸等多種成分，具有滋陰潤燥，利尿消腫等作用，是一種低熱能、高蛋白的理想食品。以潮區(qū)而論，雜色蛤大多生活在中、低潮區(qū)和潮下帶的沙泥質(zhì)灘涂上，雌雄異體。七、八、九三個月是雜色蛤繁殖的最盛季節(jié)，繁殖期以外均可采捕。冬春季節(jié)肥滿個大，是最佳采捕季節(jié)。

　 雜色蛤是膠南分布最廣、資源量最大的經(jīng)濟(jì)貝類。紅石崖、泊里等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿海的潮間帶和潮下帶水域是主要產(chǎn)區(qū)，以紅石崖鎮(zhèn)資源最為豐富。紅石崖鎮(zhèn)地處膠州灣西岸，沿海一帶風(fēng)浪較小，潮流暢通，沙多泥少，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，且有淡水注入，優(yōu)越的地理位置和得天獨厚的資源優(yōu)勢，使紅石崖成為遠(yuǎn)近聞名的優(yōu)質(zhì)雜色蛤產(chǎn)地。眼下，每至落潮，該鎮(zhèn)數(shù)千畝海灘上便會出現(xiàn)男男女女，一耙一籃，或駕船機械作業(yè)，爭扒蛤蜊的身影。當(dāng)?shù)貪O民講，三個人一條小船一天可挖150到200公斤，多的能挖到500公斤。

　 1980年以來，膠南市逐步建起了以國營冷藏廠為主體的雜色蛤加工網(wǎng)絡(luò)，并從國外引進(jìn)真空包裝等加工設(shè)備，進(jìn)行精深加工，使雜色蛤不僅暢銷國內(nèi)，還走出了國門。調(diào)查資料顯示，1990年全市雜色蛤產(chǎn)量突破1000噸，加工出口600多噸，大規(guī)格蛤肉出口量居全省首位。雜色蛤成為膠南市水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的龍頭產(chǎn)品之一。

　 雜色蛤日益走俏國內(nèi)外市場，給沿岸漁民帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收入，同時也吸引了食品加工企業(yè)紛紛增設(shè)雜色蛤加工項目，集體或個體加工企業(yè)亦爭相上馬。據(jù)調(diào)查，至1996年膠州灣沿岸的加工企業(yè)已近百家，僅膠南市就有14家。一些外貿(mào)企業(yè)還大量出口鮮活雜色蛤，導(dǎo)致多家競買，價格暴漲。

　 雜色蛤的豐厚利潤引發(fā)了大規(guī)模的采捕行動。在利用傳統(tǒng)采捕方法的同時，不少漁民開始使用一種毀滅性捕撈工具———拖耙出海采捕。據(jù)漁業(yè)技術(shù)人員講，用傳統(tǒng)方法合理采捕，資源不僅不會破壞，還有利于雜色蛤生長繁殖，而使用拖耙容易掘臭泥灘，嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境，使部分雜色蛤窒息死亡，或喪失繁殖能力，長此以往將使雜色蛤遭受毀滅性打擊。

　 掠奪性的采捕，加之海洋污染日益加劇，導(dǎo)致雜色蛤產(chǎn)量逐步下降。而加工企業(yè)的頻頻上馬也使市場陷于無序競爭狀態(tài)。盡管膠南市及時出臺了真空包裝雜色蛤產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對原料的選擇標(biāo)準(zhǔn)、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、包裝質(zhì)量做出嚴(yán)格規(guī)定，使生產(chǎn)廠家開始步入公平、有序的競爭軌道，然而面對有限的資源，面對變化莫測的市場，一批原本設(shè)備、技術(shù)、管理落后的企業(yè)還是逐漸被市場淘汰，不得不退出競爭。1998年，全市雜色蛤加工企業(yè)僅剩6家。

　 雜色蛤資源、市場衰退的狀況引起膠南市委、市政府的高度重視。90年代中期，該市在對濫采濫捕現(xiàn)象進(jìn)行整治的基礎(chǔ)上，與中科院海洋研究所、省海水養(yǎng)殖研究所等科研部門通力合作，在紅石崖鎮(zhèn)郭家臺子、龍灣崖等村進(jìn)行較大面積的雜色蛤增殖試驗，4000畝基地取得了投一收五的良好效益。之后，隨著土地承包政策延伸到海的全面貫徹實施，該鎮(zhèn)養(yǎng)殖面積迅速擴大，去年達(dá)到18000畝，總產(chǎn)量突破9000噸，直接為農(nóng)民增收3000多萬元。

　 以此為契機，膠南市在泊里、瑯琊等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積推廣雜色蛤人工養(yǎng)殖。為使這一產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，膠南市水產(chǎn)部門組織科技人員到養(yǎng)殖一線進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)種苗培育、定期抽檢、病害防治，雜色蛤養(yǎng)殖業(yè)得到長足發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前該市共有3．6萬畝灘涂實施了雜色蛤增殖，2000年雜色蛤產(chǎn)量突破5萬噸，創(chuàng)造了有史以來的最高峰。

　 為加快雜色蛤養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化，膠南市對現(xiàn)有加工企業(yè)進(jìn)行合理培植，形成了以外貿(mào)為主體，民營企業(yè)為副的深加工體系。青島紅豐水產(chǎn)品加工有限公司去年僅雜色蛤一項銷售收入高達(dá)1510萬元，出口創(chuàng)匯30萬美元，還為當(dāng)?shù)貪O民增收1000多萬元。

　 據(jù)悉，膠南市在繼續(xù)擴大雜色蛤規(guī)模的同時，正積極向上級爭取將膠南列入國家雜色蛤增養(yǎng)殖基地，以加速雜色蛤的開發(fā)和利用，歷經(jīng)波折的雜色蛤再創(chuàng)輝煌已是指日可待。