從古到今，牛以“吃進去的是草，擠出來的是奶”而備受人們的喜愛，全世界大多數(shù)民族都不同程度地喜食牛肉。牛肉以其高蛋白、低脂肪、肉鮮、味美等優(yōu)點，成為人們餐桌上的必備佳品。但是自從20年前在英國牛群中發(fā)現(xiàn)首例瘋牛病病例后，一時間，憨厚可愛的牛在人們眼中變得面目可猙起來，從英國滋生的“恐牛癥”跨疆越土，從一個國家向另一個國家蔓延，以致人們越來越擔心吃牛肉的風險。

　 迄今為止，實實在在因患被專家懷疑與瘋牛病有直接關(guān)聯(lián)的克雅氏癥以及新型克雅氏癥而死亡的，只有86個英國人和2個法國人。當然，這種潛伏期可長達數(shù)十年的“怪病”究竟最終會奪去多少人的生命，尚不得而知。但值得欣慰的是，為了盡快恢復消費者的信心，讓老百姓吃到放心的牛肉，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)和尚未發(fā)現(xiàn)瘋牛病的國家都已紛紛行動起來，積極采取有效措施，以防瘋牛病進一步蔓延。

　 新年伊始，被瘋牛病搞得焦頭爛額的歐盟就實施了兩項應急措施，禁用以牛肉和牛骨粉制成的動物飼料；收購并銷毀年齡超過30個月的肉牛。緊接著，2月初歐盟又提出新舉措：禁止出售一歲以上肉牛的帶骨肉，禁止出售綿羊、山羊及鹿等其他反芻動物的帶骨肉，而且要求凡供人畜用的反芻動物油脂必須經(jīng)過高壓高溫加工。歐盟還計劃將200萬頭被懷疑患有瘋牛病的牛焚燒銷毀。

　 美國雖然至今沒有查出“瘋牛”，但卻也不敢掉以輕心。1000多頭食用過違禁飼料的得克薩斯牛1月份已被完全隔離，并宣布暫停從巴西進口牛肉制品，因為巴西在飼養(yǎng)牛方面與歐洲聯(lián)系密切。美國紅十字會還加強了獻血管理，以禁止自1980年以來在西歐任何地方居住過的人獻血。

　 不僅僅是美國，從北美的加拿大到南美的阿根廷，從大洋洲的澳大利亞、新西蘭到中東的沙特、阿聯(lián)酋都相繼采取了有力措施，嚴防歐洲“瘋牛”闖入本國市場。

　 我國政府十分重視瘋牛病的研究和監(jiān)控工作。從1998年起，就成立了瘋牛病研究機構(gòu)，2000年初，開始對瘋牛病的風險進行評估。不久前，我國有關(guān)部門還專門成立了瘋牛病檢測中心。為防止國外瘋牛病的傳入，有關(guān)部門已嚴令禁止從歐盟國家進口肉骨粉等動物性飼料。據(jù)農(nóng)業(yè)部的有關(guān)評估報告稱，由于管理嚴格和沒有傳染途徑，我國到目前為止還沒有發(fā)現(xiàn)瘋牛病。

　 聯(lián)合國糧農(nóng)組織最近發(fā)表聲明表示，只要各國采取更加嚴格、更加全面的預防瘋牛病措施，就有可能保護人類健康不受影響。

　 瘋牛病確實在全球造成了不小的恐慌，但它也給人們一個反思的機會：人類在認識世界和改造世界的過程中，一定要按自然規(guī)律辦事，如果違背這一規(guī)律，最終受到懲罰的還是我們?nèi)祟愖约骸Ｅ１臼鞘巢莸膭游�，但為了讓牛長得快、長得壯，人們非要用動物骨肉粉喂養(yǎng)，結(jié)果造成了瘋牛的大肆傳染，使人類健康受到瘋牛病的威脅。人類實現(xiàn)用工業(yè)化手段大批量養(yǎng)殖牲畜、家禽和魚蝦，曾經(jīng)為改善人類食品結(jié)構(gòu)、增強人類體質(zhì)立下了汗馬功勞。但是，人類囿于自己的防范措施和預見能力以及有關(guān)科學研究水平的限制等諸多原因，人們使用現(xiàn)代化手段開發(fā)動植物資源為人類服務的努力卻過了頭，大自然中的生物鏈被打破，最終落了個苦果自食的下場。

　 瘋牛病危機警示人們：人類在走可持續(xù)發(fā)展的道路中，面臨的不確定因素會越來越多，因此一定要有強烈的憂患意識，要見微知著，防微杜漸，切不可心存僥幸，否則就會“千里之堤，潰于蟻穴”。如果1990年，當英國科學家在一只貓身上發(fā)現(xiàn)類似瘋牛病的疾病時，英國政府能給予足夠的重視，把好“苗頭關(guān)”，將瘋牛病遏制在萌芽狀態(tài)，那么就不會出現(xiàn)今天談牛色變的可怕局面。

　 瘋牛病危機還警示人們：20世紀科技取得了長足進步，為人類提供了前所未有的生存條件和發(fā)展速度。但是人類不能陷入技術(shù)可以改造一切的絕對論的迷惘之中。對于技術(shù)的長期影響，特別是與人類健康密切相關(guān)的技術(shù)，人類應該秉持更為理性與審慎的態(tài)度，僅僅以短期利益來作評判，難免過于功利。

　 瘋牛病危機警示人們：隨著經(jīng)濟全球化，一個國家或一個地區(qū)的食品安全危機，很可能成為全球性的問題，出現(xiàn)“一發(fā)動，動全身”的后果。因此，保證食品安全，應該成為全人類的共同追求。各國應該加強食品安全立法和食品檢驗，增加飼料加工生產(chǎn)的透明度，改進食品標識，讓消費者買得清楚，吃得放心。新華社記者劉軍曲國斌（新華社北京2月18日電）