新鮮開(kāi)“曬”，年產(chǎn)200萬(wàn)斤！青島這個(gè)“曬魚(yú)村”屋頂飄鮮！

2024-11-20 06:00 大眾網(wǎng)

鲅魚(yú)、鰻鱗魚(yú)、鼓眼魚(yú)、鱸魚(yú)、面包魚(yú)、加吉魚(yú)……11月18日，青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村里“鮮味”滿(mǎn)滿(mǎn)，冬日時(shí)節(jié)是村民們曬魚(yú)的好日子，這個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“曬魚(yú)村”又開(kāi)始忙碌起來(lái)。

孫成杰、馮桂梅夫婦家的屋頂正曬著魚(yú)

垛石村三面環(huán)山，冬日里陽(yáng)光充足空氣新鮮，良好的自然條件讓這里成為了天然的曬魚(yú)場(chǎng)。眼下，一些農(nóng)戶(hù)的屋頂上擺滿(mǎn)了一排排曬魚(yú)架，它們以45度角傾斜著接受陽(yáng)光的沐浴。一條條經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單切割清洗等處理的魚(yú)在日光與冬風(fēng)下晾曬成干，空氣里散發(fā)著淡淡的魚(yú)鮮之味。

即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村

“現(xiàn)在村莊正到了曬魚(yú)的好季節(jié)?！倍馐鍟?shū)記孫克恕介紹，村莊山好水好，有著三十多年的曬魚(yú)傳統(tǒng)，目前村里有二十多個(gè)曬魚(yú)加工戶(hù)?！澳戤a(chǎn)量約200萬(wàn)斤，每戶(hù)年收入十萬(wàn)元以上?！睂O書(shū)記介紹，垛石村的曬魚(yú)產(chǎn)品不僅本地人喜歡，更是遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)二十多個(gè)省市，隨著近些年電商經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售已占到了一半以上。

孫成杰、馮桂梅夫婦在切割清洗鲅魚(yú)準(zhǔn)備晾曬

村民孫成杰與馮桂梅夫婦在村里從事曬魚(yú)行當(dāng)已經(jīng)三十年了，每到這個(gè)季節(jié)，他們家的屋頂上總是鋪滿(mǎn)了大大小小各種曬魚(yú)?！坝卸鄠€(gè)品種，很豐富！”馮桂梅說(shuō)，曬魚(yú)要經(jīng)過(guò)切魚(yú)、湯鹽、洗曬等多道工序，夫妻二人分工協(xié)作。丈夫?qū)O成杰有著一手“一刀切”的好功夫，“割魚(yú)要從尾巴下刀，貼著刺直接切開(kāi)，這樣平均分開(kāi)好看?！痹诩庸らg里，孫成杰把一條條鲅魚(yú)切好，去除掉內(nèi)臟等雜物，妻子馮桂梅就開(kāi)始進(jìn)行沖洗上鹽?！拔覀兌际怯米约掖虻木呆~(yú)，甘甜、干凈，回家開(kāi)袋直接吃就行?！痹隈T桂梅的手中，一條條切好的鲅魚(yú)經(jīng)過(guò)清水洗凈，再均勻地撒上鹽，之后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理就可以拿到房頂晾曬了。曬好的魚(yú)可以香煎、家常燒、清蒸、辣炒等，根據(jù)不同人的口味喜好做出不同的花樣。為了更好地滿(mǎn)足客戶(hù)們舌尖上的需求，孫成杰、馮桂梅夫婦還制作了曬魚(yú)菜譜，列出了十余種烹調(diào)方式。

馮桂梅在屋頂處理曬魚(yú)

孫成杰、馮桂梅夫婦在屋頂曬魚(yú)

孫成杰、馮桂梅夫婦家的屋頂正曬著魚(yú)

馮桂梅在屋頂處理曬魚(yú)

如今，垛石村的曬魚(yú)正“鮮”名遠(yuǎn)播。之前淄博燒烤火了，其中有的店鋪就專(zhuān)門(mén)從孫成杰、馮桂梅這里進(jìn)貨，“一次要二三百斤，有鰻鱗魚(yú)、鼓眼魚(yú)、小鲅魚(yú)、鱸魚(yú)等?！瘪T桂梅說(shuō)，與此同時(shí)，也有北京等地方的客戶(hù)從他們家訂魚(yú)，包裝好了之后直接快遞發(fā)貨。