蘋果上長(zhǎng)蘑菇后續(xù)：網(wǎng)友吃上蘑菇后代，最愛(ài)用它燉蛋

蘋果上的白蘑菇。受訪者供圖

上個(gè)月，湖州德清的鄧女士，家中蘋果長(zhǎng)出白色蘑菇。

隨后，她收到中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進(jìn)化課題組研究人員求購(gòu)私信，這事引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

收到這朵被網(wǎng)友戲稱“果菌王”的蘑菇后，科研人員對(duì)其展開(kāi)系列研究。其實(shí)，“果菌王”大名裂褶菌，也常被稱為白參，是東南亞一帶很著名的食用菌。

最近，通過(guò)分離培養(yǎng)的“果菌王”有了第一批“后代”，科研人員如約將部分“果菌王2．0”寄往德清，讓當(dāng)初大方贈(zèng)菇的鄧女士嘗嘗鮮。

鄧女士收到昆明寄來(lái)的“果菌王”包裹。受訪者供圖

8月17日，潮新聞?dòng)浾呗?lián)系上鄧女士。對(duì)方告知，16日上午收到從昆明寄來(lái)的2斤左右白參，成為首批嘗鮮人。

鄧女士原本就是烹飪達(dá)人，時(shí)常在社交平臺(tái)分享自己做的美食。

“果菌王2．0”落到“大廚”手中，自然只有一個(gè)結(jié)局——通通吃掉！

從昨天中午到今天早上，鄧女士用白參連著做了三頓菜。她此前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)白參，為了能全面了解風(fēng)味，也不辜負(fù)中科院昆明植物研究所科研人員一片心意，用上了烹炸煎煮“十八般武藝”。

白參炒蛋。受訪者供圖

“昨天中午因?yàn)橐s著上班，就拿白參炒了蛋，晚上和今天早上又都燉蛋吃了。燉蛋比較好吃，炒蛋口感偏硬?！?/p>

回憶起這幾天“果菌王”系列菜譜，鄧女士已吃出些“門道”。她告訴記者，平常吃的蘑菇口感一般都是軟軟的，但白參屬于看著軟、摸著軟，吃起來(lái)卻更韌一些，味道也比浙江人餐桌上常見(jiàn)的白蘑菇更鮮。

在鄧女士看來(lái)，白參味道好壞，做法很關(guān)鍵。目前看來(lái)，白參燉蛋最讓“美食家”滿意。

白參燉蛋。受訪者供圖

為了不讓首批“果菌王”后代白白“犧牲”，鄧女士對(duì)菜品的探索并不是盲目進(jìn)行的。下鍋前，她還在社交平臺(tái)上向網(wǎng)友們請(qǐng)教了白參的做法，并得到了五湖四海網(wǎng)友，尤其是許多菌子愛(ài)好者的回復(fù)。

當(dāng)初“千里求菇”的中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所許博士也支招了：“我們一般喜歡用白參和雞蛋一起蒸（白參燉蛋），還可以用來(lái)炒青椒、炒雞蛋、炒肉，加點(diǎn)火腿都是非常好吃的。”

許博士的導(dǎo)師、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員趙琪也向記者介紹了幾種：“青椒炒鮮白參菌：將新鮮白參與青椒、蒜、臘肉等食材一起炒制，味道鮮美，口感脆韌。白參蒸肉湯：將瘦肉剁碎后與白參一起蒸煮，肉湯鮮美?！?/p>

“真的很開(kāi)心！之前家里蘋果長(zhǎng)蘑菇的時(shí)候，摸都不敢去摸，擔(dān)心是毒蘑菇，沒(méi)想到現(xiàn)在都吃上了，意外之喜。”說(shuō)起這場(chǎng)跨越2000多公里的“果菌王”奇遇，鄧女士連連感嘆。

除了自家做菜，她還將此次收到的白參分了一些給親朋好友嘗鮮，目前家里仍有部分剩余?！爸笙敫鶕?jù)專家和網(wǎng)友們的建議，再試試爆炒、燉湯、白參粥之類的做法。”鄧女士笑著說(shuō)。

在此前對(duì)趙琪的采訪中，記者了解到，目前“果菌王”還處于馴化階段，接種在蘋果等其他基質(zhì)上的“果菌王”尚處于生長(zhǎng)階段。

接下來(lái)，團(tuán)隊(duì)將通過(guò)選基質(zhì)、設(shè)定培養(yǎng)條件等方式，對(duì)“果菌王”開(kāi)展進(jìn)一步的品種選育。相信通過(guò)多輪選育，“果菌王”可以逐漸適應(yīng)新環(huán)境，在產(chǎn)量和口感上，都將有更大提升。

對(duì)于“果菌王”而言，這場(chǎng)“奇遇”才剛剛開(kāi)始。