閑話(huà)雜談?|中伏來(lái)到！在青島小啤酒配個(gè)下酒菜，好酒配好菜，逍遙又自在！
“夏有三伏，熱在中伏”，7月21日,中伏來(lái)到！在青島，三伏天解暑另有一套。打個(gè)小啤酒再就個(gè)下酒菜，哈得身上涼颼颼！
眾所周知，青島人好喝，青島人能喝，青島人會(huì)喝。青島人分廠喝，分場(chǎng)喝，分場(chǎng)合。但是咱光喝不就，那也是萬(wàn)萬(wàn)不能的。酒滿(mǎn)上了，菜的壓力來(lái)了，在這好酒配硬菜的對(duì)局中，如何艷冠群芳，那可是頗有講究。
青島人的酒桌上不管是高端局還是市井局，必不可少的就是小海鮮。什么叫小海鮮，小海鮮就是個(gè)頭不大的、做法簡(jiǎn)單的一些海鮮。比如末貨、泥螞、海瓜子、蛤蜊、扇貝、海蠣子、海虹、海螺、蝦、皮皮蝦、八帶等等。
像“紅島蛤蜊”，皮薄飽滿(mǎn)、汁鮮肉肥。辣炒蛤蜊、錫紙蛤蜊或微波蛤蜊，沒(méi)有蛤蜊哈啤酒是不完美的，青島話(huà)里“哈啤酒、吃蛤蜊”說(shuō)的就是它。
當(dāng)然一盤(pán)子“海涼粉”也是必不可少的，用蒜泥、醋等涼拌后，清爽可口百吃不厭。
實(shí)在不放心的，你也可以自己去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了，讓店家老板給加工一下，付個(gè)加工費(fèi)就可以了，那是又新鮮又美味。你看見(jiàn)有小哥兒拎幾個(gè)袋子進(jìn)啤酒屋的，那都是帶著自己愛(ài)吃的海鮮讓加工的。
除了還海鮮，下酒菜還必須要有肉。流亭豬蹄是一絕，不過(guò)一般的啤酒屋里也會(huì)自己醬點(diǎn)豬蹄子，一般都是按只售賣(mài)，食客點(diǎn)上豬蹄，店家?guī)椭喊伤喊删褪呛芎玫木齐?。除此之外還有戳子肉，雞爪子、燒雞、豬頭肉等等。來(lái)上幾盤(pán)子肉一撕吧，喝酒吃肉大快朵頤豈不快哉！
那除了盤(pán)子裝的下酒菜還有不用盤(pán)子裝的下酒菜，那就是各種串子。青島人對(duì)串子的熱愛(ài)那是深入骨髓，難舍難分。一把五花一把精瘦，配上肉筋骨髓心管馬步魚(yú)，再來(lái)上幾串雞心雞肝雞翅膀，魷魚(yú)須魷魚(yú)嘴大魷魚(yú)，魚(yú)豆腐甜不辣魚(yú)丸子也不能少，雞肉牛肉羊肉自不用說(shuō)，金針菇白菜茄子韭菜也是很多人的心頭好，再配上幾串烤蒜！滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)往跟前一擺，扎啤杯一端，這個(gè)夏天，全在酒里！
當(dāng)然，一般喝到最后這些硬菜基本就吃不動(dòng)了，但總得有那么幾個(gè)打打牙祭的小菜是特殊存在。那些小菜是從頭打到尾撐滿(mǎn)全場(chǎng)不可或缺。像水煮毛豆花生啊，熗拌土豆絲啦等等。你可能最后再也擼不進(jìn)去一根串兒，再也嚼不了一塊肉，再也扒不動(dòng)一個(gè)小海鮮，但你絕對(duì)能再兌著啤酒一點(diǎn)一點(diǎn)炫進(jìn)去半盤(pán)子毛豆。
哈到這個(gè)時(shí)候基本已經(jīng)進(jìn)入凌晨了，菜是吃了不少估計(jì)也都消化了，酒也喝了不少約莫也都排泄了，野餛飩這時(shí)候作為重要角色也該登上舞臺(tái)展示了。這野餛飩皮薄餡兒多，配上骨頭熬制的湯底，味道鮮美至極。被啤酒海鮮冰了一晚上消化系統(tǒng)，一口熱乎乎的野餛飩下肚，從嘴巴開(kāi)始溫暖到胃腸深處，再擴(kuò)散到全身，那溫柔的浸潤(rùn)別提有多舒服了。這溫柔鄉(xiāng)沁人心脾，魂?duì)繅?mèng)繞，不能忘懷。它驅(qū)散了陰霾，帶來(lái)了愜意，讓人懷揣著滿(mǎn)足，帶著微笑迷離的推開(kāi)家門(mén)，然后轟然倒下，一夢(mèng)了無(wú)痕！
弟兄們，明天，咱繼續(xù)哈！
文|劉薇
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