凌晨,頭船春鲅魚從沙子口上岸!3小時“搶”光上萬斤
3月27日23時50分,沙子口國家中心漁港上人越來越多,三輪車、面包車、小貨車越來越多,他們都抱著同一個目的:搶購頭船春鲅魚。1個小時后,一艘收魚船緩緩駛?cè)霛O港,岸上的人們頓時騷動起來,他們伸長脖子焦急地朝向船甲板,仿佛眼光能夠穿透木板、塑料桶,直接撈起一條條大鲅魚一樣……3月28日凌晨2時08分,“開船艙,上魚!”伴隨著船老大的一聲吆喝,上百名魚販紛紛圍上來,一場熱鬧而刺激的“搶魚大戰(zhàn)”迅速展開。記者了解到,這批頭船春鲅魚是從外地收獲的,上萬斤春鲅魚在3個小時內(nèi)被搶光。
現(xiàn)場
上百魚販聞訊而來
“明天凌晨一兩點鐘,咱們沙子口中心漁港會上岸今年的頭船春鲅魚,你們可以去看看‘搶魚大戰(zhàn)’?!?月27日下午,多名熱心讀者向記者提供線索。
當晚11時許,記者趕往沙子口國家中心漁港。剛一駛?cè)肷掣勐?,迎面就是一陣陣很濃的腥味,越靠近碼頭,越是燈火通明,道路兩側(cè)的水產(chǎn)店鋪里,也都擺滿了保溫箱子,還有人在分揀立蝦,不時有廂式冷藏車駛過。
鲅魚稱重后裝車準備運往市場。
在一排排高桿路燈照射下,占地4萬平方米的沙子口國家中心漁港宛如白晝。成排的鐵皮船、木板船停泊在碼頭上,很多鐵殼船上都堆滿了塑料桶、塑料筐,還有的堆滿了流網(wǎng),這些船即將出海。
碼頭的南側(cè)正好有兩條收魚船靠岸,正在往岸上卸立蝦、八帶、小雜魚等,旁邊是幾輛廂式貨車。魚汛期間,每天的凌晨都是碼頭上最忙碌的時候,也是碼頭上最熱鬧的時候,城區(qū)很多市場的商販來此批發(fā)海鮮,然后層層分銷,最后端上市民的餐桌。
記者趕到時,魚販王祥斌和同伴也是剛剛趕到?!奥犝f收魚船得凌晨一兩點鐘來,我們提前先過來看看情況。我家里有4條作業(yè)船,因為有不少客戶提前預(yù)訂了鲅魚,我今天就是來幫他們進貨的?!?/p>
這邊還在聊著,那邊陸續(xù)有魚販聞訊趕來。魚販們彼此都很熟絡(luò),他們熱情地交談著,時不時地朝著海面上瞅一眼,生怕耽誤了商機。
記者注意到,不少魚販都是“全副武裝”,除了車上成排的塑料筐,還有不少人都懷揣著小手電筒,甚至還有人戴著頭燈。“等會挑魚時,看魚眼和魚背都要用這些工具?!币幻~販告訴記者。
“前些日子,就有客戶詢問今年頭船鲅魚的事情,不少人還預(yù)訂了,今天剛剛知道有頭船鲅魚從沙子口上岸,所以晚上趕緊過來。聽說頭船鲅魚也就萬余斤,今天來了有百十號人,等會看看吧,盡量爭取多搶些大鲅魚?!币幻~販說。
手機直播“搶魚大戰(zhàn)”
船東許方龍隨后也來到了碼頭,他的出現(xiàn)讓很多魚販高興起來,很多人上前詢問收魚船的靠岸時間?!翱炝?,放心吧,馬上就來?!痹S方龍招呼著伙計們,把碼頭上的兩條鐵皮船移到一側(cè),給即將到來的收魚船騰出泊位。
“快看,來了,來了?!比巳褐杏腥撕傲艘痪?,原本是四散著的魚販們,一下朝著岸邊圍了過去,遠處一艘鐵殼漁船緩緩地開進漁港,駛向岸邊。
魚販們站在岸上,伸長了脖子,使勁地望向船甲板,想要搜尋一下大鲅魚的所有信息。凌晨2時08分,遼大中漁運15023號船進港?!伴_艙,上魚!”船員拉開船艙的木板,船艙四周都是冰塊,成排的大塑料桶堆放在冰塊中,塑料桶里倒插著一條條大鲅魚,這些大鲅魚在船上燈光和碼頭路燈的照射下,折射出藍白的熒光。
凌晨,魚販圍在岸邊等待鲅魚上岸。
船員們撬開塑料桶覆蓋的冰層,麻利地從冰水中拎起一條條大鲅魚裝到塑料筐里,借助傳輸帶運到岸上。岸上魚販們的目光隨著一個個塑料筐、一條條大鲅魚的移動而移動,考驗他們眼力的時刻終于來了。一些魚販抄起小手電筒,對著一條條大鲅魚掃來掃去,瞪大眼睛仔細地觀看著魚眼、魚背,還不時拎起一條查看是否挺直。還有的魚販通過手機現(xiàn)場直播,或者是發(fā)到朋友圈招攬客戶,或者是跟客戶來視頻對話,現(xiàn)場選鲅魚。
“今年的大鲅魚個頭不錯,新鮮度也很好。”王祥斌也沒有閑著,他瞅準了10多條大鲅魚,拎起來放到自帶的塑料筐里,然后過磅稱重,最后有600多斤。
記者看到,有一名魚販一下子要了1700多斤的大鲅魚,裝了一貨車,然后迅速離去。其中有位魚販要了一條重達17斤的鲅魚。現(xiàn)場,上百名魚販圍著鲅魚轉(zhuǎn),挑魚、稱重、裝魚,節(jié)奏都很快,“挑魚是靠眼力,賣魚是靠實力,都得要搶時間?!蓖跸楸笳f。
在眾多魚販中間,記者發(fā)現(xiàn)有一名女魚販,她是沙子口人,叫董子藝。董子藝很麻利地從成筐的大鲅魚中選出了數(shù)十條,然后裝到自家的塑料筐里?!安簧倏蛻粢彩穷A(yù)訂了,今天上午還要給他們送貨呢?!狈Q重結(jié)束后,董子藝開著越野車迅速離開了碼頭。
在熱鬧了3個小時后,今年頭船春鲅魚被上百名魚販一搶而空,此時,忙著稱重、記賬的許方龍這才休息了一下?!敖裉焱渡线\魚有點慢,不然根據(jù)往年的情況,上萬斤鲅魚基本上兩個小時就能被搶購一空。大家都在搶時間,早一點上市才能賣個好價錢?!?/p>
幕后
頭船春鲅魚從外地收獲
“今天上岸的鲅魚6到8斤的占一半以上,最大的一條有17斤,個頭比往年要大一些?!痹S方龍說,頭船春鲅魚有上萬斤,是從40多條作業(yè)船上收來的,現(xiàn)在海水溫度低,收獲不算高,后期隨著水溫升高,鲅魚的收獲量會有所增加。當天的批發(fā)價格是38元一斤,價格跟去年差不多?!鞍凑胀甑那闆r看,預(yù)計在4月中旬前后,鲅魚群就會洄游到嶗山頭海域。我們其他的作業(yè)船也陸續(xù)出海了,后期爭取每天都能有船靠岸,市民可以到沙子口中心漁港購買嘗鮮。”
對于今年頭船春鲅魚個頭較大的原因,許方龍表示,近年來,國家對海洋漁業(yè)資源的保護力度越來越大,再加上眾多海洋牧場的設(shè)立,讓餌魚不斷增多,鲅魚個個都吃得“膘肥體壯”。
本地當流鲅魚下月上岸
沙子口國家中心漁港碼頭工作人員李光林向記者介紹,鲅魚學(xué)名叫藍點馬鮫,每年的12月到2月是它的越冬期,它一般有兩個越冬場,一個越冬場在黃海東南部外海,另一個越冬場在東海外海。每年的3月份,鲅魚陸續(xù)離開越冬場做生殖洄游。
“通常來講,沙子口鲅魚的范圍有兩個:大范圍是指進入黃渤海的鲅魚,小范圍是指進入朝連島以內(nèi),距離青島23海里左右的鲅魚。首批上岸的鲅魚指的是大范圍的鲅魚,小范圍的鲅魚是青島人說的當流鲅魚?!崩罟饬纸榻B,每年4月底左右,當流的鲅魚游到近海,本地的漁船才開始出海捕魚,此時的鲅魚盡管個頭小,但都是在近海冷水里長大的,肉質(zhì)自然比南方鲅魚更鮮嫩,因此被很多漁民認為是更嚴格意義上的本地鲅魚。
青島昊天水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理王滋介紹,根據(jù)往年情況看,在鲅魚節(jié)期間,大鲅魚的價格會有所提高,但是在4月中旬會有所回落,想要吃便宜鲅魚的市民,可以等到4月中旬。
青島市鲅魚來自三個渠道
“今天凌晨批發(fā)來的鲅魚,不到3個小時就賣出去了?!蓖跸楸笳f,因為客戶反響不錯,他還要繼續(xù)去沙子口國家中心漁港訂貨。
董子藝也告訴記者,她進的800斤大鲅魚一上午就賣光了,“有的客戶一下子要了10多條鲅魚,發(fā)快遞給外地的親朋好友,青島的春天,送給親朋好友最好的禮物首選春鲅魚?!?/p>
一些商販告訴記者,根據(jù)往年的情況,我市的大鲅魚主要來自三個渠道。首先是青島朝連島海域捕撈的春鲅魚“先頭部隊”,朝連島是洄游魚類過境青島的重要通道,這里也是青島港大船的主要錨地之一,春天大量漁船在此等候鲅魚,捕撈后分別從沙子口和積米崖等地上岸。其二,連云港和日照近海的海州灣漁場,漁民捕撈的鲅魚可以在海上直接交易,從沙子口出發(fā)的收購船從海上收購后,直接運回沙子口。其三,舟山漁場一帶的鲅魚產(chǎn)量最大,可以經(jīng)陸上高速公路趁夜間運抵青島城陽水產(chǎn)品市場,有的車輛也在日照嵐山或連云港中轉(zhuǎn)。
一天來青40噸不愁賣
我市今年頭船春鲅魚上岸,價格跟往年持平,對此,不少魚販作了一番分析,“現(xiàn)在很多地方的作業(yè)船都知道青島人最愛大鲅魚,再加上這些年沙子口鲅魚節(jié)的名氣越來越大,開春之后,南方的春鲅魚就陸續(xù)運到青島來,早在一周前,南方的春鲅魚就來青島銷售了,還有一些是去年的解凍鲅魚,使得市場上的鲅魚數(shù)量不少,這是拉低頭船春鲅魚價格的很重要原因?!?/p>
3月28日,記者從城陽水產(chǎn)品市場了解到,早在一周前,就有南方鲅魚陸陸續(xù)續(xù)運抵青島,每天的交易量在五六噸,從3月27日開始,成交量一下子增加到了40噸,每天有六七輛廂式冷藏車來青。
“主要是浙江、江蘇、東北等地的漁業(yè)公司前來銷售大鲅魚,5斤以上的每斤30元以上,5斤以下的26元到27元不等,3斤以下的在25元左右。現(xiàn)在基本是當天來貨,當天就銷售完畢,預(yù)計到4月中旬,銷量還將進一步增加?!背顷査a(chǎn)品市場的袁文祥經(jīng)理說。(觀海新聞/青島早報首席記者 孫啟孟 觀海新聞/青島早報記者 陳勇 攝影 )
教你一招
如何識別鮮鲅魚和冷凍貨
1、看身。春鲅魚全身藍綠色,陽光下有熒光的感覺;解凍鲅魚無光澤。
2、看眼。鮮鲅魚眼睛透明光亮,魚體特別硬,魚身不打彎;冰凍鲅魚的眼睛是白色的,魚鰭特別軟,魚肚子不緊,抬起尾部魚身打彎下垂。
3、看腮?,F(xiàn)在速凍技術(shù)很高,鲅魚一出水就可以速凍,觀察魚鰓不但要看顏色,還要觀察新鮮度。
鲅魚如何去腥
鲅魚好吃,但有的人不習(xí)慣鲅魚的腥氣。據(jù)漁業(yè)專家介紹,鲅魚血特別腥,先把魚在冷水里泡5分鐘,然后放到水龍頭下沖洗,這樣魚血就去除得比較干凈了,可以大大減輕腥味。此外,烹飪過程中,可以使用料酒、醋、大蒜等調(diào)味品進一步去除腥氣,如果是燉鲅魚,則要燉的時間長一些,也可以去除腥味。
亮點
“沙子口鲅魚”走向全國
沙子口街道位于黃海之濱,早在明朝就建有漁港碼頭,各地漁船前來避風(fēng)卸魚,使其成為北方最活躍的漁港碼頭之一。當?shù)貪O業(yè)資源極為豐富,盛產(chǎn)鲅魚等各種魚類,素有“鲅魚之鄉(xiāng)”的美譽。
“谷雨始見鲅魚汛”,每年“谷雨”節(jié)氣之后,沙子口漁港百船駢至,人涌如潮,車水馬龍,呈現(xiàn)一派繁忙熱鬧的景象,數(shù)萬噸新鮮鲅魚從這里上岸后銷向市場,進入千家萬戶的餐桌。于是,“兒女孝敬老人送鲅魚,全家團圓吃鲅魚”成為當?shù)爻錆M溫馨親情而又極富地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗。
“鲅魚跳,丈人笑”這句在沙子口地區(qū)流傳幾百年的諺語,鮮活生動地勾畫出了當?shù)鼐用裥⒕蠢先说臍g樂場面。鲅魚在當?shù)赜直环Q為“丈人魚”,每年魚汛開始,作為小輩的兒女們,不論工作有多忙,也不管相隔有多遠,總會搶先買上幾條新上市的鲅魚送給長輩,以盡孝道。吃鲅魚時也有講究,新鮮鲅魚端上餐桌,必須請長輩先動筷子,此為“見鮮”,然后兒女們才可以共享,體現(xiàn)了“以孝為先”的傳統(tǒng)禮節(jié),以及一家人其樂融融聚餐的溫馨風(fēng)俗。
2005年,沙子口街道推出弘揚民俗傳統(tǒng)的“鲅魚之禮”節(jié)慶活動,并以“鲅魚文化”拉動經(jīng)濟發(fā)展,具有深遠的社會意義。2008年,嶗山“鲅魚之禮”節(jié)慶活動入選第二批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2015年入選第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021年入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
鲅魚禮俗以鲅魚為載體,傳遞親情,傳承孝道,蘊藏著深厚的儒家文化基因,是沙子口人孝道文化的重要組成部分。對于增加區(qū)域文化認同感,建設(shè)社會主義精神文明具有重要價值。鲅魚禮俗中的各種鲅魚菜,還成為海洋飲食文化的重要組成部分,具有重要的民俗和文化價值。
記者采訪中發(fā)現(xiàn),伴隨著“鲅魚之禮”承載的孝道文化的不斷傳播,青島已經(jīng)成為全國鲅魚的集散地。特別是嶗山區(qū)沙子口被譽為“鲅魚之鄉(xiāng)”,每年從這里上市的鲅魚有數(shù)萬噸,占整個青島市場銷量的70%以上。
沙子口有“三寶”
開春鲅魚、嶗山茶、櫻桃,成為沙子口的“三寶”。每年的3月底開始,沙子口就要進入“鲅魚季”。漁港里,收魚船一派忙碌熱鬧,卸貨、選魚、稱重、發(fā)貨忙得不亦樂乎,在沙子口各大酒店里,跟鲅魚有關(guān)的菜品也成為招牌。
很多沙子口當?shù)貪O家宴善于一魚多吃,除了家常燒鲅魚、松子鲅魚米、香煎鲅魚、雙色鲅魚丸外,今年他們還增加了鲅魚醬蒸雞蛋等菜品。
除了沙子口鲅魚,沙子口還是嶗山茶的重要產(chǎn)地。每年谷雨前后,嶗山茶開啟采摘。此外,沙子口位于北緯37度,環(huán)擁嶗山,面向大海,氣候宜人,光照、溫差、土質(zhì)、水質(zhì)都特別適宜櫻桃樹的生長,造就了沙子口櫻桃果肉豐滿、味美形嬌、酸甜適口、營養(yǎng)豐富。每年的5月上旬,沙子口櫻桃也會陸續(xù)成熟,九水溝一線(包括東九水村、西九水村、大石頭村、大石村、竹窩村等),大河?xùn)|村、馬鞍子村、坡前溝社區(qū)等會迎來櫻桃季。
記者從沙子口街道了解到,沙子口鲅魚節(jié)從4月初啟動,為期一個月。之后,沙子口的嶗山茶開始采摘、櫻桃也熟了,吃完鲅魚,品嘗嶗山茶,緊接著可以吃紅櫻桃,鲅魚、嶗山茶與櫻桃聯(lián)手,讓沙子口這個好地方格外有魅力。