直擊后廚突擊檢查！開海、頤中皇冠假日都被查出問(wèn)題

從業(yè)人員健康情況日常檢查管理不到位、廚房對(duì)外通道未設(shè)置擋鼠板、部分冰箱冷藏冷凍設(shè)施損壞，不能正常使用，未及時(shí)維護(hù)修理。9月20日，市南區(qū)開展“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)整治行動(dòng)，突擊檢查了開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳2家餐飲企業(yè)的后廚。

20日上午，市南區(qū)繼續(xù)開展第十三期“直擊后廚，護(hù)航食安”專項(xiàng)整治行動(dòng)，突擊檢查了位于江西路113號(hào)乙市南區(qū)開海酒店江西路店和香港中路76號(hào)五星級(jí)頤中皇冠假日酒店餐廳，市南區(qū)東部2家知名餐飲企業(yè)的后廚?，F(xiàn)場(chǎng)檢查來(lái)看，開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)較好，加工間整體衛(wèi)生整潔。但也存在一些問(wèn)題。

開海酒店江西路店存在從業(yè)人員佩戴戒指和耳釘上崗；從業(yè)人員健康情況日常檢查管理不到位；以及涼菜間加工刀具案板沒有實(shí)行色標(biāo)管理，傳菜口未設(shè)置可開關(guān)式窗口；調(diào)味品、半成品沒有密閉打膜存放，防塵措施不到位等方面問(wèn)題。

頤中皇冠假日酒店存在廚房對(duì)外通道未設(shè)置擋鼠板；部分冰箱冷藏冷凍設(shè)施損壞，不能正常使用，未及時(shí)維護(hù)修理；涼菜間加工刀具案板沒有實(shí)行色標(biāo)管理等問(wèn)題。

檢查人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)兩家餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行指導(dǎo)，并下達(dá)責(zé)令整改通知書，責(zé)令限期整改，到期后將組織進(jìn)行復(fù)查。第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)抽取了豬腱子肉、豬五花肉、生蠔、刀魚、雞蛋送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，食品安全快速檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材經(jīng)檢測(cè)均合格。

市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)于博接受參訪時(shí)表示，國(guó)慶節(jié)前，市南區(qū)在全域開展食品安全科普宣傳、食品安全監(jiān)督性抽檢、食品安全“你點(diǎn)我檢”快速檢測(cè)、食品安全“守底線、查隱患、保安全”整治行動(dòng)，防患于未然，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置食品安全問(wèn)題隱患，守護(hù)群眾的飲食安全。

記者：李自強(qiáng)