【食味青島】40平米的小面館開了20年 熟客都坐門外吃

【青島新聞網(wǎng)獨家】

記者 李倍 視頻、攝影 張力偉

有人說，生于街頭的美食，往往才是最地道的家鄉(xiāng)味。青島是個盛產(chǎn)海鮮的城市，但海鮮并不是青島美食的全部，就好比在疫情之前我們探訪的這家小店，離海不遠，但卻從不賣海鮮，40個平方的臨街小店，只賣面條和炸串，20年來“承包”了一方食客的味蕾，到了飯點屋里屋外坐滿了人。

一說“老三炒面”這四個字，很多老青島人都會會心一笑，那個坐在馬路邊大口嘬面的生動場景立刻就會浮現(xiàn)在眼前。店太小，沒有多余座位，除了寒冬時節(jié)，熟客都愿意坐在店外吃面，點完單出門就抄起一只小板凳，坐在小桌邊等面，心照不宣的默契！

如果要問什么食物既能兼具美味又能迅速果腹，面條首當其沖！人生在世，沒有什么是一頓飽飯解決不了的，不管遇到什么事，吃飽了再說。而老三炒面開店的初衷亦是如此，小小的店面為了討生活而開，也喂飽了更多討生活的人。

小店就在安徽路上，黃色的門頭一掛就是20年，老板名叫張玉偉，年近六十，2001年下崗之后就和哥哥經(jīng)營起這家面館，因為張玉偉在家中排行老三，“老三炒面”的店名由此而來。

店內(nèi)特色的炒面有青椒大頭菜炒面和西紅柿大頭菜炒面，開業(yè)初期，一大盤炒面要價僅5元，因為量大實惠，味道極佳，小店的生意一直火爆，為了擴充店面，不得已在屋外支起幾張小桌，即便如此，每次去了也要排隊等位。20年來，盡管物價上漲，炒面卻只漲了8塊錢，拉面師傅手工拉制的面條軟滑勁道，再搭配蔬菜的爽脆，著實是一份低廉的美味。店里還有搭配的炸串，裹上用花生碎秘制的醬汁，咬一口，齒頰留香，一頓飯20元不僅吃得飽還能吃得好。

每天一到飯點，老三炒面的門口就會被食客團團圍住，“哪次來哪次排隊，等會吧?！蓖虏鄣穆曇舳际鞘煜さ那鄭u話。路過就能聽見鍋鏟碰撞的“砰砰”聲，還有人不時向窗口里喊話，實在的煙火氣！坐在門口低矮的小板凳上吃面，能讓人這樣放下身段的，有時是魂牽夢縈的美味，更多的時候是五味雜陳的生活。一盤盤熱氣騰騰的面，足以慰風塵，足以暖人心。

如今，面店多是張玉偉的女兒在打理，過了午飯點，她才有空跟我們聊幾句。年輕漂亮的姑娘，乍看上去和這間老舊的小店格格不入，如果不是為了父親，她或許不會愿意留守在小小的店里。面店的營業(yè)時間是早8點到晚9點，一天能賣出200盤炒面，幾乎把這位年輕的姑娘“拴”在了店里，但她說，為了父親和食客，即使再苦再累，也愿意將這家面店開下去。

俗話說，人間煙火氣，最撫凡人心。青島在經(jīng)歷過一場寒冬的考驗后，終迎來春暖花開，或許在某個陽光和煦的正午，大家還像往常一樣圍坐在一起吃面、聊天，感受最美人間四月天。