梭子蟹“拍了拍”大閘蟹：青島人最會吃螃蟹 你來得正是時候…
“秋風響，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來?！?/p>
每年中秋，螃蟹黃滿膏肥，又到了最佳的品蟹時機。
隨著陽澄湖開湖，今年大閘蟹空運高峰期的序幕由此拉開。
這不，“新鮮出水”的陽澄湖大閘蟹已經乘坐飛機陸續(xù)抵達青島，與眾多“吃貨”見面啦！
22日下午1時30分，滿載著近一噸陽澄湖大閘蟹的山航4662航班落地青島流亭機場。據悉，從9月1日到9月22日，山東航空公司進港青島航班共運輸大閘蟹9509公斤。
東航物流方面表示，前天已確認運出近5噸大閘蟹，同時預計今天將運出133噸，主要是從上海運往煙臺、長沙、西安、青島、大連、太原等地。
記者走訪島城眾多海鮮市場與大閘蟹專賣店發(fā)現，目前島城大閘蟹市場量足價穩(wěn)，來自江蘇陽澄湖和山東微山湖等地的大閘蟹紛紛開始搶占市場，為消費者帶來了又一個“品蟹季”。
零售價格微漲
閩江路附近的一家陽澄湖大閘蟹專賣店負責人王先生告訴記者：“首日捕撈時間緊，為了趕上最早的抵青航班，基地只發(fā)來400多斤大閘蟹。目前，大多已經被老客戶預定?！睋ぃ摰甏箝l蟹禮盒主要分3對、4對、5對裝，價格在300—4000元不等，受疫情影響，銷量與往年略有下降，價格漲幅不大。
記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會了解到，今年陽澄湖大閘蟹增加了高標準池塘養(yǎng)殖，預計產量在10260噸左右。其中圍網養(yǎng)殖區(qū)產量1500噸左右，沿湖周邊高標準池塘養(yǎng)殖產量8760噸左右。
蟹券預售火熱
浮山后一家大閘蟹專賣店工作人員表示，供應中秋國慶“雙節(jié)”的大閘蟹數量比去年增加20％左右，但因各類養(yǎng)殖、人工成本上漲，今年零售價格也有小幅上漲。
位于山東路附近的一家大閘蟹專賣店負責人周先生告訴記者，今年的國慶、中秋同一天，大閘蟹又趕在節(jié)前開捕，因此不少人選擇提前購買蟹券饋贈親朋好友，“預計中秋節(jié)前后，蟹券的銷售額能達到70多萬元”。同時，青島的一些高端酒店、會所等也是預訂陽澄湖大閘蟹的客戶群體。島城一家酒店餐飲部負責人說，今年預訂量比往年多了10％。
不過，多家大閘蟹專賣店人員建議，目前陽澄湖大閘蟹還未達到最成熟的狀態(tài)，11月份的大閘蟹肥度會更好，屆時價格也可能會有所回落。
大閘蟹已經到來了，
但你知道
湖蟹和塘蟹怎么區(qū)分？
怎么挑選最新鮮的大閘蟹嗎？
往下看
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一紅一綠，湖蟹和塘蟹一看標識便知
陽澄湖大閘蟹的防偽專用標識全新亮相，其中陽澄湖湖區(qū)為紅色，陽澄湖沿湖高標準改造池塘為綠色。這是第一次在標識上將湖區(qū)蟹和內塘蟹進行了區(qū)分。
此外，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會還出臺了2020版的陽澄湖大閘蟹綁蟹繩標準：
蟹繩材料：要求捆綁螃蟹的蟹繩必須采用符合環(huán)保要求的材料。
綁蟹要求：捆綁繩子橫豎都不得超過三圈。
這樣挑選最新鮮大閘蟹
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一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
同時，吃螃蟹的時候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪食物等同食。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
而除了大閘蟹外，
每年自開海后就大量上市的梭子蟹
也是很多螃蟹愛好者的選擇之一。
但你知道大閘蟹＆梭子蟹的區(qū)別嗎？
別著急，
小編這就為你解答
???
1 科目分類不同
?梭子蟹：別稱海蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹。屬十足目、梭子蟹科、梭子蟹種。
?大閘蟹：中文學名中華絨螯蟹，別稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。屬十足目、方蟹科、中華絨螯蟹種。
2 形態(tài)特征不同
?梭子蟹：頭胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起，1個在胃區(qū)，2個在心區(qū)。其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。
?大閘蟹：頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部。背面隆起，額及肝區(qū)凹陷，具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態(tài)特征。
3 生活習性不同
?梭子蟹：適應鹽度13～38‰，最適生長鹽度為20～35‰。越冬適應鹽度為28～35‰。白天潛伏海底，夜間出來覓食并有明顯的趨光性。屬于雜食性動物，喜歡攝食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等，也攝食水藻嫩芽，海生動物尸體以及腐爛的水生植物。
?大閘蟹：中華絨螯蟹主要生活方式為底棲和穴居，一般生活在石礫、水草叢中，常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物尸體或谷物為食。
4 分布范圍不同
?梭子蟹：分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。
?大閘蟹：河蟹分布于中國，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中均有分布，尤其是長江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡。
最近你吃蟹了嗎？
兩種螃蟹你更喜歡哪一種？
評論區(qū)里聊聊吧！
（來源 觀海新聞／青島早報記者 李彥宏 楊博文 通訊員 李倩 鄭景友 早報新媒體綜合整理）
