“會(huì)流血的蛤蜊”你吃過嗎？產(chǎn)量小味道極其鮮美

從每年6月上旬開始，一種生長在即墨丁字灣灘涂之中的紫彩血蛤，便到了成熟收獲的季節(jié)。天剛蒙蒙亮，趁著大潮退去，漁家大嫂們便帶著工具，結(jié)伴來到灘涂上捕撈血蛤。 6月4日，早報(bào)記者驅(qū)車近百公里，來到位于即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)王戈莊村丁字灣的這片灘涂上，目睹了漁民捕撈血蛤的全過程。這種血蛤?qū)ιL環(huán)境要求極高，產(chǎn)量雖小，但味道極其鮮美。和普通蛤蜊不同，這種血蛤打開后，會(huì)流出紫紅色的液體，營養(yǎng)價(jià)值極高，被當(dāng)?shù)貪O民稱之為“會(huì)流血的蛤蜊”。

現(xiàn)場：

辛苦半天才挖到5斤血蛤

因?yàn)椴稉蒲?，要趕在退大潮時(shí)，所以早上5點(diǎn)，漁民就要起來準(zhǔn)備，捕撈的時(shí)間只有短短幾個(gè)小時(shí)。昨天一早，家住即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)王戈莊村的漁民于申芳和幾名同村的大嫂一起，“全副武裝”后來到灘涂之上，順著泥灘中的小道走進(jìn)灘涂深處，準(zhǔn)備開始捕撈血蛤。

記者注意到，這片灘涂位于即墨與海陽交界的丁字灣，處于五龍河入?？冢L年的沉積形成了厚厚的淤泥灘涂，這里的生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，是許多小海鮮生長的好家園，而血蛤就是當(dāng)?shù)氐囊环N特色海產(chǎn)品。于大嫂她們在距離海岸兩里左右的灘涂上停下，一手拿著籃子，一手開始伸進(jìn)淤泥中來回搜索，大約過了幾分鐘，幾個(gè)大拇指大小的血蛤就出現(xiàn)在記者眼前。就這樣來回重復(fù)著，一個(gè)多小時(shí)后，血蛤才蓋住籃子底部。

于申芳說，從早上6點(diǎn)開始到10點(diǎn)多，她們就這么不停地在泥里搜索，趕上好的時(shí)候能挖到四五斤。她和另一名王大姐一起，用了約4個(gè)小時(shí)，每人收獲了5斤左右的血蛤，這已經(jīng)是很不錯(cuò)了。記者看到，當(dāng)天在灘涂上捕撈血蛤的有20多名漁家大嫂，每個(gè)人捕撈到血蛤的數(shù)量基本差不多，加起來也不過百余斤。

講述：

捕撈血蛤需要經(jīng)驗(yàn)加技巧

有著20年血蛤捕撈經(jīng)驗(yàn)的于申芳介紹，和普通蛤蜊不同，血蛤是生長在泥灘之中，大都寄生在蟹洞里，表面上看挖血蛤沒什么技術(shù)，其實(shí)沒有長期積累的經(jīng)驗(yàn)和技巧，是挖不到血蛤的。

于申芳說，當(dāng)潮水退去，即墨田橫鎮(zhèn)丁字灣海域?yàn)┩烤统闪艘黄Ｍ奶镆啊Ｍ谘蛐枰┲鹉z雨鞋、戴著頭巾、拿著提籃，首先要看眼力，瞅見灘涂上出現(xiàn)了蟹洞后，就要立即彎下腰，將手伸進(jìn)5到10厘米的泥灘中，迅速向前摸索尋找。當(dāng)手遇到硬物時(shí)，很可能就遇到了血蛤，這時(shí)就要快速抬手，將血蛤抓在手里。如果有了經(jīng)驗(yàn)，在泥灘中遇到一個(gè)血蛤后不會(huì)立即收手，而是繼續(xù)搜索，等著手里抓住幾個(gè)血蛤后再收手，這樣就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)收獲更多。每次看著這些個(gè)頭很小、外殼發(fā)黑的血蛤從泥灘里挖出來，漁家大嫂就會(huì)很激動(dòng)，然后簡單清洗后放進(jìn)籃子里。

另一名漁家大嫂說，由于血蛤產(chǎn)量少，所以價(jià)格比較高，她們捕撈的血蛤從來不愁銷路，上岸后的血蛤都是被一些南方客戶直接收走，只有少量流入青島的漁家飯店。半天時(shí)間，她們每個(gè)人收獲的血蛤一般能賣200元左右。從每年的6月起，一直到入秋，除了極熱天氣，血蛤需要“夏眠”外，其他時(shí)間在這片灘涂上都是捕撈血蛤的好時(shí)候。

調(diào)查：

生長環(huán)境特殊不能養(yǎng)殖

據(jù)當(dāng)?shù)貪O民介紹，血蛤和市民經(jīng)常吃到的蛤蜊有很大區(qū)別，其中最獨(dú)特的就是血蛤肉體通紅，能分泌出像鮮血一樣的液體，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“血蛤蜊”。“這種蛤蜊只要打碎外殼就會(huì)流出像鮮血一樣的汁液?！币晃恍胀醯臐O民說著用刀將一個(gè)血蛤打開，血蛤立即流出一股紫紅色的液體。據(jù)介紹，血蛤是丁字灣一種特有的物產(chǎn)，個(gè)體非常小，比花生米粒稍大，而且外殼發(fā)黑，跟其他蛤蜊顏色區(qū)別很大。血蛤都是生長在天然環(huán)境中，沒有人工養(yǎng)殖的，所以味道十分鮮美。

“也曾有南方人試圖養(yǎng)殖血蛤，但都未能成功?！碑?dāng)?shù)貪O民介紹，由于血蛤罕見，價(jià)格一般在每斤40元到60元之間，所以一些南方人也曾將捕撈的血蛤帶回南方養(yǎng)殖池內(nèi)暫養(yǎng)，但由于血蛤?qū)ιL環(huán)境要求極高，死亡率過高，最終還是沒能成功。目前這種血蛤產(chǎn)量越來越少，當(dāng)?shù)貪O民也正在縮短捕撈期來保護(hù)血蛤的繁衍。

說法：

3種特色海產(chǎn)品難覓蹤跡

當(dāng)?shù)貪O民介紹，以前丁字灣盛產(chǎn)血蛤和虎頭蟹，但這幾年產(chǎn)量都在下降，有的已經(jīng)很難見到其身影。如果在百度上搜索即墨東部沿海的田橫鎮(zhèn)和豐城鎮(zhèn)的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，馬蹄蟹、虎頭蟹、紫彩血蛤這幾個(gè)名詞會(huì)頻繁出現(xiàn)。如今，說起這些美味佳肴，連當(dāng)?shù)貪O民都覺得漸漸陌生了。記者近日到當(dāng)?shù)靥皆L發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)讓當(dāng)?shù)貪O民引以為榮的這3種特色海產(chǎn)品，如今在市場上和酒店里都難覓蹤跡。

在即墨東部沿海，不少漁民表示，現(xiàn)在很少能見到這兩種蟹子了?；㈩^蟹原是丁字灣的特產(chǎn)，現(xiàn)在每到冬天可能還會(huì)有一些，但是數(shù)量非常少。最近這些年，田橫島的特產(chǎn)馬蹄蟹幾乎不見蹤跡。即墨區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這幾種特色海產(chǎn)品現(xiàn)在的產(chǎn)量都呈大幅下降的狀態(tài)，尤其是馬蹄蟹和虎頭蟹，這幾年已經(jīng)很難見到了，紫彩血蛤還有一些產(chǎn)量，但是也形成不了規(guī)模。一方面，這幾種海產(chǎn)品數(shù)量的減少與整體環(huán)境的改變密切相關(guān)，這是整個(gè)海洋漁業(yè)資源面臨的共同問題。另一方面，就生物種群自身來說，與特定區(qū)域內(nèi)生物種群的排他作用也有關(guān)系。因?yàn)橐欢ǖ暮Ｓ蚍秶鷥?nèi)，供給海洋生物生長的資源和營養(yǎng)是有限的，前些年搞對蝦養(yǎng)殖，現(xiàn)在轉(zhuǎn)而改成養(yǎng)海參，還有部分蝦蟹混養(yǎng)，包括灘涂貝類的養(yǎng)殖，在品種選擇上都優(yōu)先考慮了產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值。這些品種得以大范圍推廣，在當(dāng)?shù)匦纬梢?guī)模，同一海域內(nèi)的其他種群必然受到影響，逐漸呈現(xiàn)弱勢。

名詞解釋：紫彩血蛤

記者了解到，紫彩血蛤體扁、殼薄，以殼面具有數(shù)條環(huán)形紫帶而異于一般貝類，在山東半島僅見于丁字灣白馬島以西、香島以東、五龍河口即墨一側(cè)的淺灘上，這里正屬于豐城鎮(zhèn)的地界。這種蛤蜊肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香氣濃郁，屬名貴食用貝類。其埋棲深度一般在15至25厘米，3月下旬至4月上旬產(chǎn)卵，采捕期內(nèi)的血蛤平均殼長為34。8毫米，平均體重為5克。

本版撰稿攝影記者 康曉歡