【青島故事】小學(xué)里的食育師:他的課專門(mén)研究"吃"

【青島新聞網(wǎng)獨(dú)家】

（文／韓彤彤 視頻／郭怡希）

“‘劉姥姥進(jìn)大觀園’那出還記得嗎？王熙鳳拿副象牙鑲金筷子捉弄?jiǎng)⒗牙?，讓她夾鵪鶉蛋，鬧了不少笑話?！闭闹嬍辰逃?，劉健突然提到《紅樓夢(mèng)》，“筷子是咱中國(guó)的文化，用不好是會(huì)被笑的?！?/p>

劉健教學(xué)16年，從美術(shù)跨界飲食教育。他在食育課上和孩子們一起做菜、畫(huà)畫(huà)、講歷史、聊文化。一節(jié)課下來(lái)，孩子們既學(xué)會(huì)了知識(shí)，也填飽了肚子。

在中國(guó)文化中，一副筷子講究“天圓地方”，而在飲食教育里，劉健追求個(gè)“地久天長(zhǎng)”。

“食育課遠(yuǎn)不止做菜那么簡(jiǎn)單”

采訪前一天，劉健發(fā)了條朋友圈，“回嗆”了一場(chǎng)直播式公開(kāi)課。上課前，他曾不斷和攝像師溝通，一定要給學(xué)生的成品來(lái)個(gè)俯拍鏡頭?！翱芍钡阶詈?，也沒(méi)有拍?！彼行崙嵅黄剑安恢来蠹以谂率裁?？說(shuō)到底，就是不信任我們的學(xué)生。”

劉健說(shuō)得不信任，是指大家不相信小學(xué)生能做出一道“米其林式”的菜肴?！澳切┱f(shuō)我們‘造假’的人，對(duì)食育課的了解太少了?！笔聦?shí)上，這門(mén)看起來(lái)有點(diǎn)小眾的課程，已在麥島小學(xué)開(kāi)設(shè)了三年。

劉健的課堂極有特色，他喜歡在授課過(guò)程中講些與“中國(guó)文化”相關(guān)的故事。上課時(shí)，劉健舉著一雙筷子問(wèn)：“為什么筷子一頭是圓，一頭是方？”他會(huì)和學(xué)生一起讀《紅樓夢(mèng)》，說(shuō)起劉姥姥使不慣沉重的象牙鑲金筷子，夾鵪鶉蛋掉了滿地。當(dāng)談到八大菜系時(shí)，他們便在地圖上尋找美食的“蹤跡”，認(rèn)認(rèn)魯菜的發(fā)源地長(zhǎng)啥樣？

到了動(dòng)手操作環(huán)節(jié)，孩子們有模有樣地跟著劉健學(xué)做菜。大家在選食材時(shí)研究營(yíng)養(yǎng)成分，裝盤(pán)時(shí)講究色彩搭配。大功告成后，一群人樂(lè)呵呵地圍在一起大快朵頤。

“雖然大家對(duì)食育課的定義就是‘做菜’，但食育課遠(yuǎn)不止‘做菜’那么簡(jiǎn)單。”

不會(huì)做菜的漫畫(huà)家不是好老師

在做飲食教育之前，劉健是一名美術(shù)老師，他帶過(guò)藝考，也出版過(guò)漫畫(huà)。畫(huà)了二十多年，劉健極擅長(zhǎng)用畫(huà)筆捕捉生活——喜歡的動(dòng)漫和樂(lè)隊(duì)、與朋友喝酒擼串的趣事、屬于老青島的風(fēng)景記憶、還有女兒成長(zhǎng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴……

劉健的辦公室有種低調(diào)的藝術(shù)感，綠植、書(shū)本、茶具、手繪看似隨意放置，卻讓人有種賞心悅目的感覺(jué)，好像這些東西就應(yīng)該這樣擺。“美術(shù)講究色彩和線條，這些搭配技巧都是通用的?！?/p>

畫(huà)畫(huà)和做菜，劉健給了它們不同的定義，一個(gè)是堅(jiān)持，一個(gè)是熱愛(ài)。當(dāng)他踏入飲食教育領(lǐng)域后，這兩者完美地契合在一起。食育課沒(méi)有統(tǒng)一的教材，于是劉健畫(huà)出《食文化其實(shí)很有趣》一書(shū)。在書(shū)中，他用漫畫(huà)的方式呈現(xiàn)“回鍋肉”、“蔥燒海參”等美食的做菜步驟，讓枯燥的食譜變成繪本。

“和孩子打交道也是一門(mén)藝術(shù)?！碑?huà)著卡通小人的課本就像漫畫(huà)書(shū)一樣，劉健在用孩子的語(yǔ)言講著有關(guān)“食育”的故事。

把“吃”做成一門(mén)學(xué)問(wèn)

在麥島小學(xué)，食育課是四五年級(jí)的必修課，六年級(jí)的選修課。它已成為全校最受歡迎的課程之一，甚至有的家長(zhǎng)都想來(lái)“蹭課”?！拔覀兛傉f(shuō)，現(xiàn)在的孩子‘四體不勤，五谷不分’，所以食育課作為一項(xiàng)勞動(dòng)技能，可以讓學(xué)生有更多動(dòng)手機(jī)會(huì)。”

其實(shí)在劉健心中，“動(dòng)手”之外，食育課還有更廣闊的“天地”。他希望能在義務(wù)教育階段，用一種充滿趣味性的方式讓學(xué)生了解中國(guó)的人文藝術(shù)，食育課就是那塊“跳板”。劉健用一道又一道美食與學(xué)生一起聊文學(xué)、講歷史、研究色彩搭配。學(xué)生在“吃”的同時(shí)，也學(xué)了知識(shí)。

“常有學(xué)生問(wèn)我：‘老師，你怎么懂得這么多？’我說(shuō)，因?yàn)槔蠋熣J(rèn)真?zhèn)湔n了?！闭f(shuō)完，劉健自己也笑了?！俺浴笔且婚T(mén)學(xué)問(wèn)，把“吃”做成一門(mén)學(xué)問(wèn)，是劉健想和學(xué)生一起完成的夢(mèng)想。